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Ce gratin de courgettes farci me sauve la mise à chaque dîner d’amis ou fête de famille. C’est blindé de légumes, tu peux le préparer en avance et crois-moi, c’est encore plus goûteux le lendemain. C’est parfait si t’as envie d’un plat veggie hyper simple qui en jette.
C’est un dimanche pluvieux qui m’a inspirée j’avais trop de courgettes du potager à écouler. Depuis, tout le monde me redemande ce gratin.
Ingrédients
- Mélange à farce : une barquette ou une grosse tasse, selon ce que t’as sous la main. Ça donne la consistance et la gourmandise.
- Carottes râpées : trois quarts d’une tasse bien fraîche pour le pep's et la couleur. Prends-les fermes.
- Oignon : grosse pièce émincée, ça adoucit, apporte du parfum. Prends-le croquant.
- Courgettes en tranches : quatre ou cinq moyennes, fermes de préférence. Elles absorbent tous les arômes et rendent le plat bien moelleux.
- Sour cream : la moitié d’un verre ça titille le tout avec son côté acidulé.
- Huile d’olive : de la bonne, pour relever les légumes
- Soupe de champignons concentrée : une conserve, pour un max d’onctuosité et un goût intense ; une version bio si tu veux
- Fromage râpé : une à deux tasses suivant ta vibe. Les fromages forts passent nickel style cheddar ou comté.
- Oignons frits croustillants : ça claque sur le dessus et ça parfume tout
- Encore un peu de mélange à farce : pour les fans de couches supplémentaires
- Beurre facultatif : ça dore la croûte et on se régale encore plus
Instructions détaillées
- Mix farce et topping :
- Dans la poêle nettoyée, tu fonds le beurre, ajoutes la deuxième portion de farce et tu fais revenir pour une dorure dorée, puis tu termines le gratin par cette dose de gourmandise sur le dessus.
- Hop au four :
- Ajoute une belle poignée de fromage et d’oignons frits, puis enfourne. En une trentaine de minutes, tu verras une croûte bien bronzée et super croustillante.
- Pré-cuisson des courgettes :
- Préchauffe le four, plonges les courgettes en rondelles dans de l’eau bouillante légèrement salée cinq minutes, puis égoutte-les bien pour enlever tout l’excédent d’eau.
- Garniture prête en deux secs :
- Prenez un saladier, mélangez la farce avec la soupe de champignon et la sour cream. On veut une pâte bien lisse. Mets de côté.
- Sautés de légumes :
- Fais chauffer l’huile, jettes les oignons et les carottes, laisses cuire à feu moyen en touillant de temps en temps. Une fois tendres, c'est bon.
- Mélange tout :
- Verses les légumes poêlés dans la préparation creuse puis finis par les courgettes et touilles doucement histoire de garder les tranches entières.
- Mets dans ton plat :
- Verse le tout dans un plat grand format, couvre d’oignons frits ou d’une rasade de farce en plus si t’es joueur(euse).
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La carotte râpée c’est mon petit secret pour plus de fraîcheur. Le mieux c’est quand on cuisine en famille et qu’on rigole en mettant les couches et tout le fromage. Ambiance garantie !
Astuces de rangement
Ce plat se garde super bien deux ou trois jours au frigo si tu le couvres bien. Les restes vont direct au congél en parts, tu ressors juste ce qu’il te faut. Avant de réchauffer, rajoute une pincée de fromage tu vas voir, c’est encore plus savoureux.
Envies de changement
Tu peux pimper avec d’autres légumes genre maïs, petits pois, brocolis ou poivrons en dés. À la place de la sour cream, tente du fromage frais ou de la crème épaisse. Pour une version 100 % végétale, utilise des alternatives végétales pour la crème et le fromage et mets des croûtons de pain en guise de farce.
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Idées de service
Un bon salade verte bien croquante à côté, c’est la fraîcheur assurée. Un mélange concombre ou tomates-basilic tape dans le mille aussi. Ce gratin accompagne trop bien tant les plats veggies que les viandes rôties en mode fête.
Petit grain de culture
Dans plein de familles allemandes et autrichiennes, on fait ce genre de gratin en été alors que les jardins débordent de courgettes. La touche crème d’Amérique et la surface crousti se sont installées chez nous petit à petit.
FAQ sur cette recette
- → Comment je commence ce gratin ?
Tu coupes les courgettes en rondelles puis tu les fais pocher dans l’eau salée un petit moment. Ensuite, tu ajoutes carottes, oignon et la garniture onctueuse.
- → Puis-je ajouter plus de farce ?
Bien sûr, prépare un surplus de garniture, fais-la dorer dans un peu de beurre et verse l’excédent sur le dessus avant d’enfourner.
- → On peut préparer le plat à l’avance ?
Oui, pas de souci. Tu montes ton gratin en avance, tu couvres et tu mets tout ça au frigo. Il reste juste à cuire au bon moment.
- → Quel fromage fait le meilleur effet ?
Prévois du Gouda râpé, de l’Emmental ou même un mélange. Ils rendent la croûte dorée et c’est super onctueux.
- → C’est bien végétarien ce plat ?
Aucun souci, c’est 100% végétarien si tu ne mets pas de produits carnés.