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J'adore préparer ce plat pour un dîner joli sans stress. Quand des amis débarquent ou que j'ai envie de me faire plaisir, j'opte pour du saumon cuit au four nappé d'une sauce onctueuse citron-beurre-crème. Le saumon moelleux et la sauce toute fraîche et crémeuse, c'est comme un petit festin au quotidien.
La première fois que j'ai cuisiné ça un soir de semaine, je me suis dit: c'est dingue qu'un plat raffiné soit aussi facile à faire. Depuis, ça me sauve tout le temps quand je veux en mettre plein la vue.
Délicieux ingrédients
- Persil frais: rajoute du pep’s en fin de cuisson, pose-le juste avant de servir pour la touche de couleur
- Saumon: morceaux coupés au centre pour cuire pareil, laisse la peau dessous, ça garde le poisson moelleux
- Huile d'olive: pour dorer et donner du goût, prends de la bonne huile si tu peux
- Citron: jus + zeste pour le pep’s, l’idéal c’est le bio pour râper sans risque
- Beurre doux: ça rend la sauce douce et crémeuse, évite le beurre salé pour que ça reste équilibré
- Crème liquide: c’est elle qui donne la texture onctueuse, la version bio est top niveau fraicheur
- Sel et poivre: mets-en à la toute fin, comme ça tu ajustes pile comme tu veux
- Ail: haché menu, il parfume sans brûler si tu fais doucement à la cuisson
Explications pas à pas
- Dresse le tout:
- Installe délicatement le saumon sur les assiettes, arrose de sauce, finis avec du persil par-dessus
- Mets la crème:
- Verse la crème petit à petit, laisse mijoter jusqu’à ce que ce soit un peu plus épais et bien lié
- Ail et citron dans la casserole:
- Ajoute ton ail haché au beurre chaud, touille puis balance zeste et jus de citron dès que ça sent bon
- Fais la sauce:
- Pendant la cuisson du poisson, fais doucement fondre le beurre dans une petite casserole
- Cuis le saumon:
- Badigeonne d'huile d'olive, sale et poivre un peu, passe au four déjà chaud, fais cuire jusqu’à une belle couleur dorée — stoppe avant que ça soit trop cuit, compte environ quinze à vingt minutes
- Prépare les filets:
- Sèche les pavés au papier, pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
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Petit topo important
- Top pour les protéines et les bons acides gras Oméga 3
- Tu lances ça même sans t'organiser, hyper simple
- Prépare à l'avance et réchauffe tranquille, c'est nickel
C'est le zeste de citron qui me fait craquer dans la sauce, ça ajoute un truc en plus au saumon, direct je pense à l'été au bord de l’eau. Si t’es pas fan de persil, saute-le, mais franchement ça amène la petite touche finale en plus.
Idées pour garder frais
Les restes tiennent bien au frigo deux jours sans souci, ils restent bien tendres le lendemain. C’est plus malin de ranger le saumon à part de la sauce, ça évite que tout se mélange. Quand tu veux réchauffer, détends la sauce avec un peu d'eau ou un mini splash de crème.
Astuces alternatives
Si tu préfères, troque le saumon contre de la truite ou du cabillaud. Une crème plus légère pour la sauce ? Prends de la crème à café. Pas envie de beurre ? Tente une margarine ou une version végétale. Envie d’oser : mélange citron et limette pour une note différente.
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Idées pour accompagner
Le top c'est d'ajouter des légumes rôtis à côté ou du riz basmati bien moelleux. Si tu veux en mettre plein la vue, je conseille des asperges vertes et une bonne salade croquante. Petite astuce, la sauce marche terriblement bien en dip pour du bon pain aussi.
Un peu d’histoire
Le saumon au four à la sauce citron et beurre-crème, c’est pile la cuisine d’aujourd’hui : à partir de produits tous simples, on fait un plat qui claque. À la base, ça vient des recettes classiques françaises de campagne, mais ici, c’est modernisé, bien citronné, hyper facile à faire.
FAQ sur cette recette
- → Combien de temps le saumon doit rester au four ?
Mets tes filets au four préchauffé à 190 °C, laisse entre 15 et 20 minutes, tu verras ils seront tendres et bien cuits.
- → Comment avoir une sauce citron beurre crème bien veloutée ?
Fais doucement fondre le beurre, ajoute l’ail, la crème, le citron (jus + zeste) et laisse réduire juste un peu, la sauce va devenir onctueuse.
- → Peut-on alléger la sauce facilement ?
Bien sûr ! Prends de la crème légère ou même de la crème pour le café à la place, la sauce sera moins riche mais très bonne.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce plat de saumon ?
Un mélange de légumes rôtis, un peu de riz blanc ou une belle salade croquante, tout ça se marie super bien avec.
- → Peut-on changer la force du goût citronné ?
Ajoute ou retire un peu de jus et de zeste de citron suivant ce que tu préfères, c’est vraiment à toi de voir.