Caramel Coco Flan Doux

Flan coco caramel, c’est le dessert ultra fondant à la fois doux et brillant, où le lait onctueux croise une fine couche dorée et ce petit twist coco qui fait voyager. J’en prépare souvent pour les anniversaires ou les grandes fêtes tellement tout le monde en tombe amoureux, et rien qu’une bouchée donne l’impression de s’évader dans les îles.

La première fois que j’ai goûté ce flan c’était chez une pote, et j’ai craqué. Depuis, il fait fureur chez nous à chaque fois qu’on veut un truc joli sans prise de tête.

Ingrédients

• Le sucre blanc : il amène toute la douceur et permet d’obtenir un caramel bien lisse, j’utilise du sucre fin, c’est plus simple à faire fondre
• L’eau : elle va déclencher la magie du caramel, prends de l’eau filtrée si t’as c’est encore mieux
• Lait concentré sucré : ça rend la crème dense et douce, choisis une marque que t’aimes vraiment
• Lait de coco : ça change tout, c’est hyper crémeux et un peu tropical, n’oublie pas de bien secouer la boîte avant
• Gros œufs : ils font tenir le flan, des œufs ultra frais rendent la crème encore plus lisse
• Extrait de vanille : ça parfume tout, ça sent trop bon, la vanille pure c’est le top
• Sel : juste un chouïa pour relever tous les goûts, tu vas voir ça fait vraiment la différence

• Pense à sortir les œufs à l’avance et secoue bien le lait de coco avant de mélanger, comme ça tu auras vraiment un super résultat

Étapes Illustrées

Démarrer par le caramel

Mets le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffe sur feu moyen et mélange doucement jusqu’à ce que tout le sucre fonde. Si tu veux que ton caramel soit bien transparent, arrête de mélanger dès que ça bout et garde un œil sur la couleur. Quand c’est bien doré foncé, retire tout de suite. Attention c’est archi chaud ! Verse dans un moule rond (23 cm), incline pour napper le fond puis laisse durcir tranquille.

Mélanger la crème

Verse dans ton blender le lait concentré, le lait de coco, les œufs, la vanille et le sel. Mixe tout pendant une minute pour que ça devienne super lisse, sans morceaux visibles.

Assembler

Quand le caramel est bien dur, verse le mélange coco dessus. Si t’entends craquer un peu c’est normal, c’est juste la différence de température.

Prép’ cuisson

Place le moule dans un plat plus grand. Ajoute de l’eau bien chaude autour, jusqu’à mi-hauteur. Ça cuit tout doux et régulier comme ça.

Mettre au four

Direction le four préchauffé, et c’est parti pour 50 à 60 minutes. Plante un petit couteau au centre, il doit ressortir propre. Le dessus doit vibrer un peu, c’est nickel.

Repos et froid

Sors le flan du bain-marie, laisse revenir à température ambiante. Mets au frigo, quatre heures mini, la nuit c’est encore meilleur.

Démouler et servir

Prends un couteau fin, fais le tour délicatement. Mets ton plat par-dessus puis retourne d’un coup sec. Le flan se libère et le caramel retombe dessus, c’est juste magique.

Épingler

Le lait de coco change vraiment tout, c’est super gourmand et ça amène ce petit truc en plus. Je me rappelle la première fois que ma petite dernière a versé la boîte, depuis plus personne n’a le droit de le faire à sa place !

Conseils pour garder frais

Emballe bien les restes ou mets-les en boîte bien fermée. Au frigo, tu peux le garder quatre jours. Si la sauce caramel épaissit un peu, elle reste délicieuse et coulante au moment de servir.

Échanges d’ingrédients

Plus de lait concentré sous la main ? Tu peux mettre moitié évaporé pour une version moins sucrée. Tu veux accentuer la coco ? Ajoute des copeaux râpés, soit dans le mixeur, soit dessus au moment de servir !

Idées pour servir

Découpe des parts et sers bien froid, laisse le caramel s’étaler sur chaque morceau. Pour faire joli, parsème de coco grillée ou une noisette de chantilly. C’est top avec des fruits rouges ou un brin de menthe pour la couleur.

Épingler

Histoire express du flan

Le flan, ça remonte carrément à l’époque romaine, mais la touche coco c’est un vrai plaisir tropical. Beaucoup de familles des Caraïbes et d’Amérique latine font leur propre version. La mienne s’inspire des Philippines et de Porto Rico, où la noix de coco c’est l’ingrédient qu’on sort pour les moments uniques.

FAQ sur cette recette

→ Est-ce que je peux utiliser du lait de coco frais ?

Ouais, tu peux mettre du lait de coco frais, tant qu’il n’est pas sucré. Pense à bien mélanger avant.

→ À quoi sert le bain-marie ?

Comme ça, ta crème cuit tout doucement. La vapeur empêche qu’elle ne fendille, et elle reste méga douce.

→ Comment voir si c’est prêt ?

Pique au centre avec un couteau, il doit ressortir propre. Si ça tremble un peu au milieu, c’est nickel.

→ On peut préparer la veille ?

Bien sûr ! Une nuit au frigo le rend encore plus frais. Les saveurs coco-caramel auront le temps de se mélanger.

→ Pour du croquant, je fais comment ?

Lance quelques copeaux de noix de coco râpée dans la crème avant de cuire. Tu vas kiffer le contraste !

→ Comment démouler facilement ?

Passe une lame fine autour avant de retourner le plat. Le caramel glissera tout seul, pas de panique.