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Ces dattes Medjool garnies à la ricotta miel et pistaches offrent une bouchée divine avec la douceur des dattes, la ricotta onctueuse parfumée au miel, et le croquant des pistaches. Pas besoin de cuisson, c’est parfait pour un dessert léger, un apéro chic ou un encas sucré à tout moment.
J’ai découvert ça chez un ami et j’ai tout de suite kiffé le mariage des dattes naturellement sucrées avec la douceur subtile de la ricotta et du miel. Depuis, c’est mon plan gagnant quand je veux un truc sympa sans prise de tête.
Ingrédients indispensables
- Pistaches hachées : apportent leur croquant et une saveur de noisette. Prends-les bien vertes pour que ce soit joli et frais
- Extrait de vanille : donne une touche chaude au mélange, privilégie la vraie vanille pour un parfum naturel
- Miel : adoucit le tout de façon délicate et se marie trop bien avec la ricotta. Mieux vaut un miel doux ou floral pour pas masquer les autres goûts
- Ricotta : c’est la base crémeuse des dattes. Opte pour une ricotta entière pour plus de goût et une texture bien lisse
- Dattes Medjool : la douceur parfaite et fondante. Sélectionne-les bien dodues et sans rides pour plus de fraîcheur
- Une pincée de cannelle : c’est optionnel mais ça apporte un petit kick épicé qui va bien avec le miel et les pistaches
Étapes faciles à suivre
- Prépare les dattes :
- Ouvre délicatement chaque datte dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout et enlève le noyau. Faut juste les écarter assez pour mettre la garniture, en gardant la forme.
- Travaille la garniture :
- Mélange la ricotta, le miel, la vanille, et la cannelle dans un bol. Remue jusqu’à avoir une texture bien lisse et homogène, ça contraste bien avec la douceur des dattes.
- Remplis les dattes :
- Aide-toi d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour garnir chaque datte d’environ une à une cuillère et demie de préparation. Faut que ce soit net pour que chaque bouchée reste élégante et facile à manger.
- Ajoute la touche finale :
- Parsème généreusement les pistaches sur les dattes remplies pour le croquant. Juste avant de servir, verse un filet de miel pour une finition brillante et encore plus gourmande.
Je me souviens d’avoir amené ces dattes à une fête d’été, tout le monde a aimé le mélange de textures et ce goût doucement sucré.
Comment bien conserver
Mets les dattes farcies dans un récipient fermé au frigo pour garder leur fraîcheur jusqu’à trois jours. Ça préserve le moelleux de la ricotta et évite que les dattes sèchent. Si tu veux garder plus longtemps, prépare la garniture à l’avance et remplis les dattes juste avant de servir, ça garde le croquant des pistaches et la fraîcheur du miel. Évite le congélateur, ça dénature la ricotta et ramollit les dattes.
Variantes à tester
Change la ricotta par du mascarpone si tu veux une texture plus riche et onctueuse. Mets des amandes ou des noix à la place des pistaches pour varier les croquants et saveurs. Ajoute un peu d’eau de fleur d’oranger ou du zeste de citron dans la ricotta pour un petit twist rafraîchissant.
Accompagnements parfaits
Avec un café noir bien corsé ou une tisane légère ça équilibre la douceur. Tu peux aussi opter pour un blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Prosecco pétillant pour une ambiance sympa. Et pourquoi pas un plateau de fromages doux, olives et fruits frais pour un esprit méditerranéen ?
Ces dattes au miel, ricotta, et pistaches sont gourmandes mais légères et super simples à faire. La douceur crémeuse, le sucré subtil et le croquant se marient à merveille pour un moment gourmand à tout moment sans galère.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelles dattes choisir pour farcir ?
Les dattes Medjool sont parfaites grâce à leur taille généreuse, leur texture tendre et leur douceur, idéale avec une farce crémeuse.
- → Peut-on remplacer les pistaches ?
Oui, les amandes grillées ou les noix conviennent aussi pour garder du croquant et une bonne saveur de noisette.
- → Comment rendre la farce plus onctueuse ?
Prends de la ricotta entière et mélange-la bien avec du miel et de la vanille pour une texture bien crémeuse.
- → Faut-il enlever le noyau avant de farcir ?
Oui, dénoyauter crée une cavité qui facilite le remplissage et rend les bouchées plus agréables à manger.
- → Comment garder les restes ?
Range les dattes farcies au frigo dans un récipient fermé pour que la farce reste fraîche et les dattes moelleuses.
- → Peut-on les servir à température ambiante ?
Mieux vaut les garder un peu au frais pour que la farce reste ferme et que les pistaches gardent leur croquant.