Délicieux Cheesecake Beurre Cacahuète

Le cheesecake au beurre de cacahuète, c’est un vrai câlin et une petite fête dans une seule part. Une profusion crémeuse avec une base sablée bien beurrée, garnie d’un mélange fondant au beurre de cacahuète et fromage frais. On termine tout ça avec une couche chocolatée et une poignée de cacahuètes croquantes. Quand je veux impressionner mes amis ou faire plaisir à la famille pour les grandes occasions, c’est ce dessert qui sort direct du placard.

La toute première fois que je l’ai fait, c’était à un dîner partagé. Il a disparu en deux secondes, même avant la fin du repas. Depuis, c’est notre joker dès que les envies de beurre de cacahuète débarquent à la maison.

Ingrédients irrésistibles

• Cacahuètes hachées : rajoutent du croquant et une pointe salée, prend des grillées et coupe-les juste avant de t’en servir
• Crème liquide entière : rend la sauce choco brillante et souple, choisie bien riche
• Pépites de chocolat : pour la touche de gourmandise sur le dessus, noir ou mi-sucré c’est l’idéal
• Extrait de vanille : parfume avec une note chaude, la vraie vanille ça fait toute la différence
• Œufs : font tenir le gâteau pour des parts nickel, à température ambiante pour que tout s’incorpore bien
• Crème fraîche épaisse : apporte de la fraîcheur, privilégie la version entière pour plus d’onctuosité
• Beurre de cacahuète crémeux : la vedette de la préparation, une version sans mélange à faire soi-même donne la meilleure texture
• Fromage frais : base crémeuse indispensable, laisse-le dehors un bon moment pour que la pâte soit bien lisse
• Beurre doux fondu : fait tenir la base et apporte cette note de noisette, choisis un bon beurre pour un goût marqué
• Sucre en poudre : sucre la base et la garniture, plus le grain est fin plus le rendu sera homogène
• Biscuit type Graham écrasé : pour la base, prends un paquet tout neuf sans odeur bizarre

Déroulé super simple

Démouler et servir :

Déclipse doucement le moule, sors le cheesecake délicatement. Avec un couteau très fin trempé dans de l’eau chaude, tranche-le sans bavure. Savoure bien froid à chaque bouchée.

Prépare le glaçage chocolat :

Mets les pépites et la crème liquide dans un bol, chauffe au micro-ondes par petites touches en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Laisse tiédir puis nappe généreusement le gâteau refroidi. Terminer avec quelques cacahuètes croquantes sur le dessus.

Refroidir tout doucement :

Four coupé, porte entrouverte, laisse le gâteau se poser une heure dans la chaleur restante pour ne pas le brusquer. Quand c’est fait, direction frigo au moins quatre heures (une nuit c’est encore mieux) pour bien fixer la texture et sublimer les parfums.

Cuire au four :

Verse la garniture sur la base déjà prête. Mets le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude à la moitié pour une cuisson douce sans fissures. Sors-le quand le centre tremble tout juste si tu secoues.

Mélange la garniture :

Dans un grand saladier, bats le fromage frais bien ramolli jusqu’à l’obtenir hyper lisse. Ajoute le beurre de cacahuète et le sucre puis bats à nouveau pour lisser l’ensemble. Incorpore la crème, les œufs, la vanille doucement juste pour bien tout rassembler. Arrête-toi quand tout est parfaitement fondu ensemble, sinon gare aux bulles trop d’air = fissures !

Prépare la base :

Four préchauffé pas trop chaud, mélange les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu pour tout humecter. Tapisse le fond du moule amovible en tassant bien pour solidariser. Glisse-le au four quelques minutes pour dorer un peu. Refroidis pendant que tu prépares la suite.

Épingler

Le goût de cacahuète me ramène direct en enfance. La première fois, mon fils essayait de gratter la préparation avant même que ça cuise. À chaque préparation, je repense à ce moment et à tout ce que ça a de familial.

Astuces de conservation

Protège-le bien dans le frigo, il restera moelleux et savoureux cinq jours sans problème. Pour stocker plus longtemps, coupe-le en parts, congele-les sur un plateau puis enferme-les dans une boîte bien hermétique. Pour déguster, laisse chaque part dégeler tranquillement au frigo la veille, ça rend la texture parfaite.

Troc d’ingrédients

Plus de biscuits Graham ? Prends des sablés vanille ou des biscuits sandwich chocolat. Pour un effet encore plus moelleux, remplace la moitié du fromage frais par un peu de mascarpone. Allergique aux fruits à coque ? Le beurre de graines de tournesol remplace bien mais ça change un peu le goût.

Épingler

Petites idées de service

Il se débrouille tout seul mais tu peux aussi poudrer un peu de cacao. Pour les grandes occasions, ajoute une touche de chantilly légère et de copeaux de chocolat noir. J’aime parsemer un mélange de cacahuètes concassées et de sel en paillettes, ça explose en bouche.

Un point culture

Le beurre de cacahuète et le fromage frais régalent les papilles américaines, surtout au Sud et au Midwest. Ce dessert réunit les deux pour une création entre souvenirs doux et envie de raffinement d’aujourd’hui.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir une texture bien lisse ?

Pense à sortir ton fromage frais du frigo à l’avance pour qu’il soit bien mou. Mélange tout doucement pour éviter d’y mettre trop d’air, ça aide à ne pas avoir de fissures en cuisant. Une cuisson au bain-marie rend aussi la texture hyper veloutée.

→ On peut mettre du beurre de cacahuète avec morceaux ?

Oui, ça marche si tu veux du croquant en plus ! Mais le crémeux reste idéal si tu veux une texture bien lisse. Mélange bien pour répartir les morceaux partout.

→ Comment éviter que le gâteau ne fissure ?

Règle ton batteur sur la vitesse lente, surtout quand tu ajoutes les œufs, pour ne pas trop mélanger. La cuisson au bain-marie marche bien, et laisse ton cheesecake refroidir tranquillement dans le four ouvert avant de le mettre au frais.

→ On peut remplacer la base de biscuits ?

Bien sûr ! Mets des biscuits chocolatés ou des petits-beurres à la place, ça change le goût et la couleur de ta base selon tes envies.

→ Combien de temps au frigo avant de déguster ?

Laisse-le au moins 4 heures au frais, plus c’est long, meilleur c’est. Une nuit au frigo, et il sera top à la découpe et super parfumé.

→ Quelles idées pour le décor ?

Un peu de chocolat fondu dessus, des éclats de cacahuètes, ou même de la Chantilly, ça rend chaque part vraiment irrésistible.