Chaussons Citrouille Croustillants

Ces petites tourtes citrouille sont adorables et apportent la douceur parfumée de la citrouille partout où tu vas. La pâte croustillante cache un cœur onctueux et épicé, le tout parsemé d’un peu de sucre brillant. Franchement, c’est le genre de gourmandise qui disparaît fissa, que ce soit pour les fêtes ou juste une pause café.

À chaque fois que j’en prépare, tout le monde fait oh et ah – mes enfants adorent former les crêtes et saupoudrer le dessus.

Ingrédients irrésistibles

• Pâtes à tarte prêtes à l’emploi : Deux abaisses suffisent, simple et croustillant Prends une marque au bon goût de beurre, ça change tout
• Purée de citrouille : Prends-la sans sucre pour pouvoir doser comme tu veux La couleur orange vif, c’est top
• Sucre brun : Ça donne ce petit goût de caramel et de moelleux Plus il est frais, meilleur c’est
• Crème entière : Onctuosité garantie Prends la plus riche pour que ce soit ultra fondant
• Mélange d’épices pour citrouille : L’ingrédient magique ! Les mélanges à cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle font la différence
• Sel fin: Réveille les saveurs Attention à bien choisir du sel fin, il se mélange mieux
• Œuf: Pour bien fermer et le dessus doré Frais c’est toujours meilleur
• Eau: On allonge un peu la dorure, l’eau filtrée si possible sinon ça va aussi
• Gros sucre ou sucre turbinado : Optionnel, mais ça croque et ça brille Mets-en plein pour de beaux cristaux

Super instructions

Lance le four :

Mets-le à deux cents degrés, installe deux grandes plaques recouvertes de papier cuisson et garde-les à portée de main

Fonce la pâte :

Fleure un peu le plan de travail, déroule doucement les abaisses et lisse simplement au rouleau (garde un peu d’épaisseur, faut pas que ça craque)

Forme les citrouilles :

Avec un emporte-pièce de 8 à 10 cm, découpe des citrouilles Pose-les sur les plaques, regroupe les chutes, étale et recommence, tu vas en avoir 16 à 20 Le petit truc ? Mets-les au frais le temps de finir, elles restent bien tendres à la cuisson

Garnis :

Dans un bol, mélange purée de citrouille, sucre brun, crème, environ une cuillère d’épices et du sel Fouette tout pour que ça devienne bien lisse

Farcis les formes :

Sors la moitié des découpes du frigo Mets deux à trois cuillères de garniture au centre de chaque, laisse une bordure de 1 cm pour pouvoir souder

Détails sur le dessus :

Prends les autres formes, fais quatre petites entailles courbes avec un petit couteau pour que ça fasse comme une vraie citrouille

Soude bien :

Bats ton œuf avec une cuillère d’eau, c’est ta dorure Passe-en sur les bords des citrouilles garnies, pose une autre pâte dessus et fais adhérer doucement Puis prends une fourchette pour bien presser tout autour, ça ferme bien

Ajoute la touche brillante :

Repasse un peu de dorure sur le dessus Mélange sucre épais et demi-cuillère d’épices, saupoudre bien dessus

Enfourne :

Enfourne les plaques pour un quart d’heure à vingt minutes Si ça brunit trop vite sur les côtés ou la tige, pose un petit morceau d’alu par-dessus

Laisse refroidir et régale-toi :

Attends cinq minutes avant de bouger les tourtes sur une grille Comme ça la garniture se pose Savoure tiède ou froid

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Mon moment préféré, c’est quand j’ouvre le four et que toute la cuisine sent la citrouille et le beurre fondu Ma petite dernière adore croquer le sucre croustillant Elle a décrété que c’est LA gourmandise des fêtes

Astuces stockage

Attends qu’elles soient bien refroidies avant de les mettre dans une boîte hermétique Tu peux les garder au frigo jusqu’à quatre jours Pour garder l’effet croustillant, passe-les cinq minutes à cent soixante-dix degrés au four ou à l’air fryer

Bons plans échange

Pas de pâte prête sous la main ? Ta propre pâte va très bien aussi Pas de sucre brun, remplace par sucre de coco ou un peu de sirop d’érable Pour une version vegan, mets de la crème de coco et badigeonne avec un lait végétal à la place de l’œuf

Idées pour servir

Place les tourtes sur un joli plat, saupoudre d’un peu d’épices pour citrouille Pour un dessert sympa, sers-les avec du cidre chaud ou un bon café Tu peux aussi en glisser dans les boîtes à lunch pour un petit clin d’œil automnal

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Petit clin d’œil historique

La tarte à la citrouille existe depuis la colonisation aux États-Unis Les versions individuelles c’est plus simple à emporter et pas de dégâts Je l’ai découvert lors d’un marché d’automne au Vermont et j’ai tout de suite adoré

FAQ sur cette recette

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Il vaut mieux rouler la pâte sans insister et surtout garder tout bien froid, comme ça la texture croustillante reste au top.

→ Est-ce que je peux préparer ma propre pâte ?

Bien sûr, si tu fais ta pâte maison, tu changes un peu la texture et le goût selon tes envies, ça marche super bien.

→ Que faire pour que la garniture ne coule pas ?

Laisse un espace tout autour de la garniture. Appuie bien sur les bords avec une fourchette avant la cuisson et tu n’auras pas de fuite.

→ Peut-on préparer les chaussons à l’avance ?

Oui, tu peux déjà former et congeler sans cuire. Passe de l’œuf dessus, ajoute un peu de sucre et cuit direct encore congelé pour la meilleure texture.

→ Faut-il manger ces chaussons chaud ou froid ?

Qu’ils soient tièdes ou froids, ils sont trop bons. Mais chaud, c’est encore plus parfumé et la pâte reste craquante.