Délicieux Fondant Framboise Coco

Ce délice gourmand de fudge framboise-coco offre une explosion de saveurs vibrantes avec un équilibre parfait entre la douceur crémeuse de la noix de coco et l'acidité des framboises. Sa magnifique couleur rose provient naturellement des baies, le rendant aussi beau que savoureux sans aucun additif artificiel.

J'ai trouvé cette recette en cherchant une alternative saine aux desserts tout en gardant un côté gourmand. Ce qui a commencé comme une simple expérience est devenu mon dessert préféré quand je reçois des amis suivant des régimes particuliers car il est naturellement sans produits laitiers et végétalien.

Ingrédients

• Blocs de noix de coco pressée: Ils constituent la base riche de ce fudge avec des graisses naturelles saines qui donnent la texture parfaite. Cherchez des blocs solides au rayon international pas de la crème de coco en boîte.
• Framboises fraîches: Elles apportent une acidité vibrante et une couleur rose éclatante. Choisissez des baies bien dodues sans moisissure ou utilisez des surgelées hors saison.
• Zeste de citron: Il ajoute une note d'agrumes qui rehausse la saveur des framboises. Utilisez toujours des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides.
• Sirop d'érable: Il fournit une douceur naturelle qui complète magnifiquement la noix de coco. Prenez du vrai sirop d'érable pas du sirop pour crêpes pour un meilleur goût.

Instructions Étape par Étape

Préparez la noix de coco:

Coupez les blocs de noix de coco en petits morceaux pour qu'ils fondent uniformément et rapidement. Tapissez votre moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage plus tard.

Créez un bain-marie:

Remplissez une casserole peu profonde avec environ deux centimètres d'eau et portez à frémissement. Placez votre bol résistant à la chaleur contenant la noix de coco hachée dans ce bain en veillant à ce que l'eau n'éclabousse pas la noix de coco.

Faites fondre patiemment:

Remuez fréquemment la noix de coco pendant qu'elle fond pour éviter qu'elle ne brûle ou ne fonde inégalement. La texture passera de morceaux blancs solides à un liquide translucide lisse qui doit être totalement sans grumeaux avant de continuer.

Mélangez les éléments:

Une fois votre noix de coco complètement fondue ajoutez les framboises le zeste de citron et le sirop d'érable. Le mixeur plongeant est idéal pour cette étape vous permettant d'obtenir une consistance parfaitement lisse sans transférer les ingrédients chauds.

Laissez prendre votre création:

Tassez fermement et uniformément le mélange dans votre moule tapissé en le travaillant dans tous les coins. Plus la surface est uniforme plus vos morceaux de fudge auront l'air professionnel.

Épingler

La première fois que j'ai servi ce fudge lors d'un dîner mes invités refusaient de croire qu'il ne contenait que quatre ingrédients. La couleur rose vif est si frappante que les gens pensent que c'est bien plus compliqué que ça ne l'est vraiment. Mon moment préféré c'est de voir le visage des gens quand ils prennent leur première bouchée s'attendant à quelque chose de trop sucré et découvrant à la place un profil de saveurs complexe.

La Température Compte

La réussite de cette recette dépend beaucoup du contrôle de la température. Si votre noix de coco fondue est trop chaude quand vous ajoutez les framboises leur couleur vibrante pourrait légèrement ternir. À l'inverse si le mélange refroidit trop vite pendant le mixage il peut devenir difficile à travailler et ne s'étalera pas uniformément dans le moule. Visez une noix de coco fondue tiède mais pas assez chaude pour vous brûler le doigt si vous le trempez dedans.

Solutions de Conservation

Ce fudge se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique avec du papier cuisson entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Pour une conservation plus longue congelez les morceaux individuels sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient solides puis transférez-les dans un sac de congélation où ils se garderont jusqu'à trois mois. Laissez les morceaux congelés décongeler environ 10 minutes avant de servir pour la meilleure texture et expérience gustative.

Variations de Saveurs

Bien que la version framboise soit superbe essayez d'expérimenter avec d'autres baies pour différents profils de saveurs et couleurs. Les mûres créent une douceur violette plus profonde avec une saveur de baie plus intense tandis que les myrtilles offrent une douceur plus douce avec de belles teintes bleu-violet. Pour une touche tropicale remplacez les framboises par de la mangue et ajoutez un peu de zeste de lime au lieu du citron. La base de noix de coco pressée offre une toile polyvalente pour d'innombrables variations créatives.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser d'autres baies que les framboises?

Bien sûr, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou des myrtilles. Chaque fruit donnera une couleur et un goût différents. Assurez-vous juste qu'ils soient frais ou bien décongelés si surgelés, et ajustez le sucre selon la douceur naturelle de votre fruit choisi.

→ Qu'est-ce que la noix de coco en bloc et où la trouver?

La noix de coco en bloc est un produit solide qui contient à la fois la graisse et les fibres de coco. C'est différent de la crème ou du lait de coco. Vous la trouverez au rayon des produits internationaux dans la plupart des supermarchés, dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio. Certaines marques l'appellent beurre de coco ou concentré de noix de coco.

→ Combien de temps ce fondant reste-t-il frais?

Quand il est gardé dans un contenant hermétique au frigo, le fondant reste bon jusqu'à 1 semaine. Vous pouvez aussi le congeler pendant 3 mois maximum. Si congelé, laissez-le dégeler au frigo quelques heures avant de servir.

→ Puis-je le faire sans édulcorant ajouté?

Oui, vous pouvez sauter le sirop d'érable si vous préférez un dessert moins sucré. La douceur naturelle de la noix de coco et des framboises pourrait suffire, surtout si vos framboises sont particulièrement sucrées. Goûtez le mélange avant de le laisser prendre et ajustez selon votre goût.

→ Pourquoi mon fondant a-t-il une texture granuleuse?

La texture granuleuse arrive souvent si la noix de coco n'était pas complètement fondue ou si elle a commencé à se solidifier avant d'être bien mélangée aux autres ingrédients. Vérifiez que votre noix de coco soit totalement fondue et travaillez rapidement pour mélanger. Si nécessaire, réchauffez légèrement le mélange pour obtenir une consistance lisse.

→ Comment rendre ce dessert plus festif?

Pour des occasions spéciales, essayez d'ajouter des pétales de rose séchés comestibles ou de la lavande culinaire en garniture. Vous pouvez aussi presser des framboises fraîches sur le dessus avant qu'il ne prenne, saupoudrer de flocons de noix de coco non sucrés, ou napper de chocolat noir fondu après solidification pour une finition élégante.