Délicieux bœuf balsamique canneberge

Ce rôti de bœuf au balsamique et aux canneberges mélange des saveurs acidulées et salées qui font la différence lors des repas de fête ou d’un dîner en famille. Le glaçage intense sublime la viande tendre, pour un plat à la fois chaleureux et festif.

J’ai testé ce rôti pour la première fois pendant les fêtes pour faire plaisir à ma famille, et c’était un vrai succès. Depuis, c’est mon incontournable quand je veux impressionner sans me compliquer la vie.

Ingrédients Essentiels

• Viande de bœuf : 3 à 4 livres de paleron ou de faux-filet, idéal pour sa tendreté et son gras marbré
• Vinaigre balsamique : 125 ml pour apporter une douce acidité qui enrichit le goût
• Sucre brun : 80 ml pour adoucir le côté acidulé des canneberges
• Sel : 1 cuillère à café pour relever uniformément toutes les saveurs
• Poivre noir : ½ cuillère à café fraîchement moulu pour une légère note piquante
• Huile d’olive : 15 ml pour bien saisir la viande et créer une croûte savoureuse
• Canneberges fraîches : 2 tasses pour leur goût éclatant et leur couleur vive, choisissez des baies fermes sans rides

Instructions Simples

Chauffez le four :

Programmée à 160 degrés Celsius (325 Fahrenheit), cette cuisson lente rend la viande bien tendre.

Assaisonnez la viande :

Massez généreusement le rôti avec du sel et du poivre noir pour booster son goût.

Saisissez la viande :

Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes chacune.

Préparez le glaçage :

Mélangez dans un bol les canneberges, le vinaigre balsamique, le sucre brun et une pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation bien brillante.

Mettez au four :

Déposez la viande dans un plat, versez le glaçage dessus, couvrez de papier aluminium et enfournez environ 2 heures. Pensez à arroser la viande de temps en temps avec le jus pour qu’elle reste moelleuse.

Laissez reposer :

Une fois sorti du four, couvrez le rôti et patientez 10 minutes avant de le découper. Ça aide à garder toute la jutosité. Servez avec le reste du glaçage par-dessus.

Ce plat m’a ramené plein de souvenirs chaleureux autour de la table, surtout ces moments où toute la famille est réunie.

Astuce Pour Conservation

Rangez les restes de viande et de glaçage dans des boîtes hermétiques séparées pour garder la fraîcheur. La viande se conserve jusqu’à 4 jours au frigo ou peut être congelée. Au moment de réchauffer, faites-le doucement en ajoutant un peu de bouillon ou de jus pour éviter que ça sèche.

Modifications Possibles

Accords Gagnants

Cette préparation séduit à coup sûr, elle est simple mais chic. Chaque bouchée invite à prendre son temps, discuter et profiter d’un bon moment convivial.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quelle pièce de bœuf choisir ici ?

Le rôti de palette ou de surlonge marche super bien. Ils restent tendres et goûteux après une cuisson longue.

→ Pourquoi faire dorer la viande avant la cuisson ?

Dorer la viande aide à garder le jus à l’intérieur et donne une croûte savoureuse qui change tout au goût et à la texture.

→ Peut-on utiliser des canneberges surgelées pour le glaçage ?

Oui, aucun souci. Juste pensez à les décongeler un peu et à enlever l’excès d’eau avant de préparer le glaçage.

→ En quoi arroser la viande améliore le plat ?

En arrosant pendant la cuisson, on garde la viande humide et on fait pénétrer les saveurs du glaçage dans la viande.

→ Comment bien découper le rôti ?

Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson. Ça permet aux jus de bien se répartir, alors les tranches seront plus tendres et juteuses.