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Quand le brunch est à sauver de toute urgence chez moi, c'est ces sandwiches cheesecake aux fraises frits que je dégaine. Ultra rapides et tellement bluffants, c'est comme croquer dans de la brioche dorée où se cache une garniture ultra onctueuse, pleine de fraises fraîches. Ça croustille comme un pain perdu, ça fond comme un cheesecake, et en un quart d'heure chrono c'est prêt.
La toute première fois que j'ai improvisé ça un week-end à la va-vite, j'ai vu tout le monde accro. Depuis, on m’en réclame pour tous les petits déjeuners d’anniversaire et même en mode snack de nuit.
Délicieux Ingrédients
- Fromage à la crème : Pour une garniture bien moelleuse, prends-le entier et laisse-le ramollir avant de mélanger
- Sucre en poudre : Douceur juste comme il faut, le sucre fin se mélange super bien au fromage
- Extrait de vanille : Ça apporte un goût tout doux, choisis-en un vrai pour que ça ressorte
- Fraises fraîches : Pour les bouchées qui explosent en bouche. Les surgelées fonctionnent aussi, bien égouttées
- Confiture de fraises : Pour renforcer la saveur fruitée. Un pot avec des morceaux c’est encore mieux
- Pain de mie blanc : Douillet autour de la farce, il dore parfaitement. Pour le style, retire la croûte
- Œufs : Pour enrober et créer ce croustillant façon pain perdu
- Lait : Ça aide à obtenir une texture d'enrobage souple. Le lait entier ajoute même un peu plus de goût
- Cannelle en poudre : Pour une touche épicée et chaleureuse mais c'est optionnel
- Beurre : Pour cuire et obtenir ce doré irrésistible. Évite le beurre salé si tu peux, et ne sois pas radin
- Chapelure de biscuits : Optionnel sur les bords pour une note croquante. Tu peux mixer toi-même des biscuits graham
- Sucre glace : À saupoudrer pour l'effet pâtisserie. Passe-le au tamis si besoin
- Fraises tranchées, sirop d’érable ou miel : Pour la touche finale et le look, prends des fraises bien fermes et mûres
Astuces faciles étape par étape
- Prépare la farce au fromage
- Mélange le fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un saladier. Bats à la main ou au batteur pour rendre tout bien lisse, sans grains de sucre. Ajoute ensuite delicatement les fraises en morceaux et la confiture, sans trop remuer pour pas les écraser
- Montage des sandwiches
- Prends quatre tranches de pain de mie sans croûte, pose-les à plat. Tartine généreusement de crème cheesecake jusqu’aux bords, recouvre chaque avec une autre tranche et presse bien fort pour fermer
- Prépare l’enrobage œufs-lait
- Dans un plat large, casse les œufs et ajoute le lait (mets la cannelle si tu veux). Fouette jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, sans traces. Trempe chaque sandwich rapidement dedans, puis roule les bords dans la chapelure si tu veux les rendre croquants
- Fais griller les sandwiches
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Quand ça mousse, teste la chaleur avec un bout de pain : si ça grésille, c’est bon. Dépose les sandwiches dans la poêle et laisse-les dorer sans bouger pendant 2 à 3 minutes. Retourne-les doucement pour colorer l'autre côté. Si ça brunit trop vite, baisse le feu
- Laisse reposer et régale-toi
- Pose les sandwiches chauds sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de beurre. Laisse refroidir un peu, puis découpe en diagonale pour faire joli. Poudre généreusement de sucre glace, ajoute des fraises et arrose de miel ou de sirop d’érable. Total régal assuré !
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La garniture, c'est ce que je préfère : tomber sur un gros morceau de fraise tout juste chaud, c'est la cerise sur le gâteau ! Les enfants s’éclatent à recouvrir leurs sandwiches de sucre glace, au point que ça ressemble à une tempête de neige. Impossible de s’ennuyer quand ceux-là arrivent à table.
Conseils pour conserver
Prépare-les à la dernière minute : la croûte croustillante c’est le top. S’il en reste, attends qu'ils refroidissent, emballe bien dans du papier alu ou une boîte hermétique. Pour les refaire croustiller, repasse-les doucement à la poêle. Oublie le micro-ondes, ça ramollit tout !
Changements faciles d’ingrédients
Tu peux prendre du pain complet pour plus de mâche ou de la brioche pour que ce soit encore plus doux. Pas de fraises ? Essaie de la framboise ou de la myrtille, même si la texture sera un peu différente. Pour une note acidulée, mets un peu de zeste de citron dans la crème. Le fromage à la crème végétal et un lait végétal fonctionnent aussi vite fait si besoin.
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Idées pour servir
Coupe-les en petits morceaux pour l'apéro, ou avec de la chantilly et une boule de glace vanille pour jouer la carte dessert à fond. Si tu veux épater des invités, une mini pincée de fleur de sel juste après la poêle révèle toutes les saveurs.
Contexte gourmand
À la base, le cheesecake frit vient des fêtes foraines américaines. Chez soi, ça ressemble plus à un pain perdu fourré. C’est vraiment le plaisir facile, inspiré du cheesecake fraise classique, et personne n’y résiste, petits comme grands.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Bien sûr, il faut juste laisser décongeler et sécher les fraises avec un papier avant de les ajouter, histoire que la garniture ne soit pas trop liquide.
- → Comment garder la garniture à l'intérieur ?
Presse bien les bords des sandwichs ensemble, juste avant de tremper dans le mélange d’œuf, ça aide la garniture à rester en place pendant la cuisson.
- → C'est possible de les préparer à l'avance ?
Oui, tu peux monter les sandwichs et les garder au frigo une journée, mais fais-les frire juste avant de servir pour qu'ils restent bien croustillants.
- → Quel type de pain utiliser ?
Un pain de mie tout doux sans croûte marche super, il devient croustillant et contient bien la farce.
- → Quelles idées pour le topping ?
Un peu de sucre glace, une touche de sirop d'érable ou de miel, et quelques fraises fraîches, c'est parfait !