Délicieux gratin courgette

Un gratin de courgettes bien gourmand c'est vite devenu mon plat fétiche quand j'ai pas envie de me casser la tête mais que toute la tribu veut manger à sa faim. Des courgettes râpées bien juteuses en base et dessus c'est le festival, grave léger mais super goûteux tu verras – parfait en plat du soir ou à glisser au buffet pour le brunch de demain.

J'ai testé ça un jour où j'avais trop de courgettes et j'ai tout de suite adopté – maintenant mes potes réclament ce gratin à chaque soirée jeux à la maison.

Ingrédients super essentiels

• Spray cuisson : pratique, le gratin n'accroche pas au plat
• Courgettes bien dodues : ça donne une base juteuse, prends-les bien fermes et fraîches
• Sel : fait dégorger les courgettes et relève tout le plat
• Œufs : ils font tenir le tout, et rendent la texture sympa
• Parmesan râpé maison : donne du pep's, prends-le bien frais
• Fromage râpé de ton choix : Emmental, Gouda ou même un peu de tout, pour que ça gratine bien
• Viande hachée : apporte du cœur au plat, tu peux prendre un mélange si tu veux plus de goût
• Oignons : douceurs sucrées, avec des jaunes c'est parfait
• Champignons frais : pour le côté ferme, choisis-les bien costauds
• Poivrons : une touche colorée et croquante, prends-les bien frais
• Sauce tomate ou sauce pour pâtes : réunis tout avec une touche de fruité, privilégie la qualité
• Herbes italiennes : ça sent le midi, fraîches ou séchées c'est top
• Encore un peu de fromage râpé : pour une croûte crousti-dorée à souhait, dose à ton goût

Explications étape par étape

Prépare tout

Chauffe le four à cent quatre-vingts degrés et balance un peu de spray sur ton plat Mets tout ce qu'il te faut à portée de main

La couche de courgettes

Saupoudre les courgettes râpées de sel, laisse-les dégorger au moins un quart d'heure Pendant ce temps bats les œufs avec le parmesan et un tiers du fromage Râpe tout ça ensemble Presse fort les courgettes dans un torchon puis mélange avec ta préparation œufs-fromage, pétris bien Tasse au fond du plat, enfourne sans couvrir pour un quart d'heure à vingt-cinq minutes jusqu'à ce que ça dore un peu Laisse tiédir

Le mélange viande et champi

Fais revenir doucement oignons et champignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils ramollissent Ajoute la viande hachée, écrase-la avec une cuillère, laisse cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose Mets les poivrons, laisse deux minutes Retire le gras de trop Verse la sauce tomate et les herbes, mélange, laisse mijoter rapido

Tout assembler et cuire

Étale la garniture viande-champi sur la base de courgettes déjà cuite Parsème de fromage râpé Tu peux rajouter des herbes Remets tout au four pour vingt minutes environ le temps que ça soit bien doré et tout chaud Attends dix minutes avant de couper histoire que ça se tienne

Épingler

Ce que je préfère c'est la croûte ultra-fromagée dessus et dessous – parfois y'en a déjà un qui se glisse en cuisine avec l'odeur pendant la cuisson Dès qu'il y a du monde à table c'est la bagarre pour les plus gros bouts

Conservation et durée

Quand il est froid tu ranges ce qui reste dans une boîte hermétique direction frigo Ça se garde deux ou trois jours easy Pour réchauffer, four ou poêle, comme ça la croûte reste molle et pas caoutchouc Tu veux en congeler ? Coupe en parts, mets en boîte au congèl Pour déguster plus tard tu fais chauffer doucement au four et c'est reparti comme si c'était du jour

Astuces pour remplacer les ingrédients

C'est inratable Tu peux changer le haché par des lentilles cuites ou des cubes de tofu bien dorés, même du soja texturé Un peu de feta ou un fromage fumé ça relève fort Version veggie, vire la viande et rajoute plus de champis Ça marche aussi vegan avec un substitut d'œuf et du faux-mage Petite astuce Les herbes du jardin type basilic ou origan ça claque toujours

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Comment ça se mange

Direct à la sortie du four ou à température ambiante, c'est top avec une salade colorée J'adore avec du pain plat ou un dip au yaourt L'été je sers avec une salade de tomates bien fraîche, quand il fait froid ça va nickel avec une purée de pommes de terre crémeuse Coupé en petits dés c'est canon en apéro genre finger food

D'où ça vient tout ça

Déjà petits chez mes parents c'était le chouchou des grandes récoltes de courgettes Mélanger légumes œufs fromage et les fonds de placard ça a souvent sauvé la mise à l'impro C'est ce que je kiffe : avec trois fois rien on fait un plat réconfort simple qui met tout le monde de bonne humeur autour de la table

FAQ sur cette recette

→ Comment préparer ce gratin en version végétarienne ?

Tu peux troquer la viande contre des protéines de soja ou juste plein de légumes, comme de l'aubergine ou encore des dés de courgette. Ne change rien d'autre à la préparation.

→ Quel genre de fromage tu recommandes ?

Prends du fromage râpé style mozzarella, emmental, gouda ou même mélange-les. Un peu de parmesan dans la base, ça donne encore plus de goût.

→ Possible de le préparer à l'avance et cuire plus tard ?

Bien sûr, il suffit de tout monter, de filmer et hop au frigo. Remets-le à température ambiante avant d'enfourner.

→ Comment rendre le fond de courgette bien croustillant ?

Mets du sel sur les courgettes râpées puis presse bien pour enlever l’eau. Comme ça, le fond tient bien et ne relâche pas de jus.

→ Quelles sauces tu verrais bien avec ce plat ?

Une sauce tomate maison, sauce à pâtes classique ou même une version crémeuse façon Alfredo. Toutes se marient nickel avec les ingrédients.