Délicieux Nouilles Poulet Crémeux

L’emblématique tarte aux pommes, c’est mon choix réconfort préféré quand j’ai envie d’un peu de douceur qui rappelle les souvenirs. Je repense à mon enfance dès que j’en sens le parfum chaud de cannelle et de pommes flotter dans la maison. Avec sa pâte croustillante et ses pommes fondantes, ce dessert, c’est la simplicité même et ça marche à tous les coups !

La première fois que j’ai préparé ça après une sortie cueillette avec mes proches, l’automne est devenu la période attendue de tous. Même celui qui chipote toujours me demande une deuxième part maintenant.

Délicieux Ingrédients

• Jus de citron : donne un petit peps et garde les pommes bien claires rien de mieux que du frais
• Noix de muscade moulue : ajoute une note profonde râpez la à la minute pour la saveur
• Pommes : c’est la star ici prenez des variétés acidulées qui tiennent la cuisson comme Granny Smith et Honeycrisp
• Farine tout usage : c’est la base pour une pâte qui tienne et qui reste tendre fraîchement achetée c’est encore mieux
• Sel : met tout en valeur utilisez du sel fin ça s’incorpore ni vu ni connu
• Sucre : sucre rafraîchi le goût et dore la pâte sucre en poudre c’est parfait partout
• Beurre doux : froid sorti du frigo donne le croustillant et le goût prononcé à la croûte
• Cannelle moulue : chaud et hyper parfumé optez pour de la cannelle bien fraîche
• Eau glacée : permet à la pâte de rester friable l’eau bien froide garantit la réussite

Astuces pour chaque étape

Cuisson et Repos :

Mettez votre tarte tout en bas du four. Démarrez à four fort 15 minutes pour figer la pâte puis baissez pour finir la cuisson. Quand la garniture pétille à travers les entailles (35 à 45 min de plus), c’est bon. Attendez que tout ait bien refroidi ça évite que les parts s’écroulent.

Montage :

Versez la préparation aux pommes sur la pâte. Étalez le reste de la pâte et posez-le dessus. Enlevez le surplus aux bords puis appuyez et pincez pour fermer. Faites quelques incisions sur le dessus pour laisser passer la vapeur.

Préparer la Garniture :

Mélangez dans un saladier : pommes coupées, sucre, farine, cannelle, muscade, jus de citron. Brassez jusqu’à ce que chaque morceau soit nappé. La farine épaissira la sauce en cuisant.

Faire la pâte :

Regroupez farine, sel, sucre dans un bol. Ajoutez le beurre froid en morceaux puis émiettez du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte : il doit rester quelques morceaux de beurre gros comme des petits pois. Incorporez l’eau glacée cuillère par cuillère, il faut juste que la pâte se tienne si vous la pressez.

Étaler la pâte :

Divisez en deux parties. Sur un plan fariné, abaissez un morceau en rond. Placez-le dans votre moule en tapotant doucement les bords mais surtout sans tirer.

Épingler

Moi, je mélange plusieurs sortes de pommes parce que c’est comme ça que mamie faisait en rentrant du verger. Le parfum pommes–cannelle, ça me ramène direct à ses casseroles sur feu doux dans sa petite cuisine.

Conseils de Conservation

Recouvrez les restes de tarte d’un film ou d’alu et rangez au frigo pour garder la fraîcheur. Les parts repassent à four doux pour retrouver le croustillant. Bien protégée, la tarte peut aller au congélateur, tranchez d’abord pour ressortir juste ce qu’il faut.

Échanges d’Ingrédients

Pas assez de pommes ? Remplacez une partie par des poires pour une note gourmande. Faites la pâte avec un mix sans gluten à la place de la farine classique si besoin. Et pour éviter le lait, une margarine pâtissière marche à la place du beurre.

Idées Pour Servir

Servez vos parts chaudes avec de la glace vanille ou un nuage de chantilly. Encore mieux avec un filet de caramel sur le dessus ! Les invités se régalent aussi avec un café ou un thé bien épicé.

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Origines et Traditions

La tarte aux pommes vient des traditions anglaises et hollandaises mais elle est devenue LA star dans les foyers américains au XIXe siècle. Elle sent bon la vie simple et familiale et tout le monde a son petit secret pour la rendre unique.

FAQ sur cette recette

→ Quel poulet est le plus rapide à mettre dedans ?

Un poulet rôti du commerce, effiloché vite fait, c’est top et super simple. Un reste de blanc ou de cuisse de poulet cuit va bien aussi.

→ Si je veux changer de nouilles, ça passe ?

Bien sûr, toutes les formes de pâtes fonctionnent. Rotini, tagliatelles, tout ce qui traîne fera l’affaire.

→ Comment avoir une sauce bien épaisse et crémeuse ?

Mélange beurre fondu et farine, puis verse le lait. Laisse un peu sur le feu, ça va épaissir facilement.

→ Des idées fun à ajouter sur le dessus ?

Essayez du persil haché, du thym frais, des copeaux de parmesan, un tour de moulin à poivre ou une pincée de paprika fumé.

→ On peut le préparer à l’avance, le congeler ?

Oui pas de souci, prépare-le plus tôt et garde au frais deux jours. Pour congeler, fais moins cuire les pâtes pour pas qu’elles ramollissent trop.