Épingler
Ces tacos au saumon citronné chipotle apportent une touche pétillante et fumée à vos soirées tacos. Le saumon baigne dans une sauce au citron vert et chipