Savoureux Haricots Nana

Les haricots verts de ma grand-mère, personne ne me laisse jamais en faire l’impasse à la maison. Ils mijotent doucement dans du gras de bacon avec des oignons doux et un peu de bouillon. Parfaits pour un repas du dimanche mais assez simples pour le soir en semaine. À chaque fois que j’en amène à un repas partagé, tout le monde se régale et le plat se vide à une vitesse folle.

La première fois que j’ai tenté la préparation toute seule, j’ai eu une petite crise et j’ai vite appelé Mamie pour ne pas rater le bacon. Maintenant, c’est devenu automatique. Leur goût salé et réconfortant, personne n’y résiste, ça rassemble toujours autour de la table.

Délicieux Ingrédients

• Bacon : Pour le goût salé et riche qui fait tout. Plus il est épais, plus c’est savoureux.
• Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement à la fin. Va-y doucement avec le sel, le bacon est déjà bien salé.
• Oignon jaune : Pour une petite touche sucrée. Prends-en un bien ferme, sans tâches.
• Bouillon de poulet ou eau : Il garde les haricots tendres tout en prenant le goût du bacon. Opte pour faible en sel si tu veux doser l’assaisonnement.
• Haricots verts frais : Deux bonnes livres lavés et équeutés, bien verts et sans rides, pour le meilleur croquant.

Astuces Pas à Pas

Sers-toi :

Sors les haricots et mets-les dans un joli saladier. Ils sont délicieux chauds à côté d’une volaille ou pour les grandes occasions.

Assaisonne :

Quand les haricots sont tendres et bien goûteux, goûte avant d’ajouter quoi que ce soit. Ajuste sel et poivre si tu trouves ça nécessaire.

Fais mijoter :

Verse le bouillon, baisse le feu et mets le couvercle. Laisse les haricots tranquillement cuire au moins trente minutes, voire jusqu’à deux heures. Jette un œil de temps en temps et rajoute un peu d’eau si ça sèche.

Mélange bien :

Ajoute les haricots avec du poivre, puis mélange de manière à bien les enrober du mélange bacon-oignon. Comme ça tout le plat prend la saveur de la base de bacon.

Fais revenir les oignons :

Quand le bacon est doré, ajoute les oignons coupés. Laisse-les fondre avec le bacon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et bien doux.

Prépare le bacon :

Coupe le bacon en morceaux. Mets-les dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Laisse bien fondre la graisse et attends que le bacon soit bien croustillant et doré. Garde bien le gras, c’est lui qui fait tout le goût.

Épingler

Franchement, le bacon fait toute la différence, c’est impossible de s’arrêter d’en piquer avant le repas. À la maison, ça rappelle tous les bons moments chez Mamie. Oignons doux et bacon, cette combinaison crée un plat de haricots dont tout le monde garde un souvenir heureux.

Garde Les Restes Facilement

Tu peux conserver les restes dans un récipient fermé au frigo. Réchauffe-les au micro-ondes ou à la casserole avec un peu de liquide s’il en manque. Ça se garde trois jours et franchement, c’est encore meilleur le lendemain.

Astuces Changement d’Ingrédients

Pour enlever la viande, prends du bouillon de légumes à la place du poulet et retire le bacon. La dinde fumée, ça fonctionne aussi pour une version plus légère. Plus d’oignon jaune ? Les rouges apportent une touche plus sucrée.

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Idées Pour Accompagner

Ce plat fait sensation avec du poulet rôti, des côtelettes de porc ou ce que tu cuisines au barbecue. Chez nous, on aime bien les servir avec une purée pour un plat bien maison. On en mange toujours lors des fêtes de fin d’année, mais c’est top aussi pendant les pique-niques simples.

Origines Sudistes

Les haricots verts mijotés, c’est un vrai truc de grand-mère dans le Sud. On laisse cuire longtemps pour qu’ils soient super tendres et le bacon leur donne ce petit goût fumé unique, pile le genre d’accueil chaleureux du Sud. Pour moi, chaque bouchée, c’est un bout de notre histoire familiale.

FAQ sur cette recette

→ Est-ce que je peux utiliser des haricots verts surgelés ?

Bien sûr, ça marche aussi avec des haricots verts congelés. Il faut juste les décongeler et les égoutter avant de les mettre à cuire comme d’habitude.

→ Je dois rajouter du sel si je mets du bacon ?

Le bacon sale déjà pas mal. Goûtez d’abord avant de vouloir en ajouter, et ajustez quand tout est prêt.

→ Quel genre de bacon choisir ?

Du bacon épais ou classique, ça ira très bien. Prenez celui que vous préférez, il parfume tout le plat !

→ Combien de temps de cuisson ?

Trente minutes suffisent pour les attendrir, mais plus on laisse mijoter (jusqu’à deux heures), plus la texture et les saveurs sont folles.

→ C’est faisable sans viande ?

Enlevez juste le bacon et remplacez par du bouillon de légumes. Faites dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive, ça marche nickel pour une version veggie.

→ Comment éviter que les haricots attachent ?

Gardez toujours un fond d’eau ou de bouillon et mélangez de temps en temps. Aucun risque que ça brûle comme ça.