Délicieuse salade couscous été

Ce couscous frais est mon plat préféré dès que les beaux jours arrivent. Je l'emmène partout, que ce soit au parc ou pour un apéro dans le jardin. Hyper rapide à préparer, bourré d’herbes et de croquant grâce aux légumes, il fait la part belle aux tomates cerises juteuses et à la feta crémeuse qui se nichent dans un couscous tout doux. Ce que j’adore ? Il cale sans plomber et reste nickel même préparé la veille.

La première fois que j’en ai goûté dans une soirée entre potes, il s’est volatilisé en quinze minutes. Maintenant, j’en fais toujours deux fois plus pour être sûre d’en retrouver au buffet.

Ingrédients

• Huile d’olive extra vierge : booste le goût et rend la salade onctueuse. Prenez-la fraîche pour retrouver toutes ses saveurs.
• Persil frais : ramène une touche verte et parfumée. Le plat bien large résiste bien.
• Jus de citron : offre du peps et équilibre la douceur du miel. Un citron pressé à la main, c’est encore mieux.
• Miel : adoucit en délicatesse et arrondit l’ensemble. Du miel local fait toute la différence.
• Moutarde de Dijon : apporte un fond savoureux et lie la sauce. Une version lisse et française, c’est le top.
• Pincée de piment en flocons : pour un kick discret. Si t’aimes pas trop piquant, dose petit à petit.
• Sel kasher et poivre noir : relèvent chaque bouchée. Si t’as du sel croustillant, c’est encore mieux.
• Couscous : le vrai cœur du plat, léger et vaporeux. Je recommande celui du Maroc.
• Roquette : pour la touche poivrée et la couleur vive. Moins c’est vieux, plus c’est doux en bouche.
• Concombres persans : un croquant doux et pas besoin d’éplucher la peau fine.
• Avocat : crémeux à souhait. Choisissez-le mûr mais pas trop mou.
• Tomates cerises : explosent de fraîcheur. Plus elles sont mûres, meilleur c’est.
• Maïs frais ou décongelé : sucré et rappelle l’été. Grillé, il a même un peu de fumé.
• Feta : saline et fondante. Si tu la prends en bloc à émietter toi-même, c’est le bonheur.

Instructions détaillées ultra simples

Laisser reposer à température ambiante :

Dix minutes suffisent pour que les goûts se mélangent. Les arômes ressortent quand tout est posé, et l’huile d’olive se détend.

Versez la vinaigrette et mélangez :

Arrose la salade refroidie dans son grand plat. Mélange tout doucement avec les mains propres ou deux grosses cuillères pour enrober sans casser. Ajuste le sel ou le poivre avant de servir.

Ajoutez légumes et fromage :

Roquette, persil haché, rondelles de concombre, cubes d’avocat, tomates coupées en deux, grains de maïs et feta émiettée, tout direct dans le couscous qui a refroidi. Mélange sans brusquer pour ne pas écraser les ingrédients fragiles.

Cuire le couscous :

Portez l’eau à ébullition avec le sel dans une casserole. Ajoute le couscous, couvre tout de suite et coupe le feu. Laisse gonfler hors du feu cinq minutes. Un coup de fourchette pour détacher toutes les graines et hop, mets dans un saladier pour refroidir plus vite.

Prépare la sauce :

Fouette huile d’olive, persil ciselé, jus de citron, miel, moutarde de Dijon et flocons de piment dans un bol. Une pincée de sel et du poivre moulu, goûte et ajuste. La sauce doit sentir bon, être un peu crémeuse, sucrée et acidulée en équilibre.

Épingler

Le p’tit plus qui me fait craquer ? La feta toute crémeuse qui se mêle au citron vif de la sauce. J’ai appris à le préparer avec maman les étés, et franchement j’arrêtais pas de piquer les tomates du saladier avant que les invités arrivent.

Les bons gestes pour conserver

Ce plat reste nickel trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour garder la fraîcheur, ajoute la roquette et l’avocat juste avant de servir. Envie de le déguster tiède ? Réchauffe seulement le couscous avant de tout assembler.

Idées de remplacement d’ingrédient

Pas de couscous ? Prends du quinoa ou des petites pâtes comme l’orzo pour une touche différente ou sans gluten. La baby épinard marche à merveille à la place de la roquette. La feta ? Remplace-la par de la bûche de chèvre ou un peu de fromage cotija si tu veux. Pas de maïs frais ? Les grains congelés font super bien l’affaire aussi.

Épingler

Suggestions pour accompagner

Parfait en plat principal au déjeuner ou à côté d’un poulet ou poisson grillé. Les jours de grosse faim, je double les légumes pour plus de gourmandise. Tu peux aussi le servir en petites barquettes de laitue, hyper frais à picorer dehors.

Coup d’œil sur les origines et les saisons

Le couscous est une céréale culte en Afrique du Nord comme autour de la Méditerranée. Il se marie souvent avec des plats en sauce ou en salade, super simple à adapter selon ce que t’as sous la main. En été, j’ajoute toujours tomates du jardin et herbes pour faire exploser les saveurs.

FAQ sur cette recette

→ Comment faire pour que le couscous ne colle pas ?

Dès qu’il a fini de cuire, sépare bien les grains avec une fourchette avant d’étaler les autres ingrédients.

→ Je peux remplacer la roquette ?

Bien sûr, des pousses d’épinards ou un mélange de jeunes feuilles font l’affaire pour plus de douceur.

→ Par quoi remplacer la feta ?

Teste avec du chèvre frais, de la ricotta salata ou sans fromage pour une version sans lait.

→ On peut la préparer à l’avance ?

Tout peut se préparer avant, mais garde l’avocat et la sauce à ajouter juste avant de servir pour que ce soit frais.

→ Comment ajouter un peu de protéines ?

Des crevettes grillées, du poulet ou des pois chiches se marient super bien et rendent ce plat plus complet.