Épingler
Ce poulet à l’orange est un plat coloré et super satisfaisant. Le poulet croustillant est enrobé d’une sauce à l’orange douce et acidulée. Chaque bouchée mélange parfaitement les saveurs et les textures pour un dîner qu’on n’oublie pas.
La première fois que j’ai cuisiné ce plat, j’ai été étonné de voir comme la sauce se fait rapidement. Les saveurs sont tellement top qu’on en redemande vite. C’est vite devenu un classique quand je veux un truc réconfortant mais un peu chic.
Ingrédients Essentiels
- Jus d’orange frais : pour une touche acidulée qui pétille & rien ne vaut du fraîchement pressé même si du commerce dépanne
- Poitrine de poulet : coupée en petits morceaux pour une cuisson rapide et un poulet tendre
- Sucre roux : apporte douceur et un petit goût de mélasse & à tasser pour la bonne dose
- Zeste d’orange : booste l’arôme de l’agrume et donne de la profondeur
- Huile pour frire : préférer une huile qui supporte la chaleur comme colza ou végétale
- Clous d’ail frais : hâchés fin pour parfumer
- Gingembre râpé : ajoute une chaleur douce et épicée
- Vinaigre de riz : un peu d’acidité qui réveille la sauce
- Fécule de maïs : pour une panure craquante qui tient bien dans la sauce & mieux vaut la fécule pure
- Sauce soja : pour le goût umami et le sel & préférer allégée en sel si on veut
- Sel et poivre : juste ce qu’il faut pour révéler les goûts
Instructions Cuisinées
- Paner le poulet :
- Sale et poivre les morceaux de poulet. Mets la fécule dans un bol et passe chaque morceau dedans pour bien couvrir et avoir un extérieur croustillant.
- Cuisson du poulet :
- Fais chauffer assez d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-fort. Fais frire les morceaux en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits, trois à quatre minutes de chaque côté. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce orange :
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le zeste, la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé et la fécule. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
- Cuire la sauce :
- Verse la sauce dans la poêle après avoir enlevé l’excès d’huile. Fais chauffer doucement à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe et devienne brillant.
- Assembler poulet et sauce :
- Remets le poulet dans la poêle et mélange bien pour que chaque morceau soit bien nappé avec la sauce épaisse. Maintiens au chaud à feu doux une minute pour que les saveurs se mélangent.
- Au moment de servir :
- Sers ce poulet bien chaud avec du riz à la vapeur ou des plats d’inspiration asiatique pour un repas complet.
J’adore mettre du zeste d’orange frais, ça donne un coup de pep’s que le jus en bouteille n’a pas. Une fois j’ai doublé la dose de gingembre pour un côté épicé plus marqué, ça a cartonné avec mes potes.
Conservation Facile
Garde les restes dans une boîte hermétique au frigo et mange-les dans les deux jours. Réchauffe doucement à la poêle, ça garde le croustillant au lieu de la micro-ondes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu d’eau en réchauffant.
Variantes à Essayer
Change la poitrine pour des cuisses si tu veux du goût en plus et du moelleux. Mets un peu de piment rouge écrasé dans la sauce pour relever un chouia. Essaie aussi le miel à la place du sucre roux pour une douceur différente.
Accords Gourmands
Un riz jasmin ou basmati bien moelleux pour absorber la sauce. Des légumes sautés comme brocolis, pois mange-tout ou poivrons pour la couleur et le croquant. Une salade de concombre à la vinaigrette de riz pour équilibrer le plat bien riche.
Ce plat de poulet à l’orange apporte toujours une belle touche de gaieté à table. Ça me donne envie de tester d’autres sauces sucrées-salées tout aussi sympas.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel type de poulet choisir pour ce plat ?
Le mieux c’est de prendre du blanc de poulet sans peau et en petits morceaux pour une cuisson rapide et homogène.
- → Comment rendre le poulet bien croustillant ?
On enrobe bien les morceaux avec de la fécule de maïs puis on les fait frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- → Qu’est-ce qui donne ce goût d’orange à la sauce ?
Le jus et le zeste d’orange frais, mélangés à la sauce soja, au sucre brun et au vinaigre, apportent un goût acidulé et sucré agréable.
- → Peut-on faire ce plat sans gluten ?
Il suffit d’utiliser une sauce soja sans gluten et de vérifier que la fécule et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.
- → À quelle consistance doit être la sauce ?
La sauce doit épaissir doucement jusqu’à devenir brillante et assez dense pour bien couvrir les morceaux de poulet.