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Ce chocolat chaud au caramel salé est un vrai délice réconfortant, parfait quand il fait froid ou pour se faire plaisir à l'occasion. Il marie un caramel maison salé avec un chocolat chaud classique, le tout surmonté de crème fouettée, filet de caramel et un peu de fleur de sel pour équilibrer le sucre. C’est un vrai luxe simple à préparer chez soi.
J’ai testé ce chocolat par un soir d’hiver avec des potes et c’est devenu notre boisson réconfort fétiche dès qu’on a envie d’un coup de boost ou de fêter quelque chose.
Liste d’Ingrédients
- Sucre en poudre : la base du caramel, prends du sucre blanc pour un meilleur caramel
- Crème entière : pour obtenir un caramel bien onctueux, la crème riche est idéale
- Beurre doux : apporte douceur au caramel, privilégie un bon beurre pour un meilleur goût
- Extrait de vanille : rehausse le goût, évite la vanille industrielle
- Fleur de sel : équilibre la douceur du caramel et ajoute un peu de croquant
- Lait entier : rend le chocolat bien crémeux, évite le lait ultra-pasteurisé qui change le goût
- Poudre de cacao non sucrée : pour un goût chocolaté intense, le cacao hollandais est plus doux en saveur
- Pépites de chocolat noir : fondent dans la boisson pour plus de richesse, prends un chocolat de qualité
- Sucre roux : donne de la profondeur et une note chaleureuse au chocolat
- Une pincée de sel : fait ressortir les saveurs chocolatées
- Crème chantilly : topping léger et aérien qui vient compléter le côté riche
- Filet de caramel : un supplément sucré sur le dessus
- Fleur de sel en flocons : à parsemer sur la chantilly pour sublimer chaque gorgée
- Mini guimauves (facultatif) : un petit plus fondant et ludique qui plaît à tout le monde
Étapes
- Préparer le caramel :
- Fais chauffer le sucre blanc dans une casserole moyenne à feu moyen. Garde un œil dessus pour éviter qu’il brûle, il faut le laisser fondre et devenir bien ambré. Verse le beurre doucement en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré.
- Ajouter la crème et la vanille :
- Retire la casserole du feu un instant. Verse la crème épaisse petit à petit en remuant vite pendant que ça bout un peu. Ajoute ensuite la vanille et la fleur de sel pour finir le caramel. Mets de côté.
- Chauffer le lait et préparer le chocolat :
- Dans une autre casserole, réchauffe doucement le lait entier sans le faire bouillir. Ajoute le cacao en poudre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Mets les pépites de chocolat noir et le sucre roux. Continue de remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et que tout soit homogène. Ajoute une pincée de sel pour relever le goût.
- Mélanger caramel et chocolat :
- Verse le caramel dans la préparation au chocolat et mélange bien. Goûte et ajuste avec un peu plus de caramel ou de sucre si tu veux plus sucré.
- Servir et décorer :
- Verse ce chocolat chaud riche dans tes tasses préférées. Mets une bonne dose de chantilly, un filet de caramel, une pincée de fleur de sel et si tu veux, ajoute des mini guimauves. Déguste tout de suite pour en profiter au max.
Ce que je préfère c’est le caramel maison qui transforme le chocolat chaud de simple en inoubliable. C’est un peu délicat d’avoir le sucre à la bonne couleur ambrée la première fois, mais la patience paie. Je me souviens d’un repas en famille où tout le monde a adoré dès la première gorgée. Ce moment reste gravé !
Conservation
Garde le reste dans un récipient fermé au frigo jusqu’à trois jours. Récaille-le doucement sur le feu pour ne pas casser le caramel ni le lait. Remets de la chantilly et les toppings au moment de servir, c’est meilleur frais.
Alternatives Ingrédients
Tu peux remplacer le lait entier par du lait d’avoine ou d’amande pour une version sans lactose. La crème de coco peut servir à la place de la crème entière pour un caramel riche sans produits laitiers. Si tu n’es pas fan de la poudre de cacao, fais fondre du chocolat noir amer pour la base chocolatée.
Idées pour Servir
Accompagne ce chocolat au caramel de sablés au beurre ou de beignets à la cannelle pour un vrai moment gourmand. Ça marche aussi super bien en digestif lors d’une soirée entre amis ou pour te faire plaisir le weekend.
Ce chocolat chaud au caramel salé est un petit plaisir simple qui équilibre parfaitement sucre et sel. C’est facile à faire et idéal en soirée cocoon ou en moment spécial.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment préparer le caramel salé ?
Fais chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il devienne ambré, puis ajoute beurre et crème en fouettant. Mets de la vanille et un peu de sel pour relever le goût.
- → Peut-on utiliser un lait végétal ?
Oui, tu peux prendre du lait d’amande ou d’avoine non sucré, ça change un peu le goût et la texture mais ça marche bien.
- → Quelles garnitures pour ce cacao ?
La chantilly, un filet de caramel, du sel en flocons et quelques petites guimauves ça apporte du croquant et adoucit les saveurs.
- → Comment éviter un caramel granuleux ?
Laisse bien fondre le sucre sans remuer avant qu’il devienne ambré, ça évite la cristallisation et le rendu granuleux.
- → Le chocolat noir est-il indispensable ?
Utiliser du chocolat noir de bonne qualité rehausse vraiment le goût du cacao et équilibre le sucre du caramel.