Red Lobster Scampi Love

Quand j’ai envie d’un bon plat de fruits de mer sans prise de tête chez moi, les crevettes façon Red Lobster tombent à pic. Les crevettes bien dodues se baignent dans une sauce ail-beurre et s’enroulent autour des pâtes. Franchement, ce plat simple donne l’impression d’être au resto. C’est l’un de mes classiques pour les soirées où on veut un petit truc raffiné sans trop bosser.

Après une journée à la plage, j’ai préparé ce plat pour la première fois car j’avais une envie folle de fruits de mer. Depuis, c’est devenu un chouchou à la maison. Les enfants essayent toujours de piquer des crevettes en plus et tout le monde revient se resservir.

Délicieux Ingrédients

• Pâtes linguine ou spaghetti : prends de la bonne qualité, ça change tout pour le moelleux
• Crevettes grosses : choisis celles avec une belle brillance et elles doivent être fermes
• Beurre : rien ne vaut le vrai pour une sauce toute douce et bien gourmande
• Persil frais : c’est le secret pour la couleur et la fraîcheur opte pour les feuilles plates
• Vin blanc : ça relève le tout, prends une bouteille que t’aimes boire
• Ail frais : prépare-le à la dernière minute, ça sent divinement bon
• Piment rouge en flocons : ajuste selon l’envie de piquant
• Sel et poivre : goûte au fur et à mesure pour équilibrer

Astuces faciles étape par étape

Tout assembler :

Ajoute le persil haché et les pâtes dans la poêle, mélange bien pour que la sauce enveloppe tous les ingrédients. Si ça colle, verse un peu d’eau de cuisson mise de côté.

Cuire les crevettes :

Dépose-les à plat, assaisonne, laisse-les tranquille deux minutes puis retourne et termine la cuisson juste ce qu’il faut. Elles doivent être à peine rosées, sinon elles deviennent caoutchouteuses.

Préparer les pâtes :

Dans de l’eau bouillante salée, fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites mais encore fermes puis égoutte. Garde un peu d’eau au cas où la sauce soit trop épaisse plus tard.

Préparer crevettes et aromates :

Éponge bien les crevettes avant cuisson pour une belle coloration. Coupe ail et persil finement pour en mettre partout.

Faire sauter ail et piment :

Dans une grande poêle chaude, fais fondre le beurre puis laisse le piment et l’ail infuser doucement une minute en remuant, ça doit rester doré sans cramer.

Déglacer pour la sauce :

Verse le vin blanc, gratte le fond pour décoller les sucs et laisse frémir deux minutes, histoire que l’alcool s’évapore et que tout sente bon.

Dresser :

Sers tout de suite pour garder chaleur et moelleux. Un peu de persil en plus ou un trait de citron, c’est top.

Épingler

Le jour où j’ai craqué pour des crevettes sauvages, c’était la claque côté goût, vraiment sucré et frais. Tout le monde a fini la sauce à la dernière goutte avec du pain chaud et m’a supplié d’en refaire vite.

Conseils conservation

Laisse refroidir rapidement et mets-le dans un contenant fermé au frigo, ça tient deux jours sans souci. Pour réchauffer, mise sur la poêle avec un peu d’eau ou bouillon c’est bien mieux que le micro-ondes pour garder les crevettes tendres.

Idées de remplacement pour les ingrédients

T’as plus de vin blanc ? Un peu de bouillon de poulet avec un filet de citron et le tour est joué. Tu veux éviter le beurre ? Remplace-le par de l’huile d’olive ça va aussi. Et si tu utilises des pâtes sans gluten, cuisine-les juste al dente comme d’hab.

Épingler

Suggestions pour servir

Mets ce plat avec une belle salade verte croquante et du pain croustillant à tremper dans la sauce. Des asperges rôties ou des épinards à la poêle, c’est génial à côté aussi. Parfait pour impressionner un soir ou si tu invites du monde avec un bon vin blanc bien frais.

Petit topo culture

Le scampi de crevettes vient des traditions italo-américaines, scampi désigne à la base un tout petit homard. Les US ont adapté la recette avec les crevettes et la fameuse sauce ail-beurre bien gourmande, c’est devenu un incontournable des restos.

FAQ sur cette recette

→ Quelles crevettes choisir sinon?

Les grosses, décortiquées et nettoyées, c’est le top. Fraîches si tu peux, c’est encore mieux niveau goût et texture.

→ On doit mettre vraiment du vin blanc?

Le vin blanc donne du corps au plat, mais tu peux remplacer par un peu de bouillon de fruits de mer ou de l’eau de cuisson des pâtes pour changer un peu.

→ On peut mettre une autre sorte de pâtes?

Les linguines ou spaghettis, ça se tient bien avec la sauce, mais essaie tagliatelles ou cheveux d’ange si ça te tente. Ça marche aussi!

→ C’est fort ou pas niveau épices?

Tout vient des flocons de piment. Mets-en plus ou moins, c’est toi qui vois pour doser le piquant.

→ Comment voir si les crevettes sont cuites?

Une fois roses et opaques, c’est bon! Ça prend généralement 3 à 4 minutes à la poêle et c’est prêt.

→ Qu’est-ce qu’on peut mettre dessus?

Un peu de persil frais, du citron pressé ou du parmesan râpé, ça va donner une toute autre vibe à ton plat.