Épingler
Ce plat de carottes et betteraves rôties au miel transforme facilement des légumes basiques en un accompagnement sucré-salé sympa. La cuisson au four fait ressortir les sucres naturels et le miel apporte un joli nappage qui rend chaque bouchée spéciale.
La première fois que j’ai fait ça pour un repas en famille, tout est parti super vite. L’alliance miel-herbes fait vraiment ressortir le goût des légumes.
Ingrédients Essentiels
- Betteraves fraîches : pelées et coupées en dés, choisissez des betteraves bien fermes et lisses pour un goût terreux réussi
- Carottes : épluchées et taillées en morceaux d’environ 2,5 cm pour cuire uniformément et obtenir un caramel délicieux
- Miel pur : pour une douceur subtile et un beau glaçage, préférez un miel brut de qualité
- Huile d’olive extra vierge : pour aider la cuisson et apporter une touche fruitée, optez pour une huile pressée à froid si possible
- Sel : pour relever tous les parfums, utilisez plutôt du sel de mer ou sel kasher frais
- Poivre noir : moulu au dernier moment pour un petit coup de fouet équilibrant la douceur
- Thym frais : optionnel mais top pour une note herbacée et de la complexité, privilégiez des branches bien vertes
Étapes Pour Préparer
- Préchauffez le four :
- Montez le thermostat à 200°C pour bien caraméliser. Mettez carottes et betteraves dans un grand saladier en veillant à ce que les morceaux soient similaires.
- Assaisonnez les légumes :
- Versez l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre, et le thym frais. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé et que les saveurs se mélangent.
- Étalez et enfournez :
- Répartissez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Évitez que les légumes se touchent trop pour qu’ils cuisent à cœur sans bouillir.
- Cuisson parfaite :
- Faites rôtir entre 25 et 30 minutes en remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène. Les légumes doivent devenir tendres avec des bords joliment dorés.
- Servez chaud :
- Sortez la plaque du four et proposez soit tout de suite, soit ajoutez ces légumes dans une salade pour relever vos plats. Vous pouvez aussi garder au frais et réchauffer doucement.
J’aime vraiment mettre du thym frais, ça donne ce petit goût terreux sans écraser les légumes. Un Thanksgiving, cette préparation a volé la vedette, tout le monde en redemandait.
Astuces de Conservation
Garde les restes dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 4 jours. Les légumes gardent bien leurs saveurs mais évitez trop chauffer pour pas qu’ils sèchent. Si vous voulez garder plus longtemps, congelez dans des boîtes adaptées, jusqu’à 2 mois, et décongelez doucement avant de réchauffer.
Options Pour Changer
Remplacez le miel par du sirop d’érable ou de l’agave pour une douceur différente mais sympa. Essayez du romarin ou de la sauge à la place du thym pour changer un peu. Ajoutez des morceaux de patate douce ou de panais pour du corps en plus et un peu de couleur.
Accords Gourmands
Ces légumes rôtis sucrés-salés vont super bien avec du poulet rôti, du porc grillé ou un poisson poêlé simple. Accompagnez-les de quinoa ou de riz sauvage pour un plat veggie complet. Mélangez-les à une salade verte avec du fromage de chèvre et quelques noix grillées pour un contraste frais.
Ce plat de carottes et betteraves rôties au miel est un accompagnement chaleureux qui apporte du goût et du réconfort à vos repas.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Peut-on remplacer le miel par un autre sucrant ?
Oui, le sirop d’érable ou le nectar d’agave marchent très bien tout en gardant un goût sucré agréable.
- → Comment savoir quand les carottes et betteraves sont prêtes ?
Il faut qu’elles soient tendres quand on les pique et que leur peau soit dorée et un peu caramélisée.
- → Le thym frais est-il indispensable ?
Le thym apporte une note parfumée et terreuse mais on peut aussi le zapper ou le remplacer par du romarin ou de l’origan, selon ce qu’on aime.
- → Peut-on manger ce plat froid ?
Mieux vaut chaud pour avoir toutes les saveurs rôties, mais c’est cool aussi froid, ça change dans une salade.
- → Quel type de betteraves est préférable ?
Les betteraves rouges fraîches, fermes, offrent un bon équilibre entre douceur et goût terreux quand elles sont rôties.