Irrésistibles Brownies Buckeye

Un délice à trois couches, ces carrés chocolat et beurre de cacahuète réinventent les fameux bonbons Buckeye d’Ohio. La base ultra fondante en chocolat accueille un centre onctueux au beurre de cacahuète, le tout recouvert d’une ganache brillante et fondante.

Je me souviens de la première fois où j’ai apporté ces brownies lors d’un buffet partagé : il n’en est pas resté une miette. Depuis, c’est le dessert que tout le monde me réclame quand je propose de ramener quelque chose en famille.

Ingrédients

• Ganache au chocolat
• 1 ½ tasse de pépites de chocolat noir : pour une finition profonde et un goût intense
• 6 cuillères à soupe de crème liquide entière : pour la ganache super onctueuse qui tient bien
• Cœur beurre de cacahuète
• ¾ tasse de beurre doux fondu : assure une couche lisse et facile à étaler
• 1 ½ tasse de beurre de cacahuète crémeux : les marques classiques donnent la bonne texture et ça ne rend pas gras
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : ça adoucit légèrement la force du beurre de cacahuète
• 3 tasses de sucre glace : pour un goût buckeye authentique et une tenue parfaite
• Base brownies
• 1 tasse de beurre doux : donne une base très fondante, rien à voir avec les brownies secs
• ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré : ça apporte du goût sans trop sucrer
• 2 tasses de sucre en poudre : équilibre le cacao et crée cette petite croûte brillante
• 4 gros œufs : ça lie le tout et donne la bonne texture
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : donne un parfum tout doux au chocolat
• ¾ tasse de cacao non sucré : préférez du cacao hollandais pour un fini velouté
• 1 tasse de farine ordinaire : juste ce qu’il faut pour ne pas que ça sèche
• ½ cuillère à café de sel : relève tous les goûts et évite l’écœurement
• ½ cuillère à café de levure chimique : les brownies gonflent un peu sans devenir spongieux

Super Instructions

Chocolat en dernier

Fais fondre le beurre dans une casserole sans faire bouillir puis retire du feu. Verse les pépites de chocolat et le sucre, mélange bien jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse. Ça évite au chocolat de brûler, tout en gardant une base impeccable.

Lance la cuisson

Pose une feuille de papier cuisson dans ton plat, allume le four à 180°C. Étale la pâte à brownies dans le moule en lissant bien les bords. Passe au four 23 à 25 min, il doit rester un tout petit peu humide dedans. Utilise une pique, s’il y a des miettes, c’est parfait.

Mets les œufs et parfume

Ajoute chaque œuf un à un en mélangeant à chaque fois, c’est ce qui rendra la préparation brillante et épaisse. Ajoute la vanille à la fin puis mélange juste ce qu’il faut, rien de plus.

Mélange des poudres

Avec une spatule, incorpore doucement cacao, farine, sel et levure. Arrête dès que t’as plus de traces de poudre. Pas besoin de trop touiller sinon le gâteau durcit.

Beurre de cacahuète à la rescousse

Pendant que la base refroidit un peu, bats beurre fondu, beurre de cacahuète, vanille et sucre glace jusqu’à ce que ça devienne bien lisse et épais, façon pâte à cookie à tartiner. Aucun grumeau sous la dent !

Étale le cœur moelleux

Dépose tout doux la crème beurre de cacahuète sur les brownies encore tièdes. Pour que la couche tienne, utilise un peu de sucre glace sur tes doigts pour lisser sans coller ni casser la base. Commence au centre, va vers les bords.

Termine par la ganache

Mets le chocolat et la crème dans un bol adapté au micro-ondes. Lance 1 min, mélange bien, puis continue par tranches de 10 secondes si besoin jusqu’à ce que la ganache soit bien brillante.

Lissage final

Verse la ganache bien chaude d’un coup par-dessus le beurre de cacahuète. Etale vite avec une spatule plate pour une surface nickel avant que ça fige. Du centre vers l’extérieur pour ne laisser aucune trace.

