Épingler
Ce délicieux cupcake chocolat-framboise mêle un cacao intense à une confiture de framboise acidulée. Le résultat fond dans la bouche et offre un équilibre parfait. C’est le dessert idéal quand tu veux faire plaisir vite fait sans passer des heures à cuisiner.
Je les ai d’abord préparés pour un repas en famille et ils ont disparu en un clin d’œil. Depuis, ce sont devenus mes petits plaisirs préférés pour tout type de fête ou de week-end tranquille.
Ingrédients Indispensables
- Farine classique : donne la structure privilégie la farine fraîche et bien tamisée pour la meilleure texture
- Poudre de cacao : apporte toute la profondeur du chocolat choisis-la non sucrée pour un goût intense
- Bicarbonate et levure chimique : garantissent des cupcakes bien gonflés et légers
- Sucres blanc et roux : ajoutent douceur et moelleux le mix donne plus de goût
- Huile végétale : rend les cupcakes tendres évite les huiles parfumées pour garder un goût neutre
- Œufs gros : lient les ingrédients et apportent du fond toujours à température ambiante
- Extrait de vanille : rehausse le parfum un bon extrait fait toute la différence
- Lait : ajoute du moelleux et équilibre la pâte du lait entier pour un meilleur résultat
- Confiture de framboise : offre un cœur fruité vibrant choisis une confiture avec de vrais morceaux
- Beurre doux pour le glaçage : permet de gérer le sel bien ramolli pour bien fouetter
- Sucre glace : rend le glaçage lisse tamise-le pour éviter les grumeaux
- Crème entière : allège la texture du glaçage prends-la fraîche, c’est mieux
Étapes Faciles à Suivre
- Chauffe et Prépare :
- Commence par préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mets des caissettes dans ton moule à muffins pour éviter que ça colle et pour nettoyer vite fait.
- Mélange les ingrédients secs :
- Dans un bol, fouette farine, cacao, bicarbonate, levure et sel ensemble. Ça distribue tout bien pour une pâte sans grumeaux.
- Prépare les sucres et liquide :
- Dans un autre bol, bats sucre blanc et roux avec l’huile, les œufs, et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. C’est la base riche de tes cupcakes.
- Ajoute le sec et le lait :
- Incorpore petit à petit les ingrédients secs et le lait, en commençant et finissant par le sec. Mélange doucement pour garder la pâte légère.
- Remplis et ajoute la confiture :
- Verse la moitié de la pâte dans chaque caissette, dépose une cuillère de confiture au centre, puis recouvre avec le reste de pâte pour enfermer la saveur.
- Cuisson et refroidissement :
- Fais cuire 20 à 22 minutes. Vérifie la cuisson en plantant un cure-dent près du bord mais évite le cœur confiture. Laisse refroidir complètement avant de glacer.
- Prépare le glaçage :
- Fouette le beurre ramolli avec sucre glace, cacao et crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse et légère. Ajuste avec plus de crème ou sucre si besoin.
- Glace et régale :
- Étale ou poche le glaçage sur les cupcakes bien froids. Déguste tout de suite ou garde au frais pour plus tard.
Le secret d’un glaçage soyeux c’est le beurre bien mou, ça rend l’étalage et le pochage faciles. La première fois que j’ai fait ces cupcakes, la confiture a fait fureur. Faire une confiture maison avec des framboises fraîches, c’est top pour personnaliser.
Conservation Maline
Range les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’ils restent frais deux jours. Mets au frais si ta cuisine est chaude. Sors-les avant de manger pour qu’ils retrouvent tout leur goût. Tu peux congeler les cupcakes sans glaçage puis glacer après décongélation pour garder tout leur moelleux.
Variantes Faciles
Remplace l’huile végétale par de l’huile de coco fondue pour un petit goût exotique. Prends de la confiture de mûre ou fraise si tu n’as pas de framboises pour changer un peu. Pour une version sans lait, remplace le lait par du lait d’amande ou d’avoine et utilise du beurre vegan pour le glaçage.
Accords Sympas
Ces cupcakes se marient super bien avec un chocolat chaud bien corsé pour une pause gourmande au max. Un verre de champagne frais ou de vin pétillant apporte une belle touche festive. Pour les amateurs de café, un latte crémeux fait ressortir les saveurs du cacao.
Idées de Saisons
En hiver, ajoute du zeste d’orange à la pâte pour un goût de fête. L’été, glisse des framboises fraîches coupées dans la confiture pour plus de fraîcheur. Au printemps, décore le glaçage avec des fleurs comestibles ou des fruits rouges pour égayer la présentation.
Déguste ces cupcakes frais pour profiter de toute leur saveur et douceur. Ils vont vite devenir ta petite gourmandise préférée pour toutes les occasions.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Qu'est-ce qui rend les cupcakes moelleux ?
Le mélange d'huile végétale avec le sucre brun garde bien l'humidité, et le lait rend la mie toute douce.
- → Comment intégrer la saveur framboise ?
Une cuillère de purée de framboises est nichée au milieu de la pâte avant d'enfourner, ça fait un super goût surprise.
- → Puis-je changer des ingrédients à cause d'allergies ?
L'huile peut être remplacée par une huile douce comme celle de colza. Pour les œufs, des graines de lin trempées font l’affaire en version végétale.
- → Comment bien étaler le glaçage ?
Utilise une poche à douille ou une spatule décalée pour lisser le glaçage cacao une fois les cupcakes bien froids.
- → Combien de temps attendre avant de glacer ?
Laisse-les refroidir complètement sur une grille, sinon le glaçage fond et glisse.
- → Peut-on garder les cupcakes pour plus tard ?
Range-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour deux jours max ou mets-les au frais pour durer plus longtemps.