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Vous allez adorer cette Bang Bang Bowl au saumon ultra croustillant si vous aimez les plats faciles à faire et pleins de goût. Entre le saumon doré au four, une sauce crémeuse sucrée-piquante et tout ce bon légume frais, c'est une explosion de saveurs parfaite pour donner un twist au déjeuner ou briller devant les copains.
J'ai testé les premières Bang Bang Bowls pour un buffet famille, j'ai dû filer la fiche à tout le monde tellement on m'a suppliée.
Gourmands Ingrédients
- Filets de saumon : la base hyper moelleuse va vraiment faire la différence, prends du frais si tu peux
- Panko : ça rend la panure archi croustillante tu trouves ça dans les rayons asiatiques
- Farine : ça aide la panure à tenir, choisis une farine blanche pour bien voir la couleur dorée
- Œufs : ils font coller la panure, si tu peux prends du bio
- Mayonnaise : pour rendre la sauce toute douce, une bonne mayo ça se sent vraiment
- Sauce chili douce : apporte une douceur relevée, la version asiatique avec beaucoup de chili et ail est top
- Sauce sriracha : c'est elle qui pique si tu l'aimes maison c'est encore meilleur
- Jus de citron vert : ça amène du peps, les citrons bio donnent moins d'amertume
- Sel et poivre : pour que ce soit bien assaisonné, prends du frais moulu si tu veux du relief
- Riz cuit ou quinoa : la partie qui cale le ventre, long grain pour le côté léger, quinoa pour changer la texture
- Légumes frais type avocat, concombre, carotte : pour la touche fraîche, tu peux varier en fonction de la saison
Super Facile Étapes
- Prépare le four :
- Chauffe ton four à 200 °C la chaleur doit bien monter pour dorer le poisson
- Pose la plaque :
- Étale du papier sulfurisé sur la plaque pour pas que ça colle (et pour flemme de vaisselle)
- Pimpe le saumon :
- Coupe le saumon en morceaux faciles à manger, sale et poivre de partout
- Prépare la panure :
- Sors trois petits bols, dans un tu mets la farine, dans l'autre l'œuf battu, dans le dernier le panko, comme ça c'est clair pour préparer
- Pane bien :
- Chaque bout de saumon va dans la farine d'abord, puis l'œuf, puis le panko, tu presses un peu pour avoir une belle croûte
- Direction cuisson :
- Dispose les morceaux sur la plaque sans trop les coller cuits 12-15 min pour du doré dehors et tendre dedans, le thermomètre c'est un plus si tu veux gérer
- Prépare la sauce Bang Bang :
- Dans un saladier mélange mayo, sauce sucrée chili, sriracha et citron vert jusqu'à ce que ça soit lisse goûte pour ajuster à ton goût
- Enrobe de sauce :
- Ajoute les morceaux de saumon chauds dans la sauce et mélange délicatement pour bien tout napper
- Monter ta bowl :
- Mets le riz ou quinoa dans un bol, ajoute les morceaux de saumon, compléte avec tes légumes frais chouchous
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Mon petit secret ? Je craque sur le saumon croustillant et la sauce piquante sucrée – mon fils me pique toujours les derniers bouts direct sur la plaque, c’est devenu notre rituel rigolo.
Conservation & Prépa en avance
Nickel pour s’organiser : garde le saumon et le riz à part au frigo puis mélange seulement avant de manger. Le saumon reste croustillant.
Il se garde deux jours tranquille et tu peux le repasser un coup au four ou à l’airfryer. Pratique pour la lunch box du boulot ou un repas express.
Options d’ingrédients
Si t'as pas de saumon, du poisson blanc ferme ou du tofu feront l’affaire. Pour le tofu mariné, une touche de sauce soja c’est top.
Besoin de sans gluten ? Prends panko et farine spéciaux rayons asiatiques, facile à trouver.
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Comment kiffer la Bowl
Essaye avec du quinoa ou du chou-fleur rôti à la place du riz, change de légumes (crus ou sautés) et amuse-toi à varier.
Corriandre, graines de sésame ou jeunes pousses dessus et ta Bowl est aussi belle que bonne.
Origine de la sauce Bang Bang
Cette sauce vient d’un délire fusion entre cuisine américaine et asiatique, elle séduit grâce à ce savant mélange sucré-piquant-crémeux. Elle se prépare en deux temps trois mouvements et donne du caractère, même à un plat basique — la preuve avec cette bowl !
FAQ sur cette recette
- → Pourquoi la sauce Bang Bang a autant de saveur ?
Le duo sauce chili douce, mayo, Sriracha et un petit peu de jus de citron vert apporte un goût sucré, frais et piquant unique.
- → Est-ce que le quinoa marche à la place du riz ?
Bien sûr, le quinoa donne un côté plus nutritif et ça change du riz classique, tout en restant super bon.
- → Quels légumes sont tops à mettre dessus ?
Essaie avec avocat, carotte, concombre, edamame ou même oignon vert, c’est frais et croquant !
- → Un conseil pour un saumon vraiment croustillant ?
Roule-le dans du panko puis direction four bien chaud ou airfryer pour que ça croque à fond !
- → On peut doser le piquant facilement ?
Oui ! Tu ajoutes plus ou moins de Sriracha suivant si tu veux que ça chauffe ou pas trop.
- → C’est possible de s’y prendre à l’avance ?
Prépare le saumon et la sauce un peu avant, puis assemble et garnis juste au moment de manger, c’est nickel.