Moelleux Key Lime Cake

Ce gâteau moelleux au citron vert dégage une fraîcheur acidulée qui rend chaque pause gourmande pleine de peps Je trouve la texture super fondante et chaque part met la saveur du citron vert bien en avant Impossible de rater son coup quand on le partage entre amis ou avec la famille

La première fois que j’ai fait ce gâteau c’était pour un goûter d’été et il n’en est pas resté une miette J’ai même pas eu le temps de me resservir Depuis tout le monde me le redemande pour les pique-niques et réunions de famille

Délicieux Ingrédients

• Sucre blanc : sucre en poudre qui rend la texture bien fine Choisis du sucre de qualité pour un bon résultat
• Beurre doux : laisse-le ramollir pour avoir une pâte crémeuse Rien de tel que du vrai beurre pour la saveur
• Margarine végétale : garde le gâteau humide et souple Sans gras trans c’est plus léger
• Farine à gâteaux : tamisée pour une mie ultra légère Prends-en avec peu de protéines et tamise bien pour l’aération
• Levure chimique : pour faire gonfler le gâteau Pense à vérifier qu’elle est encore bonne
• Sel : relève toutes les saveurs Un sel fin c’est l’idéal
• Œufs gros : apportent liant et tenue Prends-les bien frais et pas froids
• Crème entière épaisse : le petit plus pour l’onctuosité Il faut de la vraie crème entière pour un résultat riche
• Jus de citron vert Key : c’est ça qui pique bien Presse-le juste avant pour la différence
• Zeste de citron vert : renforce l’arôme Lave bien les citrons et râpe finement avec une microplane
• Extrait de vanille : réchauffe l’ensemble Opte pour de la vraie vanille
• Sucre glace : base du glaçage et évite les grumeaux si tu le tamises
• Encore un peu de jus de citron vert : pour rendre le glaçage bien acidulé
• Encore une touche de vanille dans le glaçage : lie tout ensemble

Étapes Simples à Suivre

Dernière étape : Servez

Après avoir mis le glaçage laisse-le prendre dix minutes avant de couper Ça facilite la découpe et garde les parts jolies

Finition : Nappe de glaçage

Dans un bol mélange le sucre glace du jus de citron vert Key et de la vanille Fouette pour obtenir quelque chose de bien lisse et qui coule Verse sur le gâteau bien froid et laisse le glaçage sécher un peu

Refroidissement et démoulage

Attends dix minutes que le gâteau repose avant de le sortir du moule Pose-le sur une grille jusqu’à total refroidissement Cela évite qu’il soit détrempé

Verse la pâte et mets à cuire

Verse la pâte dans ton moule préparé Lisse le dessus Mets sur la grille centrale du four Ça dore en surface et une lame ressort propre après environ une heure c’est prêt

Mélange pâte sèche et pâte humide

Ajoute petit à petit la farine au reste Mélange seulement pour que tous les ingrédients se rejoignent Arrête dès que ça devient uniforme sinon la mie sera moins tendre

Prépare les ingrédients secs

Prenez un saladier à part pour bien mélanger farine à gâteaux tamisée, levure et sel Comme ça tout se répartit parfaitement

Ajoute le reste des ingrédients liquides

Ajoute doucement la crème, jus de citron vert Key, zeste râpé et vanille On mélange à la main ou lentement au robot sans insister Il faut juste que tout se fonde sans casser la légèreté

Ajoute les œufs les uns après les autres

Casse chaque œuf dans un petit bol puis mets-les un par un dans la pâte Mélange bien entre chaque pour garder quelque chose d’homogène Ce geste garantit une tenue nickel

Crémer beurre, végétaline et sucre

Avec un batteur électrique bats le beurre ramolli, margarine et sucre vitesse moyenne Ça doit devenir presque blanc et mousseux en 3 à 5 minutes Ça rend le gâteau bien aéré

Première étape : Prépare ton moule

Préchauffe le four à la température voulue Beurre et farine bien ton moule à cake ou bundt Ça permet que rien n’accroche à la sortie

Épingler

J’adore quand le parfum du zeste embaume ma cuisine Ce gâteau me rappelle mes vacances d’été d’enfance en Floride Tous les desserts paraissaient plus lumineux grâce aux agrumes frais

Conseils de Conservation

Ce gâteau garde son moelleux plusieurs jours dans une boîte bien fermée à température ambiante Pour le garder plus longtemps coupe en parts individuelles et mets-les au congélateur Le glaçage tient bien tu peux donc l’emporter facilement ou l’offrir

Astuces de Remplacement d’Ingrédients

Pas de citrons verts Key sous la main Prends des citrons verts normaux type persans, ça marche aussi Leur goût sera juste un peu plus doux Presse toujours ton citron, évite le jus en bouteille Pour la farine à gâteaux si tu n’en as pas, retire deux cuillères à soupe de farine classique par tasse et remplace-les par de la maïzena

Idées pour Servir

Le gâteau se suffit à lui-même ou avec juste un peu de crème fouettée légère Pour donner un côté exotique ajoute de la crème de coco ou des copeaux de noix de coco grillés J’aime bien proposer un verre de thé glacé ou un café à côté pour accompagner

Épingler

Anecdotes et Origines

Dans le Sud des États-Unis et en Floride, les desserts au citron vert Key font partie des grands classiques Les Espagnols ont amené cet agrume dans la région Au fil du temps, on a adopté ce format de cake pour profiter au max de son parfum en version festive

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le cake bien moelleux ?

Pensez à sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou et mélangez-le longtemps avec le sucre et la graisse végétale. À la fin, dès que vous mettez les ingrédients secs, arrêtez de trop mélanger, sinon le gâteau sera plus dense.

→ Peut-on mettre des citrons verts classiques ?

Bien sûr, ça fonctionne nickel ! Le goût sera un peu moins marqué, c’est tout, car le citron key est plus aromatique.

→ À quoi ça sert de tamiser la farine ?

En tamisant, on enlève les grumeaux et on ajoute de l’air, la pâte sera donc plus légère à la cuisson et le gâteau plus tendre après.

→ Comment conserver le gâteau ?

Emballez-le bien dans du film et gardez-le à température ambiante jusqu’à trois jours ; sinon, au frigo pour qu’il reste frais plus longtemps.

→ Quand mettre le glaçage ?

Attendez que le cake soit complètement froid, puis nappez de glaçage. Laissez le temps qu’il fige un peu, dix minutes suffisent, avant de couper.