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Cette petite merveille mélange des choux de Bruxelles bien dorés au four avec une noisette de beurre aux canneberges et noix de pécan, ça en met plein la vue et la bouche, entre douceur et salé. L’ambiance hivernale s’invite illico à table, c’est tout bon pour toutes les occasions.
La première fois, j’ai sorti ce plat lors d’un dimanche d’hiver bien chill, depuis on me le réclame à toutes les grandes tablées, effet assuré à chaque fois.
Délicieux ingrédients
- Choux de Bruxelles : choisis-les vraiment bien verts et fermes, ça donne un max de croquant
- Huile d’olive : ça donne du goût et une belle couleur dorée pendant la cuisson
- Sel et poivre : sel bien gros pour le peps, poivre fraîchement moulu pour relever tout ça
- Beurre doux : super crémeux, ça lie tout et fait briller les noix
- Noix de pécan : croquantes, un brin sucrées, elles se marient à la perfection avec les choux de Bruxelles
- Canneberges séchées : mets des non sucrées pour garder le goût fruité, ça donne du pep’s
- Vinaigre de cidre : si t’en as, ça relève encore plus et fait pétiller la douceur
Étapes faciles à suivre
- Tout préparer :
- Mets le four à préchauffer sur deux cents degrés, ça garantit des choux dorés et croustillants après
- Prépare les choux :
- Coupe chaque chou de Bruxelles en deux, mélange tout ça dans un grand saladier avec du sel, du poivre et un filet d’huile jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé
- Au four :
- Etale bien les choux huilés sur la plaque, touille-les un coup au bout de quinze minutes pour qu’ils dorent de partout, au bout de vingt-cinq à trente minutes c’est parfait, les bords doivent être croquants
- Grille les noix :
- Fais dorer les noix de pécan hachées grossièrement dans une poêle à feu moyen, trois ou quatre minutes, tu sens tout de suite le côté gourmand
- Prépare le beurre aux canneberges et pécan :
- Toujours dans la même poêle, fais fondre doucement ton beurre, ajoute les canneberges et les noix grillées, laisse chauffer une ou deux minutes, tout prend le goût du beurre
- Mets la touche finale :
- Quand les choux sortent du four, verse tout dans un saladier, nappe avec le beurre chaud, mélanges bien, un petit filet de vinaigre si tu veux, sers direct tant que c’est tout chaud
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Infos utiles
Plein de fibres et de vitamines à l’intérieur
Idéal à servir pour des fêtes d’automne ou d’hiver
Facile à faire à l’avance et à garder chaud
Les noix de pécan font toute la différence, à chaque bouchée je repense à nos balades d’automne à chasser les noix, y’a un petit goût de bonheur autour de la table
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Conservation pratique
Les choux cuits se préparent à l’avance, gardés au chaud au four sous couvercle pour les invités retardataires
Ils restent bons au frigo un ou deux jours, un petit réchauffage à la poêle et ils gardent le croquant
Prévois une grosse tournée de beurre canneberge-pécan, c’est juste top aussi sur un toast tout frais
Changer les ingrédients
Teste avec des noix classiques à la place des noix de pécan, ça donne plus de croquant
Pour plus de douceur, ajoutes une cuillerée de fromage frais ou un peu de chèvre sur le plat au moment de servir
Et si tu veux du piquant, une pincée de piment dans le beurre, tu verras, c’est canon avec le côté sucré
Idées pour servir
Ce chou rôti matche trop bien avec de la volaille, des rôtis ou même des plats veggie comme un pain de lentilles
Moi je l'accompagne souvent de champignons poêlés ou sur une salade d’hiver avec du mâche et des morceaux d’orange
Pour la finition, quelques graines de courge grillées ou graines de grenade, et le tour est joué
Petite histoire
Le chou de Bruxelles n’a jamais eu la cote et pourtant en hiver il est à son top, nos grands-parents en préparaient déjà à toutes les sauces
Canneberges et noix, ça rajoute un coup de fun américain tout en restant simple
Maintenant, pour plein de familles, ce genre de plat de saison est devenu un must, parfait pour réchauffer les soirées froides, c’est sain et convivial
FAQ sur cette recette
- → Qu’est-ce qui booste le goût du choux de Bruxelles ?
Grâce à la butter, les canneberges et les noix de pécan, t’as ce mélange unique croquant et fruité.
- → Comment rendre les choux vraiment croustillants ?
Enfournés à température bien chaude, mélangés à mi-cuisson. C’est comme ça qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
- → On peut changer les pécans par d’autres noix ?
Bien sûr, des noix ou des amandes à la place, ça fonctionne aussi très bien.
- → Ce plat va avec quoi ?
Il accompagne super bien tout ce qui est rôti, volaille ou en plat veggie, pour un menu automnal qui change.
- → Comment obtenir la butter vraiment gourmande ?
En réchauffant doucement la butter avec les canneberges et les noix, tu libères tous les arômes d’un coup.