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Quand j'ai besoin d'un dessert léger, citronné et hyper simple pour recevoir du monde, j'opte direct pour ce cheesecake au citron sans cuisson. Tu obtiens une base sablée beurrée, une garniture acidulée ultra onctueuse et tu n'as même pas à allumer le four. C'est parfait pour les beaux jours et les pique-niques improvisés.
La première fois que j'ai testé, j'ai été épaté par la facilité. Tout le monde pensait que c'était compliqué à faire ! Depuis, mes proches me le réclament sans arrêt pour les fêtes de famille.
Ingrédients
- Crumbs de biscuits Graham : base croustillante et dorée, plus les miettes sont dorées meilleur c’est
- Beurre fondu : lie la base, prends du vrai beurre doux si possible
- Sucre en poudre : sucre la base et la crème, le sucre très fin fond mieux
- Fromage frais à tartiner : ça fait tout le moelleux, il doit être bien ramolli pour le mélange
- Jus de citron frais : pour l’acidité parfaite, passe-le au tamis pour éviter les pépins
- Zeste de citron : booste le parfum, zeste juste la partie jaune
- Extrait de vanille : ça adoucit, essaie un bon vrai extrait
- Crème liquide entière bien froide : on la fouette pour aérer la garniture, prends-la bien froide et rafraîchis ton saladier avant
- Tranches de citron ou chantilly (optionnel) : c’est joli en déco, tranche du citron frais ou mets une grosse cuillerée de chantilly maison
Instructions Faciles
- Garnir le Fond :
- Verse la pâte biscuitée dans un moule rond, appuie dessus avec un verre, mets directement au frigo
- Mélange la Base :
- Dans un saladier, brasse les biscuits en miettes, beurre fondu et sucre jusqu'à ce que tout soit humide comme du sable mouillé
- Battez le Fromage Frais :
- Avec un fouet électrique ou robot, fouette le fromage frais ramolli avec le sucre. Vise une texture très lisse sans grumeaux, sinon tu risques des surprises en bouche
- Ajout Citron et Parfums :
- Verse le jus de citron, le zeste et la vanille. Fouette encore, ça doit devenir assez aéré et pâle.
- Monter la Crème :
- Dans un saladier bien froid, bats la crème liquide jusqu'à ce qu'elle tienne debout (ça doit faire des pics quand tu retires le fouet)
- Incorpore la Chantilly :
- Récupère la crème montée, incorpore-la délicatement au mélange fromage. Va lentement et soulève bien pour tout mélanger sans casser la texture
- Remplis et Mets au Froid :
- Verse la préparation dans le moule. Lisse le dessus avec une spatule, tape un peu le moule pour virer l’air. Couvre et laisse reposer au frigo au moins 4 heures ou toute la nuit
- La Déco Finale :
- Au moment de démouler, passe une lame fine sur le bord puis enlève le cercle du moule. Dépose le gâteau sur un plat, ajoute de belles tranches de citron ou une boule de chantilly à chaque part si tu veux
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Ce que je préfère, c’est le zeste de citron frais. Toute la cuisine sent bon quand on le mélange avec le fromage frais. Mes enfants kiffent zester, et leur sourire au premier croc, c’est le top.
Conserver les Restes
Mets ce qui reste au frigo bien couvert, ça reste crémeux et trop bon pendant quatre jours. Emballe-le serré pour que ça ne sèche pas.
Changer les Ingrédients
Pas de biscuits Graham sous la main ? Essaye avec des petits-beurre, des spéculoos ou même des sablés anglais. Envie d'une version sans lactose ? Il existe plein de fromages à tartiner et de crèmes végétales, amuse-toi à mélanger.
Idées pour Servir
Prenez un couteau fin bien aiguisé pour couper des parts nettes, essuyez-le entre chaque coupe. Pour faire joli, râpe encore un peu de zeste de citron sur le dessus ou ajoute quelques fleurs comestibles. Ça va trop bien avec des fruits rouges ou un filet de coulis de framboise.
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Petite Histoire du Cheesecake Sans Cuisson
Le cheesecake sans cuisson s'est invité dans les cuisines américaines vers les années 50, pile quand les frigos faisaient partie du quotidien. C’est vite devenu un dessert ultra pratique et convivial, parfait pour les repas partagés au soleil.
FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux utiliser du jus de citron en bouteille à la place du frais ?
Le jus de citron frais relève vraiment le goût, mais si t’en as pas, le jus en bouteille fera l’affaire.
- → Combien de temps il faut laisser le cheesecake au frais ?
Minimum 4 heures au frigo, mais une nuit complète, là c’est top : il se tient mieux et c’est plus simple à couper.
- → Est-ce que ça se congèle ?
Oui, tu peux le mettre au congélateur jusqu’à un mois. Pense juste à la sortir pour qu’il dégèle au frigo avant de servir.
- → Un fond de tarte du commerce, ça marche ?
La base sablée toute prête, c’est super pratique et ça fonctionne très bien pour ce gâteau !
- → Tu proposes quoi pour décorer ?
Des rondelles de citron ou de la chantilly, c’est un classique. Sinon, quelques fruits rouges, ça met de la couleur et c’est hyper bon.