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J’adore grignoter ces carrés sablés à l’abricot et à l’avoine quand j’ai envie d’un petit truc sucré hyper réconfortant. Il me suffit de quoi faire dans mon placard et un seul saladier. Ça va vite et tout le goût est là sans prise de tête. Que ce soit sur la table du brunch ou juste après l’école, chez moi, ils disparaissent à toute allure.
Chez moi personne ne dit non à ces carrés, même quand je mets la confiture qui traîne. Les enfants adorent appuyer la pâte et piquer des miettes au passage.
Délicieux Ingrédients
- Beurre doux : il faut qu’il soit tendre ça rend les carrés bien moelleux et gourmands prends du bon beurre ça change tout niveau goût
- Cassonade tassée : elle donne un petit goût de caramel et aide le crumble à tenir pense à choisir une cassonade bien fraîche
- Bicarbonate : il rend le tout plus léger ça évite d’avoir des carrés compacts vérifie qu’il n’est pas vieux
- Flocons d’avoine : c’est ça qui donne ce côté rustique et le croquant choisis plutôt les « gros »
- Farine classique : elle lie bien l’ensemble et évite que le crumble parte en miettes si la farine est grumeleuse tamise-la vite fait
- Confiture d’abricot : elle apporte la saveur fruitée acidulée choisis-la bien épaisse avec peu d’ingrédients pour que ça soit réussi
Étapes en Simples Gestes
- Laissez Refroidir avant de Couper
- Attendez que tout ait bien refroidi dans le plat pour des parts qui se tiennent. Pour couper, passez un grand couteau pour faire neuf parts bien nettes.
- Préchauffez et Préparez
- Mettez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule carré de 20 ou 23 cm histoire que rien n’accroche.
- Lancez la base crumble
- Dans un saladier, mélangez beurre tendre cassonade bicarbonate flocons d’avoine et farine. Travaillez à la main ou avec deux couteaux jusqu’à avoir une pâte sableuse avec quelques morceaux encore visibles.
- Mettez la Conf en Place
- Sortez deux tasses de pâte et tassez-la bien au fond du moule préparé. Pressez avec la main ou le fond d’un verre, il faut que ça soit compact.
- Répartissez la confiture
- Versez la confiture d’abricot sur la base de pâte en laissant un petit bord tout autour (environ 0,5 cm) pour éviter que ça déborde à la cuisson. Étalez avec le dos d’une cuillère.
- Ajoutez la couche crumble
- Parsemez le reste de pâte à l’avoine sur la confiture. Étalez sans trop serrer pour garder du crousti mais appuyez un peu pour que ça tienne.
- Cuisez les carrés
- Enfournez pour une trentaine de minutes, 35 max, jusqu’à ce que le dessus soit doré à souhait et la confiture bouillonne sur les bords.
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Mon kiff ultime c’est la bordure dorée et crousti du crumble. Pendant les fêtes, ma famille réclame toujours la grosse tournée pour repartir avec une boîte chacun.
Astuces Conservation
Ces carrés se gardent nickel à température ambiante trois jours sous papier alu ou film bien serré. Si vous voulez qu’ils durent, une boîte au frigo et ils tiennent la semaine. Je congèle aussi des morceaux entre du papier cuisson pour un encas express quand j’en ai envie.
Remplacements d’Ingrédients
Toutes confitures font l’affaire à la place de l’abricot : essayez fraise, framboise, figue… c’est top pour varier. Si vous n’avez plus de beurre, la margarine ou les alternatives végétales marchent (ça change un peu le goût mais ça dépanne). Pour une touche sympa, mettez une pincée de cannelle avec l’avoine.
Idées pour servir
Ils sont incroyables tièdes avec une boule glace vanille ou un nuage de chantilly, facile pour le dessert. Je les coupe en barres pour les boîtes à goûter ou le lunch. Parfaits aussi pour l’heure du thé ou pour finir un déjeuner léger sur une note sucrée.
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Petit voyage dans l’histoire
On retrouve ce genre de carrés dans les desserts rustiques des fermes d’antan. On se servait de peu de fruits pour faire pas mal de douceurs. L’avoine, pas chère et nourrissante, était toujours là. Ces carrés rappellent un peu les barres anglaises ou les crumbles américains, mais en version pratique à emporter.
FAQ sur cette recette
- → Est-ce qu’on peut changer la confiture ?
Oui sans soucis, prenez fraise, pêche ou framboise pour changer la saveur.
- → Comment avoir des barres qui se tiennent bien ?
Laissez bien refroidir dans le moule avant de couper, ça aide beaucoup pour qu’elles restent en forme.
- → Quel type d’avoine faut-il prendre ?
Les flocons d’avoine classiques sont parfaits, ils gardent leur texture et donnent un bon côté croquant.
- → Peut-on les préparer à l’avance ?
Aucun problème, on peut cuire ces barres la veille et les garder dans une boîte hermétique.
- → Obligé de prendre du beurre doux ?
Le beurre doux vous laisse doser le sel, mais le demi-sel passe aussi, faut juste mettre moins de sel à côté.