Fusion Cookies Tiramisu Café

Les biscuits tiramisu au café allient tout ce que j'adore du dessert italien à la gourmandise de cookies moelleux. Ce mélange disparaît tellement vite quand je les pose sur la table ! On obtient des biscuits doux où l'espresso est bien présent, une crème mascarpone fondante au milieu, et une fine poudre de cacao dessus. Chaque bouchée rappelle le tiramisu, mais façon amusante. Une fois, j'ai préparé cette version pour la famille à Noël, tout le monde s'est resservi avant même que je ne termine mon café.

La première fois que j’ai tenté ces cookies, j’ai été bluffé par la force du goût café. Maintenant c’est mon incontournable pour les ventes de gâteaux ou les après-midis tranquilles entre copains.

Délicieux ingrédients

• Farine de blé : c'est la base, donne la texture moelleuse et la tenue du cookie – prends-la bien fraîche
• Poudre à lever : la magie pour gonfler les biscuits – vérifie qu’elle n’est pas trop vieille !
• Sel : fait ressortir le goût sucré – le sel fin, c’est le top pour bien répartir
• Beurre doux : rend la pâte bien tendre et riche – pense à le sortir du frigo avant
• Sucre blanc : apporte tout le croustillant et la douceur – prends-le extra fin si tu veux une pâte toute lisse
• Oeufs gros : hydratent et relient bien tout ensemble – des œufs extra frais aident les biscuits à gonfler
• Extrait de vanille : booste le goût façon pâtisserie – une bonne vanille, ça change vraiment tout
• Café instantané : le parfum d’espresso vient de là – choisis un café corsé pour que ça ait du goût
• Eau chaude : sert à fondre le café et bien le répartir dans la pâte
• Mascarpone : la star de la crème, inspire la gourmandise du tiramisu – prends-le bien froid et frais
• Crème entière : fouette la garniture pour la rendre ultra légère – il vaut mieux que ce soit bien riche !
• Liqueur de café : rehausse la note tiramisu et donne un petit côté adulte – le mieux c’est une liqueur espresso corsée
• Poudre de cacao pour décorer : le petit plus classique – prends une poudre type « Dutch » pour un goût profond

Étapes faciles à suivre

Mettre le four à chauffer :

Lance tout de suite le four à 180°C et recouvre tes plaques de papier cuisson ou d’une feuille silicone, tu galèreras moins pour décoller les biscuits ensuite

Préparer les ingrédients secs :

Dans un bol, mélange farine, poudre à lever, sel – fouette bien le tout, ça aide la pâte à lever partout pareil

Travailler beurre et sucre :

Réunis le beurre mou et le sucre dans un grand saladier, puis bats tout au batteur (vitesse médium-haut). Continue jusqu’à ce que ce soit très clair, presque mousseux – ça doit prendre 3 à 5 minutes. C’est ça qui donne la texture extra moelleuse !

Ajouter œufs et vanille :

Ajoute les œufs un à un, tu laisses chaque œuf bien disparaître dans la pâte avant d’en rajouter. Mets ensuite la vanille et mélange jusqu’à ce que ça sente trop bon.

Préparer le café :

Dissous le café instantané dans l'eau chaude – mélange ce concentré caféiné à la pâte pour un goût bien marqué

Incorporer le tout doucement :

Ajoute les ingrédients secs petit à petit dans le mélange liquide, sans battre trop fort. Arrête dès que la pâte est homogène sinon les biscuits deviennent durs

Former tes cookies :

Prends une cuillère et dépose des tas de pâte espacés sur la plaque pour éviter qu’ils se collent à la cuisson

Cuire juste ce qu'il faut :

Enfourne pour environ 10 à 12 minutes. Les bords doivent dorer, le milieu rester tendre. C’est ça qui donne l’effet fondant

Laisser tiédir :

Laisse poser 5 minutes sur la plaque, puis déplace doucement sur une grille pour refroidir. Faut qu’ils soient bien froids avant la garniture !

Faire la crème mascarpone :

Dans un autre bol, bats le mascarpone avec la crème jusqu’à texture soyeuse et bien lisse

Mettre la liqueur :

Rajoute la liqueur de café et bats un peu, la crème devient aérienne et toute légère

Assembler tes biscuits :

Tartine une jolie couche de crème sur le dessous d’un biscuit, puis coiffe-le d’un deuxième pour faire un sandwich

Poudrer le cacao :

Parsème un peu de cacao au tamis sur chaque biscuit monté – effet chic assuré pour les invités !

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Le mascarpone reste clairement mon moment préféré de ces biscuits – il me rappelle les étages crémeux du vrai tiramisu. Ma sœur vient toujours piquer une cuillère direct dans le saladier, du coup on rigole car la crème finit jamais dans tous les biscuits !

Astuces conservation

Garde les biscuits montés dans une boîte bien fermée au frigo. Si tu empiles, mets du papier cuisson entre chaque couche pour éviter les catastrophes. Ils restent excellents pendant trois jours. Sors-les dix minutes avant de servir pour encore plus de moelleux.

Remplacer les ingrédients

Pas de mascarpone sous la main ? Prends du fromage frais type Philadelphia, mais le goût sera un peu plus acidulé. Sans alcool ça te dit ? Mets de l’espresso ou du café filtre très fort à la place de la liqueur. Et pour les accros au chocolat, essaye de la poudre de cacao noir pour saupoudrer.

Idées pour servir

Ils sont canons avec un bon espresso ou une boule de glace vanille. Tu peux les aligner pour un buffet, ça fait toujours parler les invités. Pour faire encore plus joli, essaie de dessiner un cœur avec du cacao ou un petit motif au pochoir sur le dessus.

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Un petit mot sur l’origine

Le tiramisu, c'est l'incontournable sucrerie italienne : des boudoirs trempés dans l’espresso, de la crème mascarpone, un voile de cacao. Ici, on glisse tout ça entre deux cookies moelleux – façon pratique et gourmande à emmener partout.

FAQ sur cette recette

→ Comment ces biscuits goûtent-ils le café ?

On dissout du café soluble chaud dans l’eau puis on l’ajoute dans la pâte à biscuits, ça donne un parfum de café intense et bien réparti.

→ Peut-on remplacer le mascarpone ?

Le fromage à la crème peut faire l'affaire si t’as pas de mascarpone, mais ce sera un peu plus ferme et avec plus de peps côté goût.

→ Des astuces pour une texture ultra moelleuse ?

Prends ton beurre bien mou avant de le battre avec le sucre. Et surtout, arrête dès que ta pâte est mélangée, sinon ça durcit au four.

→ Quel cacao choisir pour saupoudrer dessus ?

Choisis du cacao sans sucre, il est parfait pour rappeler l’amertume tiramisu et tu l’égailles tamisé sur tes biscuits finis.

→ Où ranger les biscuits une fois garnis ?

Laisse-les au frigo au moins une demi-heure pour que le centre tienne. Et pour le reste, garde-les au frais, ils resteront tout moelleux.

→ Le goût du café peut-il être encore plus fort ?

Évidemment ! Mets une cuillère à café de plus dans la pâte et hop, un coup de boost pour les amateurs d’espresso.