Épingler
Je prépare toujours cette salade asiatique au poulet et canneberges quand j’ai besoin d’un plat rapide qui sent bon l’été, prêt en quinze minutes top chrono. J’en raffole dès que les beaux jours arrivent. C’est ultra frais, il y a du croquant, et les canneberges donnent ce petit goût sucré qui régale à chaque bouchée.
Un pote est passé à l’improviste pour déjeuner, j’ai mixé un peu tout ce que j’avais sous la main et tout le monde en a redemandé. Maintenant, dès qu’il me reste du poulet, c’est mon plat fétiche.
Ingrédients
- Oignons verts : ciselés, ça relève le goût en douceur Privilégie des tiges bien croquantes et leurs fanes bien vertes
- Poulet cuit : effiloché, il rend le mélange nourrissant Utilise du poulet rôtissoire bien moelleux ou un reste maison
- Canneberges séchées : apportent du peps sucré-acidulé Sélectionne-les bien gonflées et brillantes
- Salade composée : la base ultra croquante La roquette et le jeunes pousses ça marche à tous les coups
- Amandes effilées : du croquant pour finir et une touche toastée Prends-les blondes sans goût amer
- Vinaigrette au sésame : le liant qui donne ce petit côté grillé Prends-en une pas trop sucrée et juste assez acidulée
Savoureuses étapes faciles
- Refroidir ou servir tout de suite :
- Sers direct pour un max de croquant ou si tu préfères frais, laisse la salade quelques minutes au frigo pour que les parfums se marient
- Mets la touche finale d’oignon :
- Ajoute le vert d’oignon dessus, ça colore le dessus et ça parfume
- Ajoute le croquant et la douceur :
- Éparpille les canneberges, puis les amandes, pour qu’il y ait du croquant partout
- Prépare la base de la salade :
- Dispose les pousses dans un grand saladier Recouvre avec le poulet pour bien tout mélanger
- Réalise la sauce et mélange :
- Verse la vinaigrette sésame doucement, mélange tout du bout des doigts pour ne pas abîmer la salade mais bien répartir les goûts
- Prépare tes ingrédients :
- Effiloche le poulet à la main ou à la fourchette pour garder du moelleux Émince tes oignons verts et prépare tout ce qu’il faut
Épingler
J’adore ce mélange de douceur acidulée grâce aux canneberges. Ça me rappelle quand on chipait les fruits secs lors des repas de famille avant même de passer à table. Ce goût fun, c’est pour ça que cette salade ne quitte plus ma cuisine !
Astuces de conservation
Prévois de tout stocker à part dans des boîtes hermétiques si tu veux t’organiser pour ta semaine. Mélange la sauce juste avant de déguster pour garder tout bien frais. Les restes vont au frigo, ça se garde facile deux jours avec la sauce, mais franchement c’est meilleur dans la foulée.
Alternatives d’ingrédients
Pas de poulet sous la main ? Utilise de la dinde des fêtes. Pour une version sans fruits à coque, les graines de courges sont tops à la place des amandes. Envie de quelque chose de plus léger ? Un simple trait de vinaigre ou une sauce yaourt ça marche aussi.
Idées pour servir
Seule, elle cale bien au déjeuner ou fait une belle entrée en été. Si vous êtes nombreux, double les quantités et dispose sur un grand plat. Pour un plat plus consistant, ajoute un peu de quinoa cuit ou quelques pois croquants.
Épingler
Petit retour sur l’origine
Mélanger poulet et fruits secs sucrés, ça se retrouve dans plein de salades d’inspiration asiatique. La vinaigrette au sésame, c’est le must pour une note grillée à l’asiatique. Cette salade mélange des saveurs venues d’ailleurs au quotidien, sans prise de tête.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je utiliser des cranberries fraîches à la place des séchées ?
Oui, tu peux, c'est juste un peu plus acidulé et croquant. Ça donne du peps, si t'aimes quand c'est moins sucré.
- → Comment rendre le poulet plus goûteux ?
Laisse-le tremper dans un peu de sauce soja avant la cuisson ou passe-le à la poêle/gril pour rajouter un goût fumé sympa.
- → Quel type de salade choisir ?
Mélange jeunes pousses, épinards, roquette ou ton mix préféré, tout marche pour faire une chouette base.
- → Je peux préparer ce plat en avance ?
Prépare les ingrédients séparément puis mélange tout à la dernière minute avec la sauce pour garder les feuilles bien croquantes.
- → Une alternative à la sauce sésame ?
Un simple vinaigrette maison ou une sauce soja/gingembre, ça passe nickel. Ajuste selon ce que t’as sous la main.