Épingler
Pour les jours où il fait trop chaud pour allumer le four mais où on rêve tous d’un petit bonheur sucré voici mon secret : ce dessert frais et crémeux avec plein de fruits rouges, prêt sans cuisson juste en mélangeant et déposant en couches Il plaira à tout le monde et a ce côté à la fois rétro et bluffant
J’ai découvert ce dessert lors d’un été bien rempli J’avais besoin de quelque chose de rapide, gourmand, qui tienne bien au froid Il est devenu mon incontournable pour les anniversaires et pique-niques dès qu’il fait chaud
Ingrédients savoureux
- Pépites de chocolat blanc : On finit avec ces pépites fondues pour une touche sucrée Si tu peux, prends du chocolat blanc de bonne qualité ça fond mieux
- Fraises fraîches : Prends-les bien rouges et coupées en tranches, elles seront sucrées et juteuses
- Crème chantilly maison ou du commerce : Ça apporte du nuage au dessert Moins sucré si tu fais maison
- Biscuit Graham : C’est la base et ça forme les couches qui deviennent moelleuses Opte pour des biscuits bien croquants
- Myrtilles fraîches : De jolies petites baies fermes, pour la couleur et l’acidulé
- Fromage frais : Il donne la texture douce à la crème Utilise du bien gras pour un goût riche
- Lait froid : Important pour obtenir une crème qui se tient et reste bien épaisse Le lait entier c’est meilleur
- Mélange pudding à la vanille instantané : Permet que ça reste onctueux et ferme Sans grumeaux si tu utilises une bonne marque
Instructions détaillées et simples
- Décore avec le chocolat blanc
- Pendant que ça attend au frais, fais fondre le chocolat blanc et arrose joliment le dessus Juste avant de servir tu ajoutes ce petit croquant sucré
- Laisse refroidir au frigo
- Couvre le plat et mets tout au frais au minimum quatre heures ou même toute la nuit Plus ça pose, plus les biscuits se transforment en vraie pâte moelleuse
- Refais toutes les couches
- Alterne crackers crème et fruits encore deux fois Il faut trois étages au total pour la gourmandise
- Monte les couches
- Dépose un tiers de la crème sur les biscuits Lisse bien et ajoute des fraises et myrtilles à volonté
- Ajoute les biscuits Graham
- Mets les biscuits au fond du plat en couvrant tout Si besoin casse-les pour remplir les côtés Faut pas laisser de trous
- Prépare la base crème
- Bats le fromage frais et le pudding ensemble bien longtemps pour que tout soit lisse et sans grumeaux Ça doit être super crémeux
- Ajoute le lait petit à petit
- Verse le lait froid par petites doses tout en continuant de battre La crème doit épaissir sans devenir grumeleuse Prends ton temps ici
- Incorpore la chantilly doucement
- Ajoute la crème fouettée doucement et garde un peu de côté pour finir la surface Mélange à la spatule pour garder la crème aérienne surtout pas trop longtemps
- Prépare le plat
- Étale une fine couche de chantilly réservée au fond du plat Ça empêche de coller et le début sera tout doux
Épingler
On fait ça en famille chaque 14 juillet Les enfants adorent aider à superposer tout ensemble C’est toujours le premier dessert qui disparaît des tables d’été Ma partie préférée : la couche de crème ça me rappelle les gâteaux de ma mamie
Astuces pour garder ça bon
Garde les restes bien couverts au réfrigérateur Les fruits restent juteux et la crème fraîche Tu peux les manger sur trois jours même si c’est vraiment top les deux premiers
Ne mets surtout pas au congélo la crème et les fruits ne supportent pas la décongélation ça devient liquide
Astuces remplaçants
Pas de crackers Graham ? Prends des biscuits digestifs ou même des sablés à la vanille
Si tu veux change les myrtilles par des framboises ou des mûres quand c’est la saison
Pour varier teste un pudding au chocolat ou même une crème pâtissière maison pour plus de gourmandise
Façons sympas de servir
Détaille en carrés et sers bien frais direct du frigo
Rajoute sur chaque part quelques fruits frais en plus ou un peu de chocolat blanc fondu pour la touche chic
Ça passe super bien sur un joli plat ou en verrine si t’as du monde
Épingler
Petit regard sur l’histoire
Les gâteaux « icebox » datent des débuts du frigo à la maison au début du vingtième siècle Leur succès vient du fait qu’ils sont ultra simples et parfaits pour les grands repas d’été ou BBQ avec la famille
FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux changer les fruits dans ce gâteau ?
Bien sûr, tu peux mettre des framboises ou des mûres, ou mixer tout ce qui te tente avec les fraises et myrtilles pour plus de peps.
- → Combien de temps à l'avance faut-il monter le gâteau ?
L'idéal, c'est de préparer tout ça minimum quatre heures avant, ou carrément la veille. Ça laisse le temps aux biscuits de bien s'attendrir et aux saveurs de se mélanger.
- → Est-ce que la crème fouettée maison marche pour cette préparation ?
Oui, la crème fouettée faite maison ira nickel. Fouette-la bien ferme, comme ça elle tiendra dans la garniture et pour la déco.
- → Pourquoi on fait des couches dans ce dessert ?
Comme ça, à chaque bouchée tu tombes sur un peu de tout : la garniture onctueuse, les fruits et les biscuits moelleux. C’est ça qui est trop bon !
- → Comment éviter que tout devienne détrempé ?
Laisse bien reposer le temps indiqué, comme ça les biscuits absorbent sans ramollir à mort. Et n’ajoute pas de trucs trop liquides en plus.
- → Je peux zapper ou remplacer le chocolat blanc dessus ?
Si le chocolat blanc c’est pas ton délire, tu peux tout simplement l’enlever ou mettre un peu de sucre glace ou des noisettes toastées, ça marche aussi !