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Ces biscuits tiramisu rassemblent les saveurs intenses du dessert italien classique dans un biscuit moelleux. Avec le goût café corsé, la douceur du mascarpone et une fine couche de cacao, ces douceurs apportent une touche élégante idéale pour toutes les occasions.
J’ai d’abord fait ces biscuits pour faire plaisir à un ami fan de tiramisu. On les a tout de suite adoptés. Faciles à partager, sans la complication des couches habituelles.
Ingrédients Indispensables
- Sucre blanc : pour adoucir et rendre les biscuits croustillants
- Beurre doux : bien ramolli pour avoir une pâte onctueuse et riche
- Sucre roux clair : il ajoute un petit goût de mélasse subtil
- Farine de blé : douce et tamisée pour des biscuits tendres
- Poudre d’espresso : indispensable pour un goût café intense, choisissez-en un bon
- Œufs : ils lient la pâte et apportent moelleux
- Mascarpone : frais et bien froid, c’est ce qui donne tout son fondant à ces biscuits
- Poudre de cacao : pour saupoudrer et mettre un petit goût amer qui équilibre la douceur
Étapes Faciles
- Préchauffez et préparez le four :
- Chauffez le four à 175°C (350°F). Recouvrez deux plaques de papier cuisson pour que ça n’accroche pas.
- Mélangez le beurre et les sucres :
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne clair et léger. Ça aide à aérer la pâte.
- Incorporez les œufs et le café :
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ensuite, versez la poudre d’espresso pour parfumer toute la pâte uniformément.
- Mélangez la farine et le sel :
- Dans un bol séparé, mélangez la farine avec une pincée de sel. Versez doucement ce mélange dans la préparation humide. Remuez juste assez, ne travaillez pas trop la pâte.
- Ajoutez le mascarpone :
- Incorporez délicatement le mascarpone en pliant la pâte. Ça garde les biscuits tout doux et leur donne le vrai goût tiramisu.
- Formez et enfournez :
- Déposez des cuillères à soupe de pâte sur les plaques en les espacer d’environ 5 cm car les biscuits vont un peu s’étaler. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le tour dore mais que le centre reste tendre.
- Terminez avec le cacao :
- Quand les biscuits ont un peu refroidi, saupoudrez généreusement de poudre de cacao pour ce petit goût amer parfait.
Ce que j’adore ici, c’est le mascarpone qui donne ce goût crémeux et légèrement acidulé qui vous emmène direct en Italie. Préparer ces biscuits me rappelle toujours les après-midis à essayer des desserts qui mélangent saveurs classiques et idées nouvelles.
Comment Bien Garder
Variantes à Essayer
Accords Parfaits
Idées de Saison
Laisser les biscuits reposer quelques minutes après la cuisson aide à avoir ce centre moelleux et ces bords croquants. Chaque bouchée vous fait voyager en Italie, ils sont vraiment difficiles à laisser de côté.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Qu’est-ce qui donne le goût café aux cookies ?
Le café vient de la poudre d’espresso mélangée à la pâte, ça donne un arôme fort sans ajouter de liquide.
- → En quoi le mascarpone change la texture ?
Le mascarpone rend la pâte plus humide et crémeuse, du coup les cookies sont doux et bien tendres avec un petit goût frais.
- → Peut-on remplacer ou zapper la poudre de cacao ?
On saupoudre le cacao pour une touche amère sucrée, mais tu peux mettre du sucre glace ou rien du tout si tu préfères.
- → Comment garder les cookies frais ?
Range-les dans un récipient fermé à température ambiante, ils resteront tout moelleux et bons plusieurs jours.
- → Comment renforcer le goût café ?
Si tu veux un café plus prononcé, ajoute jusqu’à deux cuillères à soupe de poudre d’espresso selon ce que tu aimes.