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Les nouilles Mongoles au bœuf haché, c'est le dîner parfait à préparer à la dernière minute et pourtant super savoureux. La sauce bien relevée se colle à chaque nouille. Les légumes croquants et la viande tendre font que ça goûte comme dans un chouette resto, prêt sur ta table en trente minutes.
La toute première fois que j'ai fait ce plat, j'avais super envie d'un plat à emporter mais je voulais vider mon frigo. C'était pile ce qu'il me fallait, et depuis, je change les ingrédients chaque fois selon mon humeur.
Ingrédients délicieux
- Poivrons: ajoutent du croquant et un goût doux, rouge ou jaune c’est top pour la couleur
- Bœuf haché: choisis une viande maigre si tu veux moins de gras et un goût plus prononcé
- Nouilles: prends des nouilles de riz, ou des fettuccine sans gluten pour une belle texture
- Huile végétale: fais revenir sans que le goût prenne le dessus, canola ou pépins de raisin c’est parfait
- Ail: parfume et donne du goût, le frais c’est le meilleur
- Sauce soja: donne ce p’tit goût salé unique, choisis une version sans gluten si besoin
- Sauce hoisin: rend le plat sucré-collant, prends-la bien épaisse pour un max d'effet
- Gingembre: apporte du peps et du chaud, préfère le frais bien dodu
- Oignons verts: balance-les par dessus à la fin pour leur croquant et leur couleur vive
- Sel et poivre: assaisonne comme tu veux, avec du poivre noir fraîchement moulu pour relever
Instructions simples et rapides
- Dernières touches et dégustation:
- Un peu d’oignons verts par dessus avant de servir, pour la fraîcheur et la couleur, et c'est bon !
- Ajoute les légumes et les nouilles:
- Mets les poivrons puis les nouilles dans la sauteuse, mélange bien pour que tout soit nappé de sauce et que les poivrons soient juste fondants
- Prépare la sauce:
- Verse sauce soja et hoisin, mélange à fond pour tout enrober, laisse épaissir à feu doux cinq petites minutes
- Fais dorer la viande:
- Ajoute le bœuf avec l’ail et le gingembre, émiette bien et laisse cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose, environ 6 à 8 minutes
- Fais revenir les aromates:
- Avec l’huile chaude, jette l’ail et le gingembre dans une grande poêle ou wok, laisse cuire jusqu’à ce qu’une odeur costaude s’en dégage, sans les brûler
- Fais cuire les nouilles:
- Cuire les nouilles dans de l’eau salée comme indiqué sur le paquet, égoutte-les vite pour éviter qu’elles deviennent toutes molles et mets-les de côté
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Ce que je préfère ici, c’est ajouter du gingembre frais. Mes petits me demandent toujours pourquoi ça sent si bon à la maison : c’est le gingembre, tout simplement. Nos dîners finissent en concours de qui slurpe ses nouilles le plus fort !
Astuces pour conserver
Ce plat tient très bien au frigo dans une boîte fermée pendant trois jours. Pour réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de sauce soja pour détendre les nouilles. Pour congeler, garde la viande et les pâtes séparées pour que ça reste nickel en décongélation.
Alternatives d’ingrédients
Envie d’une version plus légère ? Prends du poulet ou de la dinde haché. Pas de poivron ? Mets des carottes en fines lamelles ou des pois mange-tout. En mode veggie, opte pour du tofu bien ferme émietté et doré à la poêle.
Suggestions gourmandes
Mets tout dans un grand bol et régale-toi. Pour varier, sers avec une petite salade de concombre ou quelques légumes en pickles rapides. Un peu de graines de sésame grillées par dessus, et c’est encore plus croquant !
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Petit contexte culinaire
Ce plat mélange des goûts inspirés de la cuisine chinoise mais ça a été inventé à l'Ouest. C’est pour retrouver le goût du bœuf façon Mongol super simplement. Les nouilles et la viande, c’est un vrai doudou dans plein de pays, chacun adapte la sauce à sa façon.
FAQ sur cette recette
- → Quels types de pâtes marchent bien ici ?
Essaie avec des nouilles aux œufs, des pâtes de riz ou même des pâtes sans gluten. Prends celles qui te font plaisir ou qui vont avec ton régime.
- → Peut-on remplacer les légumes ?
Bien sûr ! Mets des carottes, des pois gourmands ou du brocoli si t’as pas de poivrons. Va avec ce que t’as dans le frigo, ça marche nickel.
- → Comment rendre le plat plus relevé ?
Ajoute un peu de pâte de piment ou parsème de paillettes de piment rouge avec les sauces, ça donne un sacré peps.
- → Top pour la préparation à l’avance ?
Oui ! Ça se garde bien au frigo trois jours sans souci. Mets les pâtes d’un côté, la viande de l’autre pour garder le moelleux.
- → Quelles autres viandes peut-on utiliser ?
Le bœuf t’emballe pas ? Prends de la dinde hachée, du porc ou même du tofu émietté pour varier, tu gardes toujours le goût mongole.