Moelleux Blondies Cannelle

Ces carrés fondants façon roulé à la cannelle mélangent deux douceurs incontournables en une seule gourmandise. La base tendre et moelleuse pleine de tourbillons au sucre parfumé à la cannelle, puis nappée d’un glaçage au fromage frais, fait chavirer tout le monde à chaque bouchée. Je les ai imaginés parce que ma fille voulait « quelque chose comme des roulés à la cannelle mais plus rapide » pour sa vente à l’école et, je jure, tout est parti en quelques secondes.

Dès que je veux bluffer sans passer toute la journée en cuisine, c’est cette version que je ressors. L’odeur qui flotte à la maison pendant la cuisson, franchement, ça vaut déjà la préparation rien que pour ça.

Ingrédients irrésistibles

• Beurre doux : c’est la clé pour un blondie fondant et tu doses toi-même le sel
• Sucre roux clair : ça apporte un côté caramel qui colle super bien avec les épices
• Farine tout usage : donne à la fois de la mâche et du moelleux, la bonne base pour un blondie réussi
• Cannelle en poudre : c’est ce goût chaud et réconfortant, alors prends-en une bien parfumée
• Fromage frais : full-fat c’est plus crémeux ! Il amène cette petite note acide qui coupe le sucre

Instructions faciles à suivre

Travaille la base :

Fouette beurre fondu et sucre roux ensemble pendant 1 minute, ça donne la texture moelleuse recherchée. C’est prêt quand c’est lisse et un peu épais, pile avant d’ajouter l’œuf et la vanille.

Prépare la plaque :

Mets ton four à chauffer à 180°C et tapisse ton moule carré de papier alu, laisse dépasser pour démouler sans galère.

Forme le motif cannelle :

Quand tu verses la cannelle, résiste à tout mélanger, deux ou trois mouvements en forme de 8 suffisent. Plus tu t’arrêtes tôt, plus tu as des rubans gourmands à la cannelle à chaque bouchée.

Laisse cuire avec attention :

Cuisson 21 à 24 minutes, c’est crucial. Les bords doivent gonfler et dorer légérement, le centre tremblote encore un peu. Laisse-les durcir en refroidissant, ils seront impeccables.

Mets le glaçage en place :

Laisse ton fromage frais gentiment revenir à température ambiante ou passe-le 10 secondes au micro-ondes. C’est la clé pour un glaçage lisse. Ajoute petit à petit le sucre glace et le lait, tu doses la texture que tu veux.

Prépare la couche cannelle :

Fais fondre beurre et sucre roux ensemble à feu moyen, pas plus de 2-3 minutes, surveille car ça va vite brûler. Hors du feu, ajoute la cannelle pour garder tout l’arôme.

Le tourbillon de cannelle change tout. Je me suis rendu compte qu’en chauffant le mélange plutôt qu’en saupoudrant direct la cannelle, on a ces filaments de saveur qui traversent chaque barre. Même mon mari, accro au chocolat, ne peut pas s’empêcher de piquer une part en douce !

Texture toute en douceur

Le secret d’une texture tip top, c’est surtout la cuisson : surveille bien, il faut que le centre reste encore un peu coulant et que le dessus craque légèrement. À la sortie du four, ça tremble encore : c’est nickel, laisse-les refroidir tranquillement dans le moule et tu auras pile le bon fondant, jamais sec ou trop compact. Les démouler froid, c’est le top.

Personnalise-les à ta sauce

Tu veux varier ? Mets une poignée de noix de pécan ou de noix concassées grillées dans la pâte. Les pépites de chocolat blanc, ça fonctionne aussi à merveille avec la cannelle. Pour ceux qui en raffolent, ajoute encore un peu de cannelle dans la base. À l’automne, j’échange une cuillérée de farine contre du mélange épices pour tarte à la citrouille, l’ambiance est garantie.

Façons gourmandes de servir

Moi je les aime seuls, mais si tu les sers encore tièdes avec une boule de glace vanille, c’est incroyable. Pour un brunch cosy, café chaud ou thé chai à côté, parfait. Découpe-les petits, sers-les avec des fruits rouges sur un plateau, effet wahou à chaque fois. Si t’as une grande tablée, double les doses, passe sur un moule 23x33 cm et ajoute 5 à 7 minutes de cuisson.

Idées pour les garder

Ici, on les conserve plusieurs jours dans une boîte qui ferme bien, ils gardent leur moelleux. Un peu de papier cuisson entre chaque couche, et rien qui colle ! Pour garder encore plus longtemps, tu peux les congeler jusqu’à trois mois. Je prépare souvent deux fournées, j’en planque une au congélo pour les invités-surprise ou les envies subites. Pour les retrouver moelleux, une heure à température ambiante c’est assez, ou 10–15 secondes au micro-ondes pièce par pièce, c’est tout bon.

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FAQ sur cette recette

→ Comment savoir si les blondies roulé cannelle sont cuits ?

Pour vérifier, le centre doit encore un peu bouger, et les bords seront dorés et bien pris. En général, ça prend entre 21 et 24 minutes à 180°C. Ne les laissez pas trop – ils vont continuer à prendre en refroidissant.

→ Puis-je préparer ces blondies roulé cannelle à l’avance ?

Bien sûr ! Préparez-les 1 ou 2 jours avant. Gardez-les dans une boite hermétique à température ambiante pour une journée ou au frigo pour les garder plus longtemps. Le glaçage se met juste avant de servir pour un effet top.

→ C’est quoi la meilleure façon de faire de jolis tourbillons de cannelle ?

Après avoir versé la préparation à la cannelle sur la pâte, prenez un couteau pointu et tracez des 8 pour marbrer. Si vous voulez plus de motifs, ne mélangez pas trop. Restez surtout près de la surface pour garder un aspect bien joli.

→ Comment conserver les restes de blondies roulé cannelle ?

Gardez-les dans une boîte qui ferme bien. À température ambiante, ils tiendront 2 à 3 jours. Au frigo jusqu’à 5 jours (le glaçage le préfère). Vous pouvez aussi les congeler pour 3 mois, il suffira de les laisser revenir à température ambiante avant de déguster.

→ Est-il possible de doubler la quantité pour en faire plus ?

Aucun souci, doublez tout et utilisez un moule 23x33 cm. Il faudra prévoir 5 à 7 minutes de cuisson en plus. Gardez l’œil : bords bien fermes, centre encore un peu souple. Testez si besoin avec un cure-dent pour être sûr que ce n’est plus cru.

→ Le meilleur moyen de couper ces blondies en carrés ?

Attendez qu’ils soient bien froids – c’est ultra important. Utilisez un couteau bien tranchant, nettoyez-le entre chaque coupe. Pour des parts nettes, vous pouvez même mettre les blondies 30 minutes au frigo, ça facilite la découpe.