Délicieux fromage courge mac

Quand l'automne arrive, ce Mac and Cheese au potiron crousti-croquant devient mon plat préféré. C'est tout ce que j'adore dans ce classique US, mélangé avec la douceur du potiron et une super croûte dorée. C'est doux, épicé, bien chaud et carrément la définition du plat doudou.

Un dimanche pluvieux, j'ai tenté ce plat à l'impro et toute la famille a tout de suite adoré. Depuis, impossible de s'en passer aux soirées automnales cosy.

Ingrédients savoureux

• Panko chapelure: pour une croûte extra crousti, c'est la touche magique
• Fromage cheddar: apporte tout le pep’s, plus il est fort meilleur est le goût
• Lait entier: la sauce est bien meilleure avec, ça fait toute la différence
• Un peu de beurre: indispensable pour la croûte dorée ultra gourmande
• Parmesan rapé: ajoute une couche de goût, râpé direct ça sent meilleur
• Macaronis: la forme parfaite pour choper un max de sauce
• Purée de potiron: rend la couleur miam et la sauce super lisse
• Muscade fraîche: juste un coup, ça relève sans prendre le dessus
• Farine de blé: épaissit la sauce sans faire de grumeaux
• Sel et poivre: saisonne bien mais n’en met pas trop, faut goûter au fur et à mesure
• Poudre d’ail: donne un fond de saveur top
• Poudre de moutarde: twist juste ce qu’il faut pour relever le tout
• Du beurre doux: pour la sauce bien douce en bouche
• Persil ciselé: ça rajoute une petite touche fraîche et un joli vert à la fin

Préparation simplifiée

Gratiner et finir:

Passe le tout sous le grill du four deux à trois minutes, tu veux une croûte dorée parfaite. Parsème de persil frais juste avant de servir, c'est canon.

Réalise le topping:

Fais griller le panko avec un peu de beurre à la poêle, il doit être bien doré. Ensuite, répartis-le sur la préparation.

Verse la préparation:

Mets tout dans un plat beurré et lisse un peu le dessus, ça cuit plus régulier.

Mélange pâtes et fromage:

Retire la casserole du feu, incorpore cheddar puis parmesan, tout doit fondre bien. Ajoute ensuite les macaronis, remue pour que chaque pâte soit nappée.

Laisse épaissir:

Porte la sauce à petite ébullition et mélange jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse, ça prend cinq minutes top chrono.

Fais la sauce:

Ajoute doucement le lait en fouettant continuellement, faut que la sauce soit lisse. Ajoute purée de potiron, poudre d’ail, moutarde, sel, poivre et muscade, mélange bien.

Fais fondre et dorer:

Fais mousser le beurre dans une casserole, ajoute ensuite la farine et fais-la cuire en remuant, une à deux minutes, ça évite le goût farineux.

Cuire les pâtes:

Plonge les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les direct sinon ils ramollissent trop.

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À savoir absolument

• Bien rassasiant grâce aux pâtes et au fromage
• Le potiron apporte vitamines et belle couleur
• Tu peux très bien congeler les restes et les réchauffer facilement

Ce que je préfère ? Le mix entre la sauce potiron toute douce et la chapelure bien crousti. Mon fils rafle toujours la croûte. Dès qu'on fait la fête à la maison, on double la dose de topping !

Astuces de conservation

Gardé au frais et recouvert, ça tient trois jours sans souci. Pour le réchauffer, passe un coup au micro-ondes à moyenne puissance, ajoute juste un trait de lait et c’est crémeux comme au premier jour. Si tu comptes congeler, emballe le sans le gratin dessus en petites portions, et ajoute le topping la prochaine fois juste avant de passer au four.

Varier les ingrédients

Cheddar trop fort à ton goût ? Teste avec moitié gouda ou emmental jeune, c’est plus doux. Pas de potiron ? De la patate douce toute lisse donne un top résultat aussi. Envie de relever ? Ajoute un peu de piment dans la sauce, c’est canon.

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Bien le présenter

Tout chaud sorti du four, il est parfait seul comme plat principal. Mais tu peux aussi rajouter une salade verte ou faire revenir quelques champignons à côté, c'est extra. Pour les mômes, mets la préparation dans des moules à muffins, ça fait des mini-portions drôles à grignoter.

Petite histoire à partager

Ce plat vient direct des States, là-bas c’est la vraie définition de la comfort food. Avec du potiron, t’as tous les parfums de l’automne dans ton assiette. J'ai découvert ça à un Thanksgiving entre potes et depuis, chaque année j’essaie une nouvelle version. Autant dire qu’entre famille et amis, celui-ci a déjà fait le tour des tables !

FAQ sur cette recette

→ Quel fromage marche le mieux ?

Le cheddar donne un super goût, le parmesan rajoute du caractère. Tu peux aussi mettre du gouda ou du gruyère si tu veux changer.

→ On peut préparer ce plat d’avance ?

Oui bien sûr, ils se gardent facilement au frais avant de passer au four. Tu n’as qu’à gratiner au dernier moment.

→ Comment avoir une sauce vraiment veloutée ?

Si tu veux qu’elle soit hyper lisse, passe-la au mixeur plongeant juste avant d’incorporer les pâtes.

→ Quelles pâtes vont bien ici ?

Les classiques, c’est les macaronis. Mais tu peux mettre des petites coquillettes ou des penne courtes, ça va tout autant.

→ On peut changer les herbes ?

La persil frais c’est top, mais un peu de ciboulette ou du thym donne aussi un chouette parfum.