Onctueux Frais Croustillant Fraise

Ce cheesecake croustillant à la fraise fait fondre tout le monde à chaque fête de printemps. Il a une belle gourmandise acidulée, une couche compacte et croustillante en dessous puis un sommet de fraises bien fraîches qui attire tous les regards sur la table.

Dès la première fois que j’ai partagé ce cheesecake en pique-nique, ma famille n’en a pas laissé une miette. Les fraises par-dessus, ça fait tout de suite fête et y’a jamais de restes.

Ingrédients

• Fraises fraîches: coupées et posées dessus pour une touche colorée et sucrée. Prends-les parfumées et bien mûres, franchement ça change tout.
• Crème entière liquide: froide, elle monte en chantilly et donne de la légèreté. Bats-la jusqu’à ce qu’elle tienne droite quand tu retires le fouet, c’est important.
• Sucre glace: s’incorpore sans grumeaux et ajoute de la douceur soyeuse. Passe-le au tamis avant pour assurer le coup.
• Extrait de vanille: pour réchauffer et parfumer toute la préparation. Si possible, prends de la vraie vanille, ça fait la différence.
• Fromage frais: c’est la base, ultra fondant avec une pointe de fraîcheur. Laisse-le bien ramollir pour tout mélanger sans souci.
• Beurre doux: fondu, il lie la base et apporte une belle note riche. Plus ton beurre est bon, mieux c’est pour la croûte.
• Miettes de biscuits Graham: le truc croustillant classique au fond, à bien tasser pour que ça tienne à la coupe. Le goût est meilleur si elles sont bien fraîches.

Déroulé Simple

Assemblage final et passage au frais

Verse toute ta préparation sur la croûte froide, étale bien et décore de plein de fraises coupées. Appuie doucement pour les caler, puis mets le tout au frigo au moins quatre heures (même plus si tu veux, c’est encore mieux pour se tenir).

Incorpore la crème

Rassemble la chantilly avec la base au fromage tout doucement, en relevant la préparation avec une grande spatule. Faut pas trop remuer pour garder de la légèreté dedans.

Prépare la chantilly

Monte la crème bien froide dans un saladier passé au frigo jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ça aide la garniture à rester aérienne et donne la bonne tenue.

Garniture onctueuse

Mélange doucement le fromage ramolli, le sucre glace et la vanille dans un saladier à part. Prends ton temps pour avoir une belle texture sans morceaux, ça change tout.

Repos de la base au four

Mets la croûte au four à 160°C pendant dix minutes, puis laisse-la refroidir. Grâce à ça, elle ne va pas ramollir avec la garniture.

Base biscuits-beurre

Mélange les miettes de biscuits et le beurre fondu dans un bol. Appuie fort dans le fond du moule en tassant bien partout pour avoir une base solide à la découpe.

Épingler

Sérieux, les fraises fraîches ça rend chaque part super joyeuse. Ma fille adore m’aider à les placer en haut, c’est devenu notre petit rituel de pâtisserie.

Conservation Facile

Protège ton cheesecake au frigo, il garde toute sa fraîcheur et son moelleux jusqu’à quatre jours. Couvre-le bien avec un film alimentaire ou une cloche, comme ça il ne prend pas les odeurs. Si tu veux en garder plus longtemps, fais des parts et emballe-les dans du film puis de l’alu avant de les mettre au congélo (jusqu’à un mois). Pour retrouver le moelleux, laisse les parts décongeler tranquillement au frigo avant de servir.

Astuces de Remplacement

Si tu n’as pas de biscuits Graham, les petits-beurres ou biscuits à la vanille marchent aussi. Pour varier la base crémeuse, essaye un mélange mascarpone et un peu de yaourt grec pour une note acidulée. Si c’est pas la saison des fraises, prends-en des surgelées bien égouttées.

Idées Service

Super bon tel quel, mais tu peux ajouter encore quelques fruits frais ou saupoudrer un peu de sucre glace. Pour faire impression, verse un filet de coulis de fraises maison ou mets une cuillerée de crème chantilly à côté. C’est aussi délicieux avec un verre de thé glacé ou un petit café.

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Moments Fraise-Gâteau au Fromage

Savais-tu que ce gâteau à la fraise est devenu incontournable aux États-Unis pendant les fêtes autour des fruits rouges Surtout à l’arrivée des beaux jours, c’est LA star des foires d’été. Moi ça m’évoque direct le début de la saison des fraises, surtout quand les premières débarquent sur une couche bien crémeuse et fraîche.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir un cheesecake vraiment lisse ?

Pense à sortir le fromage frais pour qu’il soit bien mou puis bats bien longtemps jusqu’à ce que la crème soit hyper lisse, pas de grumeaux à l’horizon.

→ Je peux mettre des fraises surgelées ?

Rien ne vaut des fraises fraîches, mais si t’as que des surgelées sous la main, fais-les bien égoutter après décongélation pour éviter que ce soit trop mouillé.

→ C’est quoi le secret d’une crème fouettée au top ?

Utilise de la crème bien froide et mets ton saladier au frigo avant. Bats jusqu’à ce que des pics bien fermes se forment, tu verras, ta garniture sera super aérienne.

→ Combien de temps au frais avant de déguster ?

Laisse au moins 4h au frigo, et si tu peux encore plus, une nuit complète c’est parfait pour avoir une bonne tenue.

→ Puis-je préparer la base en avance ?

Oui, prévois la base la veille si tu veux ! Cuis-la et laisse-la refroidir, puis filme-la jusqu’au montage, elle n’en sera que meilleure.

→ Et pour conserver les restes ?

Recouvre le gâteau et mets-le au frigo. Croque dedans dans les 3 jours pour garder tout son goût et sa fraîcheur.