Épingler
Ce brocoli écrasé rôti croustillant est un accompagnement coloré et sain où l’ail et l’huile d’olive se marient à merveille. Avec ses bords dorés et son croquant fondant c’est un plat simple mais plein de goût qui fait toujours plaisir.
Je l’ai testé un soir chargé quand il fallait du vite et bon. Depuis c’est devenu mon truc facile pour rajouter du vert à tous mes plats.
Ingrédients Indispensables
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour parfumer et avoir des bords croustillants choisissez-en une bonne qualité
- 4 tasses de fleurettes de brocoli frais : environ 450 grammes pour un goût et une texture parfaits à la cuisson
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu : apporte un petit coup de chaud subtil
- 2 gousses d’ail frais : hachées fin pour un goût relevé et parfumé
- 1 cuillère à café de sel de mer : pour réveiller toutes les saveurs naturelles
Étapes de Préparation Détaillées
- Préchauffe le four :
- Mets le four à 220 degrés Celsius ou 425 Fahrenheit et recouvre une plaque de papier cuisson pour éviter qu ça colle et que ça soit plus simple à nettoyer
- Prépare le brocoli :
- Lave bien les fleurettes à l’eau froide puis sèche-les vraiment bien pour qu’elles deviennent bien croustillantes
- Assaisonne et mélange :
- Dépose le brocoli sur la plaque arrose-le d’huile d’olive puis ajoute l’ail haché le sel et le poivre. Remue doucement pour bien répartir tout ça et que chaque fleurette s’imprègne
- Écrase le brocoli :
- Avec le fond d’un verre ou d’une tasse appuie doucement sur chaque morceau pour l’aplatir un peu ça va augmenter la surface croustillante à la cuisson
- Fais rôtir :
- Enfourne la plaque et laisse cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et bien croquants mais l’intérieur encore tendre
- Laisse refroidir puis sers :
- Sors le brocoli du four laisse-le tiédir un peu pour garder une bonne texture puis déguste-le chaud pour le meilleur goût
C’est toujours marrant de voir comment quelques astuces simples peuvent sublimer un légume basique.
Astuces de Conservation
Garde les restes dans un récipient hermétique au frigo maximum trois jours. Pour réchauffer évite le micro-ondes qui ramollit et passe-les plutôt sous le grill quelques minutes ça redonne du croquant. Si tu veux préparer à l’avance écrase et assaisonne le brocoli mais rôtis-le juste avant de servir pour garder la meilleure texture.
Variantes d’Ingrédients
Teste de remplacer l’ail par des échalotes ou ajoute un peu de paprika fumé pour changer. Un zeste ou un filet de citron après cuisson réveillera aussi les saveurs. Pour plus de gourmandise, parseme de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle juste avant de servir.
Idées d’Accords
Ce plat me rappelle qu’avec quelques bons ingrédients et un peu de feeling en cuisine on peut faire d’un légume simple une vraie star. C’est la preuve que manger sain peut être simple, bon, et toujours fait avec un peu d’amour.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment obtenir un brocoli bien croustillant ?
Il faut bien sécher le brocoli avant de le cuire, puis le mettre dans un four très chaud (environ 220°C) pour avoir une croûte dorée et croustillante.
- → Pourquoi écraser les bouquets avant de rôtir ?
Écraser augmente la surface exposée, du coup les épices et la chaleur entrent mieux et ça devient encore plus croustillant et savoureux.
- → Puis-je mettre d'autres épices pour relever le goût ?
Oui, essayer des flocons de piment ou du paprika fumé, ça ajoute un petit goût piquant et fumé qui va super bien avec l’ail et l’huile.
- → L’huile d’olive est-elle obligatoire ?
Oui, l’huile d’olive extra vierge couvre bien le brocoli, aide à dorer et apporte une saveur fruitée qui marche bien avec l’ail.
- → Comment garder le croustillant des restes ?
Laisse refroidir avant de mettre au frigo dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, préfère un four chaud ou une friteuse à air pour retrouver le croustillant.