Rapide gâteau nuage fraise

Dès que j’ai envie d’un petit plaisir sucré sans prise de tête, ce nuage à la fraise moelleux est ma solution rapide. Avec seulement quelques ingrédients tout simples et zéro stress côté four, il se prépare en un clin d’œil. Ce côté mousseux vient du mélange malin de pommes, fraises fraîches et une pointe de gélatine pour qu’il tienne bien. Chaque fois que j’ai proposé ce dessert léger et ultra fruité à mes amis ou famille le week-end, il a fait sensation.

J’en ai apporté un à un pique-nique en été et tout est parti en un éclair Les gens n’en revenaient pas de sa texture aérienne à chaque bouchée

Ingrédients

• Poudre de gélatine neutre : Indispensable pour une consistance légère Cherche une poudre transparente et sans odeur bizarre
• Pommes en compote non sucrée : Donne du moelleux naturellement, sans masquer la fraise Prends-la bien lisse pour que ça se mélange facilement
• Fraises fraîches coupées en petits dès : Amènent toute la gourmandise et le parfum Vérifie qu’elles sont bien mûres, ça change tout

Instructions étape par étape

Découper et servir

Sors le gâteau de son plat grâce au papier et coupe de jolies parts bien nettes Un peu de chantilly maison ou un glaçage végétal en plus ? Ce sera parfait Place les restes au frigo si besoin

Mettre en forme et refroidir

Verse tout dans un moule recouvert de papier cuisson lisse le dessus avec une spatule Mets au frais au moins une heure Faut que ce soit bien pris avant de couper

Monter en mousse

Place la préparation refroidie dans le bol d’un robot muni du fouet et bats à fond pendant quinze minutes Le mélange doit quadrupler et former une mousse légère qui fait un joli bec Mouillé

Dissoudre la gélatine

Mets le saladier au-dessus d’une casserole d’eau chaude (mais pas en contact direct avec l’eau) Remue doucement jusqu’à ce que ce soit fondu et plus fluide Retire du feu et laisse tiédir dix minutes

Hydrater la gélatine

Transvase fraises et compote dans un saladier large Ajoute la gélatine en pluie sur toute la surface Remue énergiquement pour éviter les grumeaux Ça va épaissir un peu, c’est normal

Mixer les fruits

Mix tout ensemble (compote et fraises) jusqu’à obtenir une texture homogène et rose pâle C’est ce qui donnera un rendu soyeux

Tapisser le moule

Prends un plat carré et couvre fond et bords avec une grande feuille de papier cuisson Laisse dépasser pour faciliter le démoulage

Épingler

Ma version préférée c’est avec les toutes meilleures fraises du marché Ma petite nièce l’appelle son dessert coussin rose et ne veut plus rien d’autre le jour de son anniversaire

Conseils pour conserver

Ce gâteau se garde bien au frais trois jours s’il est couvert Il sera au top dans les trente-six premières heures, alors coupe au dernier moment Pour des belles tranches, prends un couteau bien chaud, essuyé entre chaque passage

Alternatives possibles

Prends uniquement des fraises fraîches Les surgelées rendent de l’eau et cassent la texture Compote de pomme pas sucrée, c’est le secret Pour la gélatine, ne tente pas les versions végétales sinon la texture sera ratée

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Idées de présentation

Une belle touche de crème coco fouettée pour rester sans lait Ajoute de la poudre de fraise séchée ou quelques fruits frais pour plus de peps Pour les plateaux d’apéro coupe en carrés et sers avec du kiwi ou de la banane Ce dessert léger passe super bien aussi au brunch, on a l’impression de se faire plaisir sans se plomber

Un brin d’histoire

Ce type de mousse avec gélatine rappelle les desserts américains façon chiffon ou mousse fouettée des années 50 Même si ça vient d’une autre époque, la version ultra simple et pleine de fruits plaît à tous ceux qui veulent manger plus sain

FAQ sur cette recette

→ Puis-je prendre des fraises surgelées ?

Pour avoir une texture bien aérienne, il faut utiliser des fraises fraîches. Les surgelées rendent trop d’eau et ça tombe à plat.

→ Pourquoi choisir de la compote sans sucre ?

La compote nature permet de garder la préparation bien gonflée. Le sucre en plus empêche d’avoir l’effet mousse qu’on cherche.

→ Un batteur sur socle est-il nécessaire ?

Franchement, c’est bien mieux avec un batteur et un fouet. Tu obtiendras une grosse quantité et une texture ultra légère.

→ Combien de temps de repos au frais ?

Laisse au moins une heure au frigo pour que ça prenne. Pour encore plus de légèreté, tu peux laisser reposer toute la nuit.

→ Est-ce que c’est végé ou vegan ?

La gélatine vient des animaux, donc ce n’est pas végétarien ou vegan. Si tu veux, prends une gélatine végétale à la place.

→ Comment garder le reste ?

Couvre le gâteau et mets-le au frais. Ça garde son côté mousseux et c’est encore extra le lendemain.