Épingler
Ces boulettes de dinde, mêlées à la douceur de la pomme et au parfum de la sauge, offrent un plat simple et savoureux. Le mix de dinde juteuse, herbes fraîches et touche fruitée donne un repas réconfortant avec un petit quelque chose en plus.
À la base, je voulais juste cacher plus de légumes dans le repas, mais la douceur de la pomme a vite conquis toute la famille.
Ingrédients indispensables
- Une pomme: pelée puis râpée pour un petit goût sucré et du moelleux
- Viande de dinde hachée: fraîche, bien rose pour une viande légère et tendre
- Parmesan râpé: un coup de sel et une pointe umami
- Herbes fraîches de sauge: finement hachées pour des notes aromatiques terreuses
- Chapelure: ça aide à bien tenir les boulettes sans alourdir
- Un œuf: pour faire tenir le tout naturellement
- Gousse d’ail: hachée pour un peu de chaleur en plus
- Huile d’olive: à verser sur les boulettes pour qu’elles dorent bien au four
- Poivre noir: pour une petite touche piquante
- Sel: histoire de relever tout ça
Marche à suivre simple
- Préchauffez le four:
- Montez-le à 190 °C (375 °F). Tapissez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que ça colle et pour un nettoyage facile.
- Formez la préparation:
- Mélangez doucement la dinde, la pomme râpée, la chapelure, l’œuf, le parmesan, la sauge hachée, l’ail, le sel et le poivre. Attention à ne pas trop pétrir pour garder les boulettes tendres.
- Faites les boulettes:
- Façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre à la main. Disposez-les de façon espacée sur la plaque.
- Versez l’huile:
- Arrosez un peu d’huile d’olive dessus pour qu’elles aient une belle croûte dorée en cuisant.
- Enfournez et surveillez:
- Faites cuire entre 20 et 25 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F) et qu’elles soient bien dorées.
- Laissez reposer:
- Avant de servir, laissez-les refroidir un peu pour que les jus se répartissent bien et que ce soit plus juteux.
La sauge est une herbe géniale ici avec son parfum terreux qui donne du relief au plat. La première fois que j’ai mis de la sauge fraîche dans ces boulettes, j’ai vraiment trouvé que ça les rendait uniques et inoubliables.
Idées pour conserver
Gardez les boulettes restantes dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à quatre jours. Ça se réchauffe bien au micro-ondes ou au four. Pour plus longtemps, mettez-les à plat au congélateur avant de les mettre dans un sac pour éviter qu’elles collent. Sortez-les la veille au frigo avant de les réchauffer.
Substitutions possibles
Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire râpée pour un goût un peu différent. La dinde peut aussi être changée par du poulet haché ou du porc maigre. Essayez aussi le romarin ou le thym à la place de la sauge pour varier les saveurs.
Accords savoureux
Servez les boulettes avec des pâtes en sauce tomate légère ou des courgettes en spirale pour réduire les glucides. Elles vont aussi super bien avec une purée crémeuse ou une salade verte acidulée au citron. Un mélange de légumes racines rôtis complète parfaitement les parfums d’automne pomme et sauge.
Laissez-vous tenter par ces boulettes qui trouvent le juste milieu entre saveurs douces et salées. Faciles pour les soirs de semaine, mais avec un petit côté spécial pour les invités.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelle pomme choisir ?
Prends une pomme un peu acidulée et croquante comme la Granny Smith, ça contraste super bien avec les saveurs salées.
- → Peut-on remplacer la sauge fraîche par de la sauge sèche ?
Oui, tu peux mettre de la sauge sèche, environ une cuillère à café. Mais la fraîche a un goût plus intense.
- → Comment garder les boulettes moelleuses ?
La pomme râpée, l’œuf et le parmesan ça aide à garder de l’humidité. Et il faut bien surveiller la cuisson pour qu’elles ne sèchent pas.
- → On peut les faire sans gluten ?
Pas de souci, remplace la chapelure classique par une version sans gluten, ça marche pareil niveau texture.
- → Quelle cuisson choisir ?
Fais-les cuire au four sur une plaque avec un peu d’huile d’olive pour qu’elles dorent bien et soient croustillantes dessus.
- → Comment servir ces boulettes ?
Tu peux les accompagner d’une sauce pour pâtes, avec du riz, ou juste les manger telles quelles, c’est déjà bon comme ça.