Savoureux Steak Flank Chimichurri

Un steak avec chimichurri, c’est la manière la plus savoureuse de savourer une viande tendre arrosée d’une sauce verte bien relevée. Une belle bavette grillée ultra juteuse qu’on nappe de ce mélange d’herbes qui réveille toutes les papilles avec le peps du persil, de l’ail et du vinaigre rouge. On prépare ça rapidos, c’est hyper parfumé, du coup ça transforme un simple soir de semaine ou un barbecue entre potes en un vrai festin.

Ce plat, c’est vite devenu notre rituel pour toutes les occasions sympas à la maison. Ce vert pétant sur la viande, c’est le genre de truc qui rend chaque repas marquant.

Délicieux Ingrédients

• Bavette de bœuf : Prends un morceau d’environ un demi-kilo avec un peu de gras dedans, ça rend la viande moelleuse
• Persil frais : Donne tout le peps, vise des feuilles hyper vertes pour la fraîcheur
• Ail : Ça donne du caractère, mieux vaut prendre des gousses fraîches
• Vinaigre de vin rouge : Pour le côté relevé et acidulé, un bon vinaigre fait toute la différence
• Huile d’olive extra vierge : Lie le tout, une huile bien fruitée va donner du relief
• Origan séché : Ça ajoute un petit côté herbacé, plus il est frais plus c’est corsé
• Sel et poivre : Relèvent tout le plat, préfère le gros sel et du poivre fraîchement moulu
• Piment en flocons : Facultatif pour ceux qui aiment quand ça pique, les flocons rouges apportent couleur et chaleur

Astuces Pas à Pas

Servez le steak :

Tranche la viande contre le fil pour que ce soit super tendre. Dispose chaque morceau sur un plat puis arrose avec une belle louche de chimichurri, faut que chaque tranche soit bien nappée de sauce aux herbes.

Laisse la viande reposer :

Pose ton steak sur la planche dès la fin de la cuisson et patiente cinq minutes, comme ça les jus se répartissent bien avant de couper.

Grille la viande :

Direct sur le grill bien chaud pose le steak et ne le touche plus pendant quatre ou cinq minutes, le temps qu’il caramélise bien. Retourne-le puis laisse encore quatre à cinq minutes pour une cuisson saignante ou un peu plus si tu préfères. Évite d’appuyer dessus pour pas perdre le jus.

Monte le feu :

Allume ton grill ou ta poêle à feu bien fort, vise autour de deux cents degrés si t’as un thermomètre. Passe un peu d’huile sur la grille pour éviter d’accrocher.

Assaisonne la bavette :

Pose la viande à plat puis saupoudre de sel et de poivre de chaque côté, faut bien couvrir. Laisse ensuite poser à température ambiante une demi-heure pour que le sel imprègne bien et que la cuisson soit uniforme.

Prépare le chimichurri :

Mets le persil, l’ail, le vinaigre rouge, l’origan, le sel, le poivre et le piment (si tu veux) dans le robot. Mixe rapidement pour garder des morceaux, pas de la purée. Verse l’huile d’olive doucement pendant que ça tourne pour mélanger tout ça en une sauce bien verte. Racle les bords et mixe encore un coup pour que tout soit homogène.

Épingler

Mon kiff ultime c’est de verser la sauce sur la viande puis voir les petits bouts de persil et d’ail coller à la bavette juteuse. Honnêtement, la première fois qu’on a sorti ça au barbecue familial, tout le monde voulait la formule avant même d’avoir fini son assiette.

Conseils Conservation

La viande qui reste se garde nickel dans une boîte au frigo pour deux ou trois jours facile. Le chimichurri lui tient bien dans un pot fermé et peut aussi servir à mariner d’autres viandes ou même sur un sandwich. Besoin de congeler la bavette ? Emballe-la bien serré et laisse-la dégeler au frigo avant de la réchauffer.

Alternatives Ingrédients

Pas de problème si t’as que du persil frisé, tu peux mélanger avec du plat pour jouer sur les textures. Trop de persil pour toi ? Essaie coriandre ou fais moitié-moitié pour plus de saveurs. S’il manque le vinaigre rouge, du blanc ou même un filet de citron fera le job, ajuste juste la dose selon ton goût.

Épingler

Idées Pour Accompagner

Ce steak au chimichurri est à tomber avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou du bon pain frais, pour saucer à fond. Pour un plat plus fun, tu peux glisser des tranches dans des tortillas avec de l’avocat et un peu de salade craquante pour une version tacos pleine de peps.

Contexte Culturel et Histoire

Le chimichurri c’est vraiment emblématique d’Argentine, on le retrouve toujours sur la viande du barbecue local, le fameux asado. Chaque famille a sa petite touche secrète, parfois un peu plus d’ail, un peu de piquant ou alors de l’origan du jardin. C’est l’ingrédient qui rassemble, hyper convivial dans les moments de fête.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le steak bien juteux et tendre ?

Laisse reposer le steak à température ambiante avant cuisson, puis coupe-le fin en biais pour une viande toute tendre.

→ Je peux préparer la sauce chimichurri à l'avance ?

Prépare la sauce un jour avant et garde-la au frigo, elle sera encore meilleure niveau goût.

→ D'autres morceaux de bœuf ça marche ?

Si t'as pas de flanc, la bavette ou le faux-filet sont de super options aussi.

→ La sauce chimichurri, c'est piquant ?

Elle chauffe un peu, mais si t'aimes quand ça pique, ajoute juste plus de piment en flocons !

→ Il faut faire mariner la viande avant de la griller ?

Pas obligé, mais un bon assaisonnement sel et poivre partout, ça booste grave le goût du steak.