Savoureux chili dinde courge

Ce chili fumé à la dinde et au potiron incarne vraiment l’ambiance cocooning de l’automne. Rien de mieux pour les soirées frisquettes. La dinde hachée super tendre, le potiron sucré, les haricots noirs riches et la petite touche fumée de chipotle se mélangent pour donner un plat copieux… mais pas du tout lourd. Franchement, il régale tout le monde à table, c’est top pour les repas en famille nombreuse ou quand t’as envie d’un bon plat pour plusieurs jours.

Après la première dégustation avec les potes autour du feu, j’ai voulu améliorer cette version encore et encore. Aujourd’hui, franchement, on en parle encore comme LE chili au potiron à refaire chaque automne.

Ingrédients

• Huile d’olive extra vierge : ajoute du moelleux et fait griller tout doux
• Oignons jaunes : la base qui donne du goût soutenu
• Poivrons verts et jaunes : hyper coloré et frais dans la marmite
• Gousses d’ail : pour un coup de boost à toutes les saveurs
• Dinde hachée : plus légère que le bœuf classique
• Sel marin : rehausse tous les parfums
• Tomates concassées grillées au feu : apporte du caractère et ce petit goût fumé à fond, c’est top, choisis du grillé !
• Potiron sucré type Hokkaido : donne de la douceur, tout en gardant de la mâche
• Bouillon de poulet : apporte le côté souple, regarde la liste d’ingrédients
• Chipotle émincé en sauce adobo : la touche qui réchauffe et fume bien, privilégie le frais
• Sauce adobo : pour plus de profondeur, ça relève
• Cumin : donne le goût « typique chili » chaud et doux
• Poivre noir fraîchement moulu : réveille toutes les saveurs
• Haricots noirs : épais, bien crémeux et pleins de fibres, direct de la boîte, rince d’abord

Étapes détaillées

Faire mijoter les haricots à la fin :

Ajoute les haricots noirs, mélange bien et laisse chauffer tout doucement cinq à dix minutes. Goûte et ajuste avant de servir bien chaud, tu peux rajouter les toppings que tu kiffes.

Lancer le bouillon et les épices :

Mets le bouillon avec les chipotles, sauce adobo, cumin et le poivre noir. Mélange à fond pour bien imprégner tout le plat.

Incorporer tomates et cubes de potiron :

Bascule les tomates grillées et le potiron coupé dans la marmite, enrobe toute la viande dedans. Ça lie les goûts.

Cuisiner la dinde :

Mets la dinde hachée et un peu de sel dans le plat, fais bien cuire tout en émiettant. Le but c’est d’avoir plus du tout de parties roses, la viande doit dorer.

Ajouter l’ail :

Balance l’ail haché et attends une petite minute pour qu’il donne tout son arôme sans cramer.

Faire fondre la base :

Chauffe l’huile d’olive à feu moyen dans la marmite, direct ajoute oignons et poivrons émincés, remue cinq, six minutes, faut que ça soit tendre et sente bon.

Faire cuire longtemps :

Porte à ébullition, puis passe sur feu doux et laisse le plat épaissir à découvert pendant trente à quarante minutes. Penser à mélanger, le potiron doit être fondant et la sauce plus épaisse.

Épingler

Le moment le plus cool pour moi c’est toujours d’ajouter le chipotle, c’est ça le vrai secret de cette version : ça rend le plat vraiment unique et cocoon. Mon fils parle encore de la première fois où il en a mangé un soir d’orage, c’était magique.

Conservation et durée

En couvre-plat au frigo, ça tient trois ou quatre jours, et ça prend encore plus de goût puis le temps passe. Pour le garder plus longtemps, congèle le tout en petites portions, la texture sera top même après. Moi j’adore le réchauffer direct et ajouter les garnitures fraîches juste au dernier moment.

Idées pour changer

Pas de potiron sucré sous la main ? Le butternut va trop bien, avec un côté noisette subtil. Tu peux switcher pour du poivron rouge si t’as envie d’ajouter un peu de douceur aussi. N’hésite pas à remplacer la dinde hachée par du poulet effiloché. Et en mode végé, mets plus de haricots et un peu de paprika fumé, c’est génial !

Épingler

Façons de servir

Faut y aller à fond sur les toppings pour rendre ce chili canon. Ici, on met toujours un max de cheddar râpé, de la crème épaisse, du coriandre frais et pourquoi pas quelques graines de courge toastées. Un peu d’avocat en dés c’est la touche qui change tout. Sers avec un morceau de pain de maïs tout chaud ou du riz moelleux si t’aimes ça.

Petit point culture

Le chili con carne vient à la base du Texas et du Mexique. La version automne avec du potiron c’est plus moderne, même ceux qui y croyaient pas en veulent ! C’est tout chaud, un chouia épicé, un brin sucré… franchement, c’est unique comme mélange.

FAQ sur cette recette

→ Peut-on remplacer la courge par autre chose ?

Bien sûr, le butternut fonctionne aussi très bien et il garde ce côté doux, presque sucré.

→ Comment le servir au mieux ?

Sers-le bien chaud, ajoute du fromage râpé, de la coriandre fraîche, une cuillère de crème ou de l’avocat dessus.

→ Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, si tu mets moins de chipotle, ça sera moins relevé. Les enfants peuvent en profiter aussi !

→ On peut préparer et garder ce plat ?

Absolument ! Il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Mets-le au frigo.

→ Par quoi remplacer la dinde hachée ?

Essaie avec du bœuf haché ou opte pour une version végé avec du haché végétal.

→ Comment augmenter le piquant ?

Ajoute plus de chipotle ou une pincée de piment fort comme le cayenne pour plus de feu.