Cheesecake Pomme Caramel (Version Imprimable)

Un cheesecake crémeux posé sur une base biscuitée, avec des pommes parfumées aux épices et un caramel doux pour une touche sucrée.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Base

01 - 115 g de beurre doux fondu
02 - 180 g de miettes de biscuit graham
03 - 50 g de sucre blanc

→ Garniture

04 - 680 g de fromage à la crème bien ramolli
05 - 200 g de sucre blanc
06 - 1 càc d'extrait de vanille
07 - 3 œufs moyens
08 - 120 g de crème aigre

→ Pommes en topping

09 - 2 pommes moyennes, épluchées et coupées très fines
10 - 30 g de beurre doux
11 - 25 g de sucre brun
12 - 0,5 càc de cannelle moulue
13 - Une pincée de muscade en poudre

→ Sauce caramel

14 - 200 g de sucre blanc
15 - 85 g de beurre doux à température ambiante
16 - 120 ml de crème liquide entière tiède
17 - Une pincée de sel

# Instructions Détaillées:

01 - Chauffe ton four à 163°C. Mets les miettes de biscuits et le sucre dans un bol. Verse le beurre fondu et mélange bien pour que ça soit humide partout. Tasse bien tout ça au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Enfourne 10 minutes puis laisse refroidir.
02 - Travaille le fromage à la crème jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoute le sucre puis l’extrait de vanille doucement. Mets les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Termine en incorporant la crème aigre. Verse sur la base refroidie et égalise la surface.
03 - Emballes bien le moule dans du papier alu. Place-le dans un récipient plus grand qui peut contenir de l’eau. Verse de l’eau chaude dans ce récipient jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfourne 55 à 65 minutes. Laisse la porte du four un peu ouverte et garde le gâteau dedans pendant 1 heure. Puis mets au frais au moins 4 heures ou une nuit.
04 - Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute les pommes, le sucre brun, la cannelle et la muscade. Laisse cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retire du feu et laisse refroidir.
05 - Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit liquide et ambré. Ajoute le beurre doucement et mélange. Verse la crème tout doucement en remuant pour avoir une sauce lisse. Mets une pincée de sel et laisse tiédir.
06 - Recouvre le cheesecake refroidi avec les pommes épicées. Verse la sauce caramel dessus. Coupe en parts et régale-toi.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Choisis un moule à charnière de bonne qualité pour éviter les fuites au four.
02 - Le papier alu autour du moule aide à empêcher l’eau de rentrer dans la cuisson au bain-marie.
03 - Tous les ingrédients devraient être à température ambiante pour une garniture toute douce.
04 - Laisser refroidir doucement évite que le gâteau craque en surface.

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