Délicieuse Alfredo Olive Garden

C’est ultra onctueux et super gourmand — tu n’as besoin que de cinq trucs sous la main Cette sauce Alfredo me sauve dès que j’ai envie de pâtes après une journée chargée Elle rend n’importe quel plat tout simple vraiment spécial genre resto mais sans sortir de la maison

La première fois que j’ai fait ça c’était pour un dîner entre amis Ils croyaient que je l’avais commandée chez un traiteur Depuis j’ai arrêté de penser que faire une Alfredo maison c’est compliqué En vrai c’est bête comme chou

Délicieux ingrédients

• Parmesan râpé : Apporte ce côté salé et un petit goût de noisette Si possible râpe le toi-même c’est tellement meilleur Le sachet tout prêt ne fond pas aussi bien
• Sel et poivre noir : C’est tout simple mais ça relève tout le reste Ajuste selon tes envies Le poivre fraîchement moulu c’est canon
• Crème entière : Donne cette texture super douce Prends-la nature, sans cochonneries dedans
• Beurre doux : Ça rend la sauce hyper fondante et goûteuse Prends-le bien jaune pour une saveur top
• Ail : Ramène un p’tit goût subtil qui rééquilibre la sauce Choisis des gousses bien fermes pour plus de parfum

Géniales étapes à suivre

Goûte et Serre

Teste et assaisonne la sauce avec le sel et le poivre quand elle est bien brillante Arrête la cuisson dès qu’elle nappe la cuillère Verse-la tout de suite sur tes pâtes préférées et savoure direct

Ajoute le parmesan

Mets le parmesan râpé petit à petit Continue de remuer non-stop jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, lisse et bien nappante Si tu veux que ça reste crémeux, prends ton temps sur cette partie

Fais chauffer la crème

Verse la crème dans la casserole Monte un peu le feu et laisse frémir doucement Regarde les bulles qui apparaissent sur le bord Remue de temps en temps pendant deux minutes pour que la crème s’épaississe et se mélange bien avec l’ail et le beurre

Fais revenir l’ail

Lâche l’ail haché dedans et remue tout doucement une à deux minutes Ne laisse surtout pas colorer Il suffit que ça sente bon sans devenir amer

Fonds le beurre

Mets le beurre dans une casserole moyenne Fais chauffer feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu et mousse un peu Ça lance ta base pleine de goût et aide tout à bien se mélanger après

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Chez nous c’est le parmesan la star J’adore prendre un bon morceau de Parmigiano Reggiano et le râper juste avant de cuisiner Les enfants sont fans ils me parlent tout le temps des p’tits nuages de fromage qui fondent dans la sauce Une fois j’ai mis un peu de vieux gouda et tout le monde m’a réclamé la même chose après

Astuces conservation

Sers-toi d’un petit tupperware qui ferme bien pour stocker les restes et glisse-le trois jours max au frigo La sauce va épaissir en refroidissant Pour la réchauffer vas-y tout en douceur, feu doux et ajoute un peu de lait ou de crème en mélangeant bien Ça lui redonne sa texture d’origine Ne chauffe jamais fort sinon elle tourne

Trucs à remplacer

S’il n’y a plus de crème entière, va sur moitié-moitié pour plus léger mais laisse cuire un peu plus pour épaissir Tu veux rendre la sauce encore plus crémeuse ? Mets une touche de mascarpone ou quelques morceaux de fromage à tartiner Pour changer, essaye le pecorino romano à la place d’une partie du parmesan ça donne un twist sympa

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Idées de service

Un fettuccine Alfredo classique ça déchire mais cette sauce marche partout Essaie avec du brocoli vapeur, du poulet rôti ou juste une cuillère sur une pomme de terre au four J’ai déjà servi en trempette pour des bâtonnets de pain tout chauds lors de l’anniv d’un petit… résultat : il n’est rien resté

Coup d’œil culture et histoire

L’Alfredo vient à la base de Rome mais la version US est beaucoup plus crémeuse et riche qu’en Italie Ce sont les stars d’Hollywood qui ont vraiment lancé cette sauce dans les années vingt grâce au restaurateur Alfredo di Lelio C’est devenu LE plat comfort italien américain connu pour sa sauce luxueuse et que tout le monde adore

FAQ sur cette recette

→ Quel parmesan rend cette sauce top ?

Râpe-le toi-même pour qu’il fonde nickel et donne toute sa saveur. Ceux en sachet râpés font plus de grumeaux, donc si tu peux, évite.

→ Si j’ai que du lait ou demi-crème, ça marche ?

La crème épaisse, c’est la meilleure pour une texture de folie. Avec de la demi-crème, c’est plus léger. Le lait, la sauce sera plus liquide, mais ça dépanne.

→ Ça arrive que la sauce fasse des morceaux, que faire ?

Ajoute le parmesan petit à petit, sur feu doux et en remuant toujours. Ceux déjà râpés ont tendance à faire des boules, donc attention avec ça.

→ Comment je garde la sauce si j’en ai trop ?

Laisse-la refroidir, mets-la dans une boîte qui ferme bien et direct au frigo jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, feu doux et mélange, elle redevient bien crémeuse.

→ C’est quelles pâtes qui vont avec ?

Les grandes pâtes comme fettuccine ou linguine, c’est l’idéal, elles accrochent plein de sauce. Sinon, tout ce que t’aimes !