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Cette salade burrata et pêches nappée de balsamique marie des pêches mûres sucrées, du fromage ultra fondant et un lit de jeunes pousses. C’est l’assiette d’été qui épate tout le monde à chaque fois sans effort. C’est tellement frais, léger, mais avec ce côté chic grâce au fromage soyeux et à la touche acidulée. J’en fais quand j’invite pour impressionner aussi bien que pour les pique-niques improvisés où je veux juste un plat beau, rapide, et vitaminé.
Je me souviens d’un après-midi humide de juillet où j’ai servi cette salade. Mes amis n’arrêtaient plus de parler du contraste fondant et juteux entre la burrata et les pêches. C’est devenu mon incontournable pour les déjeuners estivaux et les apéros entre potes.
Ingrédients irrésistibles
- Pêches bien mûres : Prends celles qui sentent fort et sont souples vers le pédoncule, tu verras, chaque tranche explose de saveur
- Burrata : Va sur une burrata crémeuse et fraîche, gardée dans son petit jus, c’est mille fois meilleur pour retrouver ce cœur coulant
- Pousses mélangées : Quelques feuilles de roquette pour le peps, du jeune épinard pour la douceur, la salade sera tendre et équilibrée
- Glaçage balsamique : Ce sirop aigre-doux ajoute brillance et punch, vérifie qu’il n’y a pas d’additifs bizarres dedans
- Huile d’olive extra vierge : Choisis-la parfumée, ça change tout, un goût fruité ou herbacé sublime le tout
- Sel & poivre : Il en faut pour faire ressortir les arômes, un bon tour de moulin à poivre et hop, c’est le top
Étapes faciles et rapides
- Assaisonne et sers :
- Ajoute du sel et du poivre tout frais sur la salade, ça booste les goûts. Déguste tout de suite, la burrata est meilleure sortie du frigo
- Nappe la salade :
- Verse l’huile d’olive d’abord, tout doucement partout, puis trace de larges rubans de glaçage balsamique, c’est trop joli
- Dépose les pêches et la burrata :
- Poses des quartiers de pêche sur les pousses, superpose-les un peu si tu veux. Déchires la burrata à la main, et cale des morceaux entre les fruits
- Tapisser de pousses :
- Mets toutes les feuilles mélangées sur un grand plat ou dans un saladier plat, défais-les un peu, ça a l’air plus généreux
- Lave et coupe les pêches :
- Passe les pêches sous l’eau, sèche-les, puis fais des parts régulières. Garde la peau pour la couleur et le croquant
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Mon petit plaisir à moi, c’est clairement la burrata… Cette farce onctueuse avec la pêche bien sucrée, j’en raffole. Chez moi on en reparle encore, la fois où on s’est régalés dehors au coucher du soleil, mains toutes poisseuses.
Astuces Conservation
Elle se mange idéale tout de suite à cause des pousses et du fromage qui ramollissent vite. Si tu prépares d’avance, coupe les pêches et sépare les feuilles, mais assemble le tout au tout dernier moment. Pour le reste, emballe bien au frigo, dans la journée c’est ok mais après ça a moins de pep’s.
Alternatives Ingrédients
Pas de burrata ? Prends de la mozzarella en morceaux ou mets un peu de ricotta crémeuse par petites touches. Les pêches en boîte dépannent, bien égouttées et séchées. Tu veux plus de goût ? Ajoute des pistaches ou noix grillées, ou un peu de jus de citron dans la sauce, c’est super aussi.
Idées Service
J’aime la poser avec un poulet grillé ou du poisson, ça sent l’été. C’est top en entrée lors d’un dîner, mais super aussi avec juste du pain croquant pour un lunch simple. Teste avec un peu de basilic ou menthe ciselée dessus, ça apporte un parfum incroyable.
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Petit Voyage Culturel
En Méditerranée, on marie fruits et fromage depuis toujours, surtout dans les plats italiens apéro. La burrata vient du Sud de l'Italie, sa texture gourmande rend les assiettes uniques. Mettre des fruits crus avec du fromage, c’est l’élégance dans la simplicité, tout ce que j’aime.
FAQ sur cette recette
- → Quels types de pêches choisir ?
Des pêches jaunes ou blanches, bien mûres mais pas trop molles, c’est parfait pour la texture et le goût sucré.
- → Une autre option que la burrata ?
Si tu n’as pas de burrata, une bonne mozzarella bien fraîche fait carrément le job.
- → Je peux préparer à l'avance ?
Coupe et prépare tout avant, mais assemble le tout au dernier moment pour que ce soit frais et croquant.
- → Quelles salades utiliser ?
Roquette et pousses, c’est top pour le peps et la douceur, mais un mélange tout prêt va aussi très bien.
- → Comment faire son propre balsamique épais ?
Laisse réduire du vinaigre balsamique tout seul à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, puis laisse refroidir avant de verser.