Cheesecake Cannelle Miel Gourmand

Le gâteau crémeux façon roulé à la cannelle et miel, c’est le combo qui régale tout le monde. Imagine une texture ultra douce comme un cheesecake, des notes réconfortantes de cannelle et une jolie touche mielleuse dorée par-dessus. La base graham, carrément beurrée, et les marbrures super jolies rendent chaque part presque trop belle pour être mangée. Sorte ça pour les moments spéciaux ou partage un gros morceau tranquille sous un plaid.

La première fois que j’ai apporté ce gâteau à une fête d’automne, même les miettes ont disparu avant la fin. Et tu sais quoi ? Des mois après les gens me réclament encore comment le refaire.

Ingrédients irrésistibles

• Beurre doux : Pour une base sablée, fait fondre doucement, ça lie tout sans prise de tête.
• Crème épaisse entière : Fouette-la bien froide, elle donne la touche légère en déco, la vraie crème fait une différence.
• Miel brut : Il apporte un goût fleuri et riche, choisis-le doré et qui sent bon.
• Œufs gros : À température ambiante pour une pâte lisse, ils structurent et donnent du moelleux.
• Biscuits graham émiettés : Vérifie qu’ils soient bien frais, pas de poussière, ils forment la base croquante.
• Sucre blanc : Prends-le fin pour qu’il se mélange comme il faut avec le fromage.
• Vanille pure : Jure que le vrai arôme, ça change tout question goût.
• Cannelle moulue : Pour le tourbillon signature, Ceylan c’est top mais sinon fais simple.
• Fromage frais : Mieux vaut en blocs pour une texture de folie. Laisse-le bien ramollir avant de mixer.

Étapes faciles à suivre

Dresse et prépare le moule :

Prends un moule à charnière 23 centimètres, beurre-le partout et commence par préchauffer ton four à 160 degrés (325°F).

Mélange la base :

Combine biscuits graham, beurre fondu et un peu de sucre dans un saladier. Mélange bien avec les doigts, puis tasse-le au fond avec un verre ou la paume pour que tout se colle sur les bords.

Travailler le fromage :

Bats le fromage frais à vitesse basse jusqu’à ce qu’il soit vraiment onctueux. Racle le bol plusieurs fois pour éviter les morceaux pas mixés.

Ajoute œufs et sucre :

Incorpore petit à petit le sucre au fromage, laisse bien dissoudre et ensuite ajoute les œufs un par un. Ne va pas trop vite, chacun doit bien se mélanger avant le prochain.

Goûte et parfume :

Ajoute la cannelle, le miel et la vanille puis bats encore. Tu dois avoir une pâte colorée et crémeuse.

Montage marbré :

Verse la moitié de la crème sur la base. Mélange un peu de pâte avec plus de cannelle, puis fais des petits tas sur le dessus et passe un couteau dedans pour le côté marbré.

Enfourne doucement :

Mets ton gâteau au four. Laisse cuire 55 à 60 minutes. Les bords doivent sembler pris, le centre reste tremblotant.

Prends ton temps pour refroidir :

Laisse dans le moule jusqu’à ce que ce soit froid. Ensuite couvre et mets-le au frigo minimum 4 heures ou la nuit si tu peux. C’est là que la magie opère.

Finition cool :

Juste avant de servir, fouette la crème épaisse froide jusqu’à ce qu’elle tienne, nappe chaque part et ajoute du miel si tu veux encore plus de gourmandise.

Épingler

Le miel, c’est clairement ma partie favorite. Quand il nappe le dessus froid, ça me rappelle les petits déj’ de ma grand-mère avec ses honeybuns chauds. Attendre que ces jolies spirales brillantes durcissent, ça sent la boulange et attire toute la famille dans la cuisine.

Comment garder ça frais

Recouvre bien avec un film plastique ou glisse les parts dans une boîte fermée. Tiens au frigo, tu as 3 à 4 jours tranquilles. Les arômes prennent encore plus de profondeur au fil du temps, carrément meilleur le lendemain !

Petits échanges malins

Besoin sans gluten ? Mets de la poudre d’amande ou des biscuits sans gluten. Plus de miel ? Le sirop d’érable change mais c’est délicieux aussi. La crème épaisse manquante ? Utilise crème coco montée, ça fait un topping crémeux sans lait.

Pour un max de plaisir

Pour couper net, trempe un couteau dans l’eau bien chaude. Avec un bon café ou une boule de glace vanille, c’est le top. Et pour des fêtes, ose quelques noix de pécan grillées ou un voile de cannelle au-dessus.

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Petit retour en arrière

Ce mix de saveurs, c’est un clin d’œil aux honeybuns des boulangeries et rolls maison mangés en famille, surtout le matin. La version cheesecake marbré ajoute une touche plus fun et gourmande à tous ces souvenirs.

FAQ sur cette recette

→ Comment rendre le cheesecake bien lisse ?

Pense à bien ramollir le fromage frais avant de le mixer. Mélange pas trop fort, juste assez pour que ça soit sans grumeaux. Faut pas fouetter trop, sinon tu risques des fissures en surface.

→ Astuces pour dessiner la cannelle dedans ?

Commence par étaler une partie de la préparation nature en bas, puis verse celle avec la cannelle par-dessus. Prends un pic ou un couteau et tourbillonne doucement pour faire un joli motif.

→ Ça se prépare à l'avance ?

Bien sûr ! Il est même meilleur après un passage au frigo. Prépare-la la veille et laisse-lui plusieurs heures pour raffermir et concentrer les parfums.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Laisse cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et l’intérieur encore un peu tremblotant au centre. Ne pousse pas trop la cuisson, la texture doit rester fondante et ça va finir de figer en refroidissant.

→ Des astuces pour des parts bien nettes ?

Prends un couteau très pointu, trempe-le dans de l’eau chaude, essuie-le entre chaque part, comme ça tu tranches nickel et sans miettes.

→ Peut-on changer la base sablée ?

Oui carrément ! Essaie avec des biscuits à la vanille, des spéculoos ou même des sablés à la cannelle si tu veux une touche personnalisée.