Délicieuses dattes au boeuf

Voici un apéro qui marie le sucré des dattes Medjool avec la tendreté du boeuf, parfois enrichi d'une touche de bacon fumé et d'herbes fraîches. C’est un vrai plaisir simple à préparer qui ne manquera pas de plaire à tout le monde.

La première fois que j’ai fait ces dattes enroulées de boeuf c’était pour une fête, et elles ont vite volé la vedette. Faciles à faire et vraiment chic, c’est un truc que je fais souvent quand je veux quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients Indispensables

• 450 g de filet ou bavette de boeuf tranché fin : préférez une viande fraîche, rouge vif avec peu de gras pour garder la tendreté
• 12 dattes Medjool dénoyautées : choisissez-les bien dodues, molles et brillantes, évitez les sèches
• 6 tranches de bacon optionnelles coupées en trois : le bacon fumé ajoute du caractère mais vous pouvez aussi prendre du bacon nature
• 2 c. à café de romarin ou thym frais haché : l’arôme des herbes fraîches met en valeur le goût
• Sel et poivre selon votre goût : pour relever le tout

Étapes Claires Pour Cuire

Faites Chauffer Le Four

Mettez votre four à 200 degrés Celsius pour qu’il soit bien chaud et prêt à rendre la viande croustillante.

Préparez Le Boeuf Et Le Bacon

Coupez le boeuf en bandes fines de 1,5 cm environ, elles doivent bien serrer les dattes. Si vous prenez du bacon, coupez-le en trois morceaux pratiques à manier.

Garnissez Les Dattes

Mettez un peu de romarin ou de thym dans chaque datte pour un goût parfumé qui surprend. Vous pouvez aussi les entourer de bacon avant d’ajouter la viande pour un bonus fumé.

Assaisonnez Et Fixez

Salez et poivrez bien chaque bouchée. Pour que ça tienne mieux et soit plus facile à cuire, plantez un cure-dent pour garder le boeuf autour de la datte.

Enfournez Jusqu’à Croquant

Déposez les dattes côté jointure dessous sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le boeuf soit bien croustillant. Ajustez si vos tranches sont plus épaisses.

Servez Tiède

Sortez-les du four et posez-les sur un plat. Versez un peu du jus de cuisson dessus pour encore plus de goût.

J’aime bien customiser ces dattes en changeant les herbes. Une fois j’ai mis de la sauge à la place du romarin et ça leur a donné un goût un peu plus terreux. C’est toujours fun de jouer avec ces petites variations qui donnent du caractère.

Astuces Pour Garder Au Frais

Gardez les restes bien fermés dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à deux jours. Pour qu’elles restent croustillantes, réchauffez-les au four sur une plaque, pas au micro-ondes.

Variantes Ingéniosité

Remplacez la viande de boeuf par des tranches fines de prosciutto ou de pancetta pour changer la texture et le goût. Vous pouvez aussi farcir les dattes avec du fromage de chèvre ou des amandes pour ajouter un côté crémeux ou croquant.

Suggestions À Savoir

Servez-les avec un vin rouge costaud style Malbec ou un cocktail mezcal fumé pour jouer sur les accents sucré-salé. Une salade de roquette citronnée vient super bien pour alléger le tout.

On s’éclate avec ces dattes, un apéro savoureux qui bluffe sans se casser la tête.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel type de boeuf choisir pour enrouler les dattes ?

Des tranches fines de filet ou de faux-filet marchent super bien. C’est facile à plier et ça cuit vite sans devenir dur.

→ Est-ce que je peux enlever le bacon et garder du goût ?

Oui, le boeuf avec des herbes comme le romarin ou le thym et la douceur naturelle des dattes suffisent pour du goût.

→ Comment éviter que le boeuf ne se détache pendant la cuisson ?

Avec un cure-dent qui maintient bien tout ça en place, c’est beaucoup plus simple à gérer et ça tient mieux.

→ Quelles herbes marcheront le mieux avec le boeuf et les dattes ?

Le romarin et le thym apportent des arômes terreux qui s’équilibrent bien avec la douceur des dattes et le goût du boeuf.

→ À quelle température et combien de temps faut-il cuire ?

Fais cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes, tu obtiendras une croûte dorée et un boeuf bien cuit.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, tu peux monter les dattes enroulées et les garder au frigo. Ensuite, tu passes au four juste avant de servir pour qu’elles restent au top.