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Ces graines de courge croustillantes parfumées à la pumpkin spice ajoutent une touche cocooning à chaque grignotage d’automne. Le mélange doux et épicé de cannelle, muscade, gingembre et piment transforme les simples graines en une gourmandise pleine de saveur. Parfait pour une soirée tranquille ou pour pimper ton porridge ou une salade.
Après avoir fait ces graines toastées un soir de ciné-moumoute en automne, j’ai attendu la saison des courges avec impatience chaque année.
Ingrédients
- Graines de courge crues : base bien croquante, top gustativement, surtout fraîches Prends-les bien claires et qui sentent rien d’amer
- Beurre fondu ou huile d’olive : ça aide à faire tenir les épices et apporte du goût Choisis une belle huile d’olive ou un beurre de qualité si tu peux
- Cannelle : la touche chaude et douce du pumpkin spice La version Ceylan, c’est ce qu’il y a de mieux si tu veux une saveur soignée
- Muscade moulue : ça relève en douceur Avec de la muscade râpée minute tu sens toute la différence
- Gingembre moulu : pour le côté piquant et frais Même en poudre c’est nickel
- Piment de la Jamaïque (piment tout court) moulu : accentue l’ambiance hivernale et donne une note sucrée-épicée
- Sucre : il caramélise à la cuisson et équilibre les parfums Un sucre classique bien fin se mélange partout
- Sel : ça booste les goûts et harmonise L’idéal c’est le sel marin brut
Instructions détaillées
- Laisser refroidir :
- Quand elles sortent du four, laisse tout reposer à l’air libre sur la plaque jusqu’à ce que ce soit bien froid Ça rend tes graines super croquantes
- Faire rôtir :
- Enfourne et laisse cuire 25 à 30 min Mélange un peu au passage pour que tout dore bien sans coller
- Étaler sur la plaque :
- Forme une couche de graines assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il faut bien les répartir pour qu’elles ne s’empilent pas
- Mélanger les épices :
- Fais fondre le beurre ou chauffe l’huile, ajoute tout le sucre et les épices Verse les graines dedans et touille pour bien les enrober
- Préchauffer le four :
- Mets à chauffer doucement le four, 150°C c’est nickel Les épices ne brûlent pas et les graines dorent tranquille
- Préparer les graines :
- Rince-les bien à l’eau et sèche-les vraiment à fond sur un torchon Plus elles sont sèches, plus le résultat sera croustillant
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Ce que je préfère c’est la cannelle. Ça amène direct une chaleur rassurante. Je me rappelle quand ma mère en mettait le double et qu’on se régalait dans la cuisine les jours de froid.
Garder longtemps
Quand elles sont bien froides, mets-les dans un bocal ou une boîte fermée à température ambiante. Ça reste croquant facile une semaine. Attention à bien refermer sinon l’humidité les ramollit vite
Changer d’envies
Tu veux un truc plus salé ? Juste plus de sel, zappe le sucre. Ajoute un peu de piment de Cayenne si tu veux que ça pulse. Et avec des graines de tournesol, ça marche trop bien aussi cette méthode d’épices pumpkin spice
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À servir et savourer
Elles sont top à picorer à tout moment ou pour ajouter du croquant sur une soupe des légumes rôtis ou ta bowl du matin. Jolies dans des coupelles et parfaites à offrir si tu vas à un brunch
Délicieux pumpkin spice automnal
La pumpkin spice, c’est la référence confort d’automne pour les nord-américains, direct dès qu’il fait frais. Elle rend tout spécial comme les graines de courge qu’on sent tout de suite prêtes pour la fête. Même en France ou ailleurs, ça commence à cartonner et file une vraie ambiance de saison
FAQ sur cette recette
- → Comment bien nettoyer les graines de courge ?
Rince les graines dans une passoire à l’eau, frotte pour enlever les fils, puis sèche avec un torchon.
- → Peut-on mettre de l’huile au lieu du beurre ?
Bien sûr ! Du beurre fondu ou de l'huile d'olive, ça marche aussi bien. Ça change juste un peu le goût.
- → Quelles épices choisir pour les graines en automne ?
Cannelle, muscade, gingembre, piment de la Jamaïque : ces épices font toute la magie pumpkin spice et réchauffent direct.
- → Comment garder les graines croustillantes longtemps ?
Laisse-les bien refroidir et glisse-les dans un bocal fermé, à température ambiante.
- → Peut-on varier la préparation ?
Envie de salé ? Mets plus de sel, oublie le sucre et ajoute un peu de poivre de Cayenne pour relever.