Délicieuse Crème Cannoli

Quand t’as envie des saveurs italiennes classiques sans besoin de faire frire ou allumer le four, cette crème façon cannoli tombe pile. C’est super rapide, quelques ingrédients et en dix minutes on a quelque chose de doux et gourmand. Chez nous, y'en a toujours pour chaque réunion de famille et c’est le premier bol à se vider sur la table d'apéro.

À chaque fête j’en ramène et à la fin tout le monde veut savoir comment j’ai fait. Le top, c’est qu’on peut varier ce qu’on trempe ou rajouter plein de petits trucs, ça marche toujours aussi bien.

Ingrédients délicieux

• Fromage ricotta : le centre du dip pour ce côté crémeux et goût cannoli, prends de la ricotta entière et bien égouttée pour que ça soit bien onctueux
• Mascarpone : donne une texture super soyeuse, tu peux mettre du fromage frais à la place si besoin, mais le mascarpone c’est plus doux alors choisis-en du bien frais
• Sucre glace : tamisé pour éviter les grumeaux et que ce soit sucré tout en douceur, du sucre tout frais c’est le mieux
• Extrait de vanille : ça apporte de la chaleur et du parfum, si tu peux prendre de la vraie, fonce
• Pépites de chocolat mini : classique pour ce dessert, prends petite taille sinon c’est trop dur à croquer dans la crème, et du chocolat de qualité pour un goût top
• Trempettes : choisis selon ton mood : biscuits, fruits… Pizzelles, morceaux de gaufrette ou simplement des fraises, tout fonctionne

Instructions faciles à suivre

Finaliser et servir :

Juste avant de poser sur la table, verse ce qu’il reste de pépites sur le dessus, une pincée de sucre glace si tu veux que ça en jette, puis mets dans un joli bol et entoure avec ce que tu veux pour piocher

Repos pour texture idéale :

Transvase dans ton plat ou garde dans ton saladier, couvre de film et laisse minimum une heure au frigo si t'as le temps, sinon un rapide quart d'heure au frais dépanne mais la crème sera plus souple

Incorpore le chocolat :

Ajoute toutes les pépites sauf une petite poignée, prends une spatule et mélange tout doucement pour ne pas casser la légèreté

Donne le goût sucré :

Mets le sucre glace et la vanille avec le mélange fromager, commence tout doucement sinon tu vas en mettre partout, puis accélère, continue jusqu’à tout soit bien lisse et sucré – ça fait ressortir tout le goût

Pour la base fromagère :

Dans un saladier moyen, mélange la ricotta et le mascarpone, sors le batteur et mixe assez longtemps sur vitesse moyenne-haute pour que ce soit vraiment crémeux sans morceaux. Prends ton temps pour la ricotta, c’est ça qui fait toute la différence

Épingler

À chaque fois je redécouvre la douceur du ricotta entier, c’est fou comme c’est léger et doux dans un dessert. Mes enfants me piquent les pépites direct quand je mélange mais étrangement j’en ai toujours assez pour le dip !

Astuces pour garder frais

Pour les restes, referme bien dans une boîte hermétique et garde au frais trois jours max. Ça va un peu épaissir et c’est franchement encore meilleur. J'évite de mettre au congélateur, ça déphase et relâche de l’eau. Si c’est pour un buffet, prévois des petites portions prêtes à servir, c’est plus pratique

Remplacements possibles

Le mascarpone apporte ce goût authentique mais du fromage frais ça fonctionne bien si t’es pressé, laisse-le se ramollir avant. Pour plus de peps : un peu de zeste fin de citron ou orange dans la crème, c’est fou comme ça change tout. Si t’aimes les pépites, tente version chocolat noir ou blanc, ça régale aussi

Idées pour accompagner

Ce dip marche partout : sers avec des pizzelles, des morceaux de cone gaufré, des biscuits secs ou des fraises fraîches, chacun pioche ce qu’il aime. Pour les grandes occasions, certains sortent même les coques de cannoli émiettées, effet wow garanti. Petite touche festive : un peu de sucre à la cannelle ou de fruits secs dessus

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Petit air d’histoire gourmande

Base cannoli, ça vient tout droit des traditions de la Sicile au printemps, mais ici c’est la version simple du quotidien. Pas de techniques compliquées pour les coques : juste une crème douce, acidulée et sucrée qui rappelle l’original. Dans beaucoup de familles italo-américaines, c’est même le premier truc qu’on apprend à faire aux enfants car c’est safe et facile

FAQ sur cette recette

→ Qu'est-ce que je peux tremper dedans ?

Essaie avec des gaufrettes, des biscuits secs, petits morceaux de cônes, morceaux de fruits genre fraises ou même des coques de cannoli.

→ Comment la garder bien crémeuse ?

Égoutte bien la ricotta si elle est trop liquide et bats tout avec le mascarpone, à la main ou avec un fouet électrique pour que ça reste bien lisse.

→ Je peux la faire à l’avance ?

Bien sûr, tu peux préparer à l’avance. Mets-la au frais au moins une heure, tu peux garder au frigo jusqu'à trois jours.

→ Je peux changer de fromage ?

Si t’as pas de mascarpone, prends du fromage à tartiner. Mais si tu veux le vrai goût, ricotta et mascarpone c’est le mieux.

→ Je peux rajouter d'autres parfums ?

Oui, vas-y ! Ajoute du Nutella pour plus de gourmandise, ou des zestes de citron, orange, et un soupçon de cannelle pour un truc en plus.

→ Comment garder les restes ?

Garde ce qui reste au frigo dans une boîte fermée, c’est bon trois jours. Après, c’est moins top côté texture.