Délice Fromage Pommes

Quand l’envie d’un snack salé débarque à la dernière minute ou pour donner une deuxième vie au reste de purée, ces bouchées croustillantes au fromage sont notre allié. Elles réunissent la douceur de la purée et le goût puissant des fromages. Que ce soit tout juste doré à la poêle ou en mode léger dans l’air fryer, toute la famille se régale à chaque bouchée.

Mes enfants en demandent non-stop. Ils inventent sans arrêt des nouvelles idées de mélanges de fromages. La première fois qu’on a testé, on a tous été bluffés : ultra simple et il reste jamais rien dans l’assiette.

Ingrédients

• Purée de pommes de terre : froide, restée de la veille c’est top, parfaite pour bien structurer le tout
• Œuf : ça rend la pâte plus légère et la fait bien tenir
• Fromage cheddar : très goûtu, il devient soyeux en fondant
• Farine de blé : pour former des boules stables et qui se tiennent
• Parmesan : il booste l’arôme, râpé frais il change tout
• Poivre noir : pour un petit kick et plus de profondeur, fraîchement moulu c’est meilleur
• Ciboulette : donne un look vert et une touche parfumée, fraîche c’est encore mieux
• Sel : relève tout, va-y mollo si tes fromages sont déjà corsés
• Huile végétale : c’est la clé pour la carapace croustillante, prends une huile neutre genre colza
• Épices ail en poudre : ajoute une note douce et met tout en harmonie

Déroulé incroyablement facile

Tout mélanger :

Choppe un grand saladier et balance la purée froide, l’œuf battu, la farine, les fromages, la ciboulette, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien avec les mains ou une grosse cuillère. Faut que ça devienne bien homogène.

Laissez-les prendre forme :

Fais des boulettes à la main ou utilise une cuillère à glace. Vise la taille d’une noix. Pose-les sur une plaque doublée de papier cuisson, ça colle pas et tout le monde gagne du temps après.

Mettez-les au froid :

Un petit tour de 15 minutes au frigo, et t’auras des boulettes bien fermes qui ne flanchent pas une fois dans l’huile ou au four.

Attaque la cuisson :

Chauffe l’huile dans une casserole (175 °C). Pour une option plus légère, chauffe la friteuse à air à 190 °C. Peu importe le mode, tu veux juste que ce soit super croustillant dehors et encore moelleux dedans.

Dorure express :

Lance les boulettes (par petites quantités) dans l’huile chaude 2-3 minutes, le temps qu’elles prennent leur jolie couleur dorée. Retourne-les doucement. Même timing à l’air fryer. Pour le four, pense à les retourner à mi-cuisson.

Laissez reposer et savourez direct :

Égoutte-les sur du papier absorbant, histoire de virer le gras en trop. Déguste tant que c’est bien chaud, là c’est au top.

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À savoir absolument

Idéal pour utiliser des restes de pommes de terre ou de purée sans prise de tête

Conserver sans galère

C’est meilleur juste après cuisson mais si t’en as trop, mets les restes dans une boîte bien fermée au frais, deux jours maxi. Pour leur redonner du croquant, passe un peu au four ou à l’air fryer, c’est nickel.

Par quoi remplacer ?

Pas de cheddar ? Va pour du gruyère, beaufort ou même mozzarella corsée. Remplace la ciboulette par de l’ail des ours frais pour changer. Envie de sans gluten ? Les mixs de farines font très bien l’affaire.

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On sert comment

Parfait à tremper dans des sauces genre fromage blanc aux herbes, aioli ou salsa. Génial avec une salade ou pour l’apéro avec un verre. Pour une fête d’enfants ou pique-nique, emballe-les dans des petites pochettes, zéro miettes sur les doigts.

Petite histoire à partager

On retrouve ces boulettes dans plein de cuisines mais mon moment préféré c’est quand la tradition allemande pour recycler la purée rencontre le réconfort du fromage fondu. Après un repas de fête, il reste souvent de la purée alors on improvise avec ces boulettes qui deviennent vite l’encas préféré de la maison.

FAQ sur cette recette

→ Comment obtenir des boulettes bien croustillantes ?

Plonge-les dans une huile bien chaude, sinon passe-les dans ton four à air ou à la chaleur normale, tu auras aussi un effet croquant.

→ Je peux changer le fromage et mettre autre chose que du cheddar ?

Oui carrément, essaie avec de la mozzarella, du gouda ou même de l’emmental pour voir différentes saveurs.

→ Est-ce que je peux préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, prépare la pâte ou façonne déjà les boules, garde-les au frais, et tu n’auras plus qu’à les cuire plus tard.

→ Tu les sers comment les boulettes patate-fromage ?

Juste après cuisson bien chaud, trempe dans une sauce comme crème fraîche, fromage aux herbes ou pose-les sur de la salade.

→ Elles sont adaptées pour les végétariens ?

Oui si tu choisis du fromage végé, tu peux les faire sans problème pour une alimentation végétarienne.