Repos et découpe

Laisse tout au frigo au moins deux heures. Quand tu veux découper, prends un couteau bien chaud et nettoyé à chaque passage pour obtenir des parts nettes. Pour savourer, laisse à température ambiante dix minutes, c’est juste parfait.

Épingler

Le centre au beurre de cacahuète, c’est la touche magique ici. J’ai remarqué que les beurres classiques (pas naturels) donnent vraiment la texture moelleuse et stable des Buckeyes de mon enfance passée dans l’Ohio. Ma fille en veut même pour son anniversaire, à la place du gâteau tous les ans !

Garde Et Congélation

Ces brownies se gardent sans problème cinq jours au frigo, bien emballés. Les saveurs se mélangent et ils deviennent encore meilleurs au fil des jours. Pour les conserver plus longtemps, prépare des petits carrés avec du papier cuisson entre chaque couche. Ça se décongèle toute la nuit au frigo, et tu retrouves la même douceur que le premier jour.

Astuce Ingrédients

Si tu veux changer un peu, essaie le beurre de cacahuète avec morceaux pour un côté crunchy. Pour une touche plus sucrée, la ganache marche aussi avec du chocolat blanc à la place du noir. Pour les fans de chocolat corsé, mets en un peu plus et enlève un peu de farine. Et pour ceux qui aiment le contraste, ajoute de la fleur de sel sur la ganache encore chaude !

Idées Pour Servir

Pour bien sentir le contraste des couches, sers-les légèrement frais. Pour la présentation qui en jette, chauffe l’assiette et pose une boule de glace vanille à côté. Un filet de sauce chaude au beurre de cacahuète, et voilà un dessert qui fait sensation. Parfaits avec un café, un verre de lait ou carrément un peu de porto.

Épingler

L’Ohio Dans L’Assiette

Les Buckeyes portent le nom de la noix du marronnier local d’Ohio, qui ressemble à un œil de biche. Le bonbon de base, c’est une boule de beurre de cacahuète trempée dans le chocolat. Ici, la version brownie garde l’esprit et le goût tout en montant d’un cran côté gourmandise. Les gens d’Ohio reconnaissent tout de suite la patte et les saveurs, souvent associées aux matchs d’automne et fêtes familiales.

FAQ sur cette recette

→ D'où vient le nom Buckeye Brownies ?

En fait, ils s’inspirent de la confiserie Buckeye d’Ohio. Les Buckeyes, c’est une boule de cacahuète trempée dans du chocolat, ça ressemble à une noix locale. Ici, on reprend juste l’association chocolat-cacahuète sous forme de brownies en plusieurs couches.

→ Je peux prendre n’importe quel beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète classique crémeux marche le mieux. Les versions naturelles ou allégées n’ont pas la même texture ni la même quantité d’huile, du coup ça peut être trop gras ou trop dur à étaler.

→ Comment je garde ces brownies ?

Le mieux, tu les ranges dans une boîte hermétique au frigo, ça se garde sans souci 5 jours. Tu veux les conserver plus longtemps ? Hop au congélo, ça tient trois mois facile, sépare juste chaque couche avec du papier sulfurisé sinon ça colle.

→ Pourquoi il faut refroidir avant de couper ?

Laisse-les minimum deux heures au frais. Comme ça, les trois couches prennent bien, surtout la ganache. Après, pour couper, tout reste en place et tu fais de belles parts sans bavure.

→ Possible de changer le chocolat pour la ganache ?

Oui carrément, tu peux troquer les pépites noires contre du chocolat au lait ou des pépites mi-sucrées si t’aimes plus doux. Ça t’apporte un chocolat moins intense et un dessus plus sucré.

→ Astuces pour faire des couches bien régulières ?

Pour la base, étale ta pâte à brownie uniformément dans ton plat. La couche cacahuète s’étale mieux si les brownies sont tièdes, tu y vas doucement avec les doigts pour ne pas déchirer le dessous. La ganache, verse-la tout doucement, puis égalise avec une spatule plate, ça fait un joli dessus.