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Plongez dans l’ambiance estivale avec cette tarte aux pêches à la française. Une pâte dorée et croustillante accueille des morceaux de pêche bien juteux, relevés par une pointe de cannelle douce. C’est mon dessert fétiche pour les déjeuners d’été, on retrouve une vraie sensation de vergers ensoleillés à chaque bouchée.
À la base, j’ai préparé cette tarte aux pêches pour satisfaire notre envie de douceur lors d’un soir de chaleur. Le jour d’un barbecue familial, tout le monde m’a demandé comment la faire avant même d’avoir terminé leur part !
Délicieux Ingrédients
- Pêches bien mûres : Leur chair sucrée et parfumée rappelle l’été Choisis des fruits à peine tendres
- Farine de blé : Elle rend la pâte fondante Préfère une farine non blanchie si possible
- Beurre doux : Bien froid pour garantir les couches feuilletées Un beurre de style européen rend le tout encore meilleur
- Sucre en poudre : Pour sucrer sans masquer la pêche Prends du sucre bio pour plus de naturel
- Jaune d’œuf : Apporte du moelleux et une belle couleur Les œufs fermiers donnent du goût
- Œuf entier : Sert à lier la garniture et à créer un effet un peu crémeux
- Cannelle moulue : Ajoute une touche chaleureuse Privilégie une cannelle douce et parfumée
Astuces étape par étape
- Refroidir puis servir :
- Laisse la tarte tiédir une dizaine de minutes, les parts se tiennent beaucoup mieux. Tu peux la proposer encore chaude pour un résultat ultra fondant ou bien à température ambiante si tu veux des tranches nettes.
- Remplir et enfourner :
- Verse la garniture pêche sur la pâte et dispose joliment les tranches. Passe au four environ trente-cinq ou quarante minutes : la croûte doit être bien dorée, le centre pris.
- Mélanger la garniture :
- Dans un saladier, bats l’œuf entier avec un peu de sucre et la cannelle. Quand tout est homogène, ajoute doucement les pêches tranchées pour bien les enrober.
- Préparer la pâte :
- Réunis sucre et farine, puis incorpore le beurre froid en cubes jusqu’à avoir une texture sableuse. Ajoute le jaune d’œuf, mélange pour obtenir une pâte souple puis étale-la dans un moule en remontant bien sur les bords.
- Trancher les pêches :
- Découpe soigneusement des lamelles fines pour qu’elles cuisent de façon uniforme et restent fondantes.
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Pour moi c’est la pêche qui fait tout. Je me rappelle un souvenir en cuisine avec des fruits du marché tellement parfumés, la pièce semblait rayonner. C’est le genre de souvenir qu’on recrée à chaque fois grâce à cette tarte.
Conseils de Conservation
Elle est bien meilleure le jour même, mais tu peux la garder couverte au frigo jusqu’à trois jours. Pour retrouver une pâte croustillante, passe une part au four doux cinq minutes. Les restes font un super petit-déjeuner avec un peu de yaourt.
Options d’Ingrédients
Essaie avec des nectarines ou des prunes si t’as pas de pêches. La farine complète donne un goût un peu noisette à la pâte. Si la cannelle ne te plaît pas trop, une toute petite pincée de cardamome change tout !
Idées pour servir
Un nuage de sucre glace ou des feuilles de menthe pour la touche couleur. Avec glace vanille ou crème fouettée c’est extra. Mais franchement avec juste un thé ça se savoure tout autant.
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Petit Mot Tradition
Les tartes à la pêche font partie des bons souvenirs des cuisines de campagne en France. Les marchés d’été dans le Sud vivent au rythme de ces fruits, et la pâte toute simple fait ressortir leur goût ensoleillé. On s’inspire ici des galettes rustiques d’antan, où le fruit brille et chaque tarte sent la fête.
FAQ sur cette recette
- → Quels types de pêches faut-il choisir ?
Des pêches mûres mais encore fermes, bien parfumées et sans trop de taches donneront un résultat sucré au top.
- → Comment avoir une pâte croustillante ?
Il faut n’utiliser que du beurre bien froid, coupé en dés, et mélanger à la farine juste assez. Surtout, arrêtez dès que ça s’effrite.
- → Par quoi remplacer la cannelle ?
Un peu de muscade ou même une touche de cardamome vont très bien avec la pêche si vous aimez changer un peu.
- → C'est meilleur chaud ou froid ?
Tiède ça sent encore plus bon, mais honnêtement froid c’est extra aussi alors faites comme vous le sentez.
- → Comment garder les restes ?
Gardez vos parts au frigo bien couvertes. Un petit coup de four pour réchauffer et la pâte redevient parfaite.
- → Peut-on prendre une pâte du magasin ?
La version maison fait rustique et top, mais une pâte du commerce dépanne très bien si on veut aller vite.