Délicieux cœurs cacao

Ces petits pains au cacao en forme de cœur changent complètement la façon de faire un dessert de Saint-Valentin. Moelleux avec un léger goût acidulé et un vrai parfum de chocolat, ils sont aussi jolis que bons, parfaits pour un goûter ou un dessert.

La première fois, je les ai préparés pour une soirée de Saint-Valentin et wow, ce twist au levain a transformé un simple pain en une gourmandise que tout le monde a adorée.

Ingrédients essentiels

• Eau tiède : pour réveiller la levure et le levain, un must pour une pâte bien lisse
• Poudre de cacao nature : à tamiser pour éviter les grumeaux, ça donne tout le goût chocolaté
• Levain actif : il faut qu’il soit tout pétillant pour un super goût et texture
• Farine classique : fraîche de préférence, c’est elle qui donne la tenue à la pâte
• Chips de chocolat : pour des éclats fondants, prends de la bonne qualité, ça change tout
• Sucre : ajoute un peu de douceur parfaite pour le cacao
• Sel : pour rehausser le goût sucré et équilibrer le tout

Étapes faciles à suivre

Mélange les liquides :

Dans un grand bol, verse le levain avec l'eau tiède et le sucre. Remue doucement jusqu’à ce que le sucre disparaisse et que le levain soit bien incorporé.

Ajoute les ingrédients secs :

Ensuite, verse la farine, le cacao et le sel dans le bol. Mélange avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

Pétris la pâte :

Dépose la pâte sur un plan fariné et travaille-la environ 10 minutes. C’est important pour développer le gluten et avoir une texture bien élastique.

Laisse-la gonfler :

Dépose la pâte dans un bol graissé, couvre d’un torchon propre et pose-le dans un coin chaud. Laisse gonfler environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double.

Forme les cœurs :

Préchauffe ton four à 190 °C. Sur une plaque avec du papier cuisson, coupe la pâte gonflée en morceaux et façonne-les doucement en forme de cœur.

Dépose les pépites :

Parseme chaque cœur de pépites de chocolat en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.

Enfourne et laisse refroidir :

Fais cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cœurs soient fermes et un peu gonflés. Sors-les du four et laisse-les bien refroidir sur une grille avant de déguster.

Une fois, j’en ai filé à mes amis à la Saint-Valentin, ils m’ont tout de suite demandé la façon.

Comment bien garder les cœurs

Une fois refroidis, range-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils tiennent 2 jours comme ça et restent bien moelleux. Pour les garder plus longtemps, mets-les au congélateur dans un sac fermé et sors-les à température ambiante avant de les manger. Le frigo, c’est pas top, ça dessèche la mie.

Changer les ingrédients

Si tu veux un goût plus corsé et un peu amer, prends du cacao noir à la place du cacao nature. Ajoute une pincée de cannelle ou de piment dans la pâte pour une petite surprise. Tu peux aussi remplacer les pépites de chocolat par des pépites blanches ou au caramel pour varier les plaisirs.

Idées pour accompagner

Pour renforcer le goût chocolat, sers ces pains avec un chocolat chaud épicé. Un peu de crème fouettée ou du mascarpone va super bien avec ce petit côté acidulé du levain. Pense aussi à des fruits rouges frais pour une touche acidulée et fraîche qui fait ressortir le chocolat.

Préparer ces cœurs au cacao et levain, c’est comme offrir de l’amour à manger. Ce mélange entre la pointe acidulée du levain et la richesse du chocolat en fait un délice qui marche à tous les coups. Prends ton temps, regarde la pâte gonfler, et régale-toi à chaque bouchée en forme de cœur.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Qu’est-ce qui fait lever la pâte fermentée ?

Ce sont les bulles de gaz créées par la fermentation naturelle qui gonflent la pâte et la rendent légère.

→ Quel effet ont le cacao et les pépites sur le goût ?

Le cacao donne un goût chocolat un peu amer, tandis que les pépites apportent des points de douceur fondante dans les cœurs.

→ Pourquoi pétrir la pâte est important ?

Le pétrissage crée des filaments de gluten qui rendent la pâte élastique et lisse, ce qui aide à la faire bien lever et garder sa forme.

→ Peut-on utiliser une autre farine ?

La farine normale est la meilleure pour la texture et la tenue. On peut essayer la farine complète pour un goût plus fort, mais la pâte pourrait moins lever.

→ Comment savoir quand les cœurs sont prêts ?

Ils sont un peu gonflés, fermes quand on appuie, avec une croûte fine et dorée.

→ Comment conserver ces cœurs fermentés ?

Gardez-les dans un récipient fermé à température ambiante pour deux jours max ou mettez-les au congélo pour garder la fraîcheur plus longtemps.