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Ces biscuits au chocolat avec motifs en toile d'araignée faits avec du chocolat blanc fondu apportent un côté fun et festif aux classiques cookies. Ils sont pile ce qu'il faut entre le goût intense du chocolat et un look super élégant. Idéal pour Halloween ou pour égayer un plateau de biscuits.
J'ai commencé à les faire pour une fête d’Halloween et mes invités ont adoré le goût et le look unique. Depuis c’est devenu un incontournable de la saison que je prépare chaque année avec plaisir.
Ingrédients essentiels
- 1 tasse de farine tout usage: pour la texture et la tenue, prends-la fraîche pour que ça lève bien et que ce soit moelleux
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré: donne un vrai arôme chocolat intense, préfère du cacao traité à la hollandaise pour un goût plus doux
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: aide les biscuits à gonfler
- 1/4 cuillère à café de sel: équilibre la douceur et relève les saveurs
- 1/2 tasse de beurre doux: ramolli, ça apporte du moelleux et un côté crémeux
- 1/2 tasse de sucre blanc: ajoute du croquant et du sucre
- 1/4 tasse de cassonade tassée: donne un petit côté caramel subtil
- 1 gros œuf: ça lie tout et donne de l’humidité
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille: pour un parfum chaud et doux
- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc: fondent facilement et servent à faire la jolie toile d’araignée
Étapes de préparation simples
- Mélange les ingrédients secs :
- Dans un saladier moyen, combine la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel pour distribuer uniformément la levure et le goût du cacao.
- Travaille le beurre avec les sucres :
- Dans un autre bol, bats le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que ce soit bien léger et aérien. Ça donne des biscuits plus tendres.
- Ajoute l’œuf et la vanille :
- Incorpore bien l’œuf et la vanille pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mélange tout doucement :
- Verse petit à petit le mélange sec dans le mélange humide. Ne remue pas trop pour garder les biscuits moelleux.
- Forme les biscuits :
- Dépose des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse environ 5 cm entre chaque pour qu'ils puissent s’étaler sans se coller.
- Fais cuire juste comme il faut :
- Enfourne à 175 °C et cuis environ 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits gonflent et soient pris mais encore tendres.
- Prépare la toile d’araignée :
- Pendant que les biscuits refroidissent un peu, fais fondre les pépites de chocolat blanc doucement. Dessine des cercles concentriques sur chaque biscuit puis tire des traits du centre vers l’extérieur avec un cure-dent pour faire la toile.
J’adore le fini lisse que crée le chocolat blanc coulée dessus, ça transforme un simple biscuit en une petite œuvre d’art. Une fois à Halloween, j’en ai fait avec ma nièce et son enthousiasme à dessiner la toile avec le cure-dent était trop chou.
Conseils pour bien garder tes biscuits
Garde-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront moelleux et frais jusqu’à 3 jours. Pour les garder plus longtemps, tu peux les congeler une fois refroidis dans un sac bien fermé. Laisse-les revenir à température avant de décorer ou servir. Évite le frigo, ça assèche et le chocolat perd son brillant.
Variantes d’ingrédients
Prends du cacao noir à la place du non sucré pour un goût plus puissant. Remplace le chocolat blanc par des pastilles de bonbons colorées pour des dessins plus vifs selon les occasions. Un soupçon de cannelle ou de piment de Cayenne dans la pâte surprendra avec une petite touche épicée.
Idées d’accompagnement au top
Ces biscuits sont top avec un verre de lait froid ou une tasse de chai épicé bien chaud. Pour un dessert qui déchire, sers-les avec une boule de glace à la vanille. Avec un café parfumé à la citrouille ou au caramel, c’est la cerise sur le gâteau des soirées d'automne.
Faire ces biscuits en forme de toiles d’araignée, c’est comme ajouter un peu de magie dans ta cuisine. Leur charme et leur goût font de chaque bouchée une fête à partager.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel cacao est le mieux ?
Le cacao non sucré donne un bon goût équilibré, mais le cacao noir foncé rend le goût plus fort et profond.
- → Comment faire une belle toile ?
Fais fondre le chocolat blanc doucement puis verse-le en fines lignes sur les cookies. Avec un cure-dents, tire des traits depuis le centre vers l’extérieur avant que ça durcisse pour un joli motif toile net.
- → Peut-on remplacer le beurre ?
Le beurre est top pour la saveur et la texture, mais tu peux essayer de la noix de coco solide. Attention, ça peut changer un peu le goût et la texture.
- → Comment garder les biscuits ?
Range-les dans une boîte fermée à température ambiante. Ils restent tendres et beaux trois jours au max.
- → On peut les faire sans gluten ?
Tu peux remplacer la farine normale par un mélange sans gluten mais la texture changera un peu. Faut peut-être aussi ajuster le temps de cuisson.