Délicieux cookies citron myrtille

Ce cookie moelleux combine citron vif et myrtilles sucrées avec un cœur doux au fromage frais pour un vrai moment de plaisir. Chaque bouchée apporte un équilibre parfait entre acidulé et douceur pleine de soleil.

J’ai testé ces biscuits pour faire plaisir à ma famille et ils sont vite devenus nos incontournables du weekend ou pour offrir. Le centre au fromage frais fond dans la bouche, c’est juste irrésistible.

Ingrédients Essentiels

• Beurre doux : bien ramolli pour une pâte tendre et légère. Le beurre frais apporte le meilleur goût
• Sucre en poudre : pour sucrer doucement la pâte
• Œuf entier : pour lier et apporter du moelleux
• Jus et zeste de citron frais : pour un goût d’agrumes vif. Privilégiez des citrons non traités pour un parfum naturel
• Farine tout usage : pour la structure. Une farine douce garantit une texture fine
• Fécule de maïs : pour garder la pâte bien tendre en assouplissant le gluten
• Bicarbonate de soude : pour aider à gonfler la pâte
• Sel : équilibre les saveurs et évite que ce soit trop sucré
• Myrtilles fraîches : petites et fermes pour ne pas trop humidifier la pâte et offrir des éclats fruités
• Fromage frais : ramolli pour le cœur crémeux
• Sucre glace : pour sucrer et lisser la garniture au fromage
• Extrait de vanille : donne une touche douce qui complète le fromage frais

Étapes Simples Pour Cuire

Préparez le cœur au fromage :

Mélangez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à avoir un mélange lisse et léger. Utilisez une spatule ou un batteur pour bien homogénéiser. Formez des petites boules à la cuillère sur du papier cuisson et placez-les au congélo pendant 30 minutes pour qu’elles durcissent et soient plus faciles à envelopper.

Formez la pâte citron :

Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture claire et aérienne. Ça va aider les biscuits à être légers. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste de citron puis mélangez bien.

Mélangez les ingrédients secs :

Dans un autre bol, combinez la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel. Incorporez doucement cette préparation dans l’appareil humide sans trop mélanger pour garder la pâte bien tendre.

Ajoutez les myrtilles :

Intégrez délicatement les myrtilles avec une spatule pour ne pas les écraser et garder de petites poches de fruits juteux dans le biscuit.

Façonnez les biscuits :

Formez des boules d’environ deux cuillères à soupe, aplatissez-les légèrement dans la paume. Mettez une boule au fromage frais congelée au milieu, refermez bien la pâte autour pour éviter les fuites. Roulez en boule lisse et déposez sur une plaque avec papier cuisson. Continuez avec tout le reste.

Réfrigérez et enfournez :

Laissez les biscuits 30 minutes au frais. Ce temps évite qu’ils s’étalent trop à la cuisson et garde leur forme. Préchauffez le four à 175°C et enfournez 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre reste tendre.

Laissez refroidir avant de croquer :

Attendez que les biscuits refroidissent bien sur la plaque pour qu’ils se raffermissent sans perdre leur moelleux. En bouche, le fromage frais se marie parfaitement avec le citron et les myrtilles.

Ces cookies me rappellent les dimanches doux à cuisiner avec ma mère. On cousait les myrtilles dans la pâte en rigolant et on grignotait un peu de garniture. Le citron donne toujours un coup de pep’s quand il fait froid et rassemble tout le monde autour du four.

Idées Pour Bien Conserver

Gardez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours pour qu’ils gardent leur texture délicate. Pour plus longtemps, superposez-les avec du papier cuisson au congélateur pour éviter qu’ils collent. Laissez-les décongeler entièrement avant de les manger, ça garde la douceur du cœur.

Variations Possibles

Changez le citron par du zeste d’orange pour une saveur plus chaude. Vous pouvez aussi remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres fraîches pour varier les plaisirs. Si vous n’avez pas de fromage frais, le mascarpone peut remplacer pour une texture encore plus onctueuse, mais c’est un peu plus riche.

Accords Sympas

Ces biscuits vont super bien avec une tasse de thé Earl Grey ou une infusion à la camomille et agrumes. Pour un côté plus gourmand, accompagnez-les d’un petit verre de lait froid ou d’un latte vanille crémeux, ça complète bien la douceur du fromage.

Ces biscuits au citron et myrtilles sont vite devenus un classique à la maison. Leurs éclats fruités et leur cœur fondant font toujours sourire et créent de beaux souvenirs à chaque fournée.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment éviter que les myrtilles éclatent dans la pâte ?

Incorpore les myrtilles doucement à la toute fin du mélange. Ne remue pas trop pour garder les fruits entiers et éviter que le jus colore trop la pâte.

→ Pourquoi congeler le cœur cheesecake avant la cuisson ?

Congeler le cheesecake aide à le solidifier, ce qui facilite l’enrobage dans la pâte sans qu’il fonde ou coule pendant la cuisson.

→ Peut-on utiliser des myrtilles surgelées à la place des fraîches ?

Oui mais il vaut mieux prendre des myrtilles pas encore décongelées pour éviter que ça rende trop d’eau et que la pâte devienne humide.

→ Quelle est la meilleure astuce pour éviter que les cookies s’étalent trop ?

Laisser reposer les boules de pâte garnies au frais avant la cuisson aide à garder la forme et limite l’étalement des biscuits.

→ Comment savoir quand les cookies sont prêts ?

Ils sont cuits quand les bords deviennent légèrement dorés et que le centre reste tendre et un peu clair pour garder ce côté fondant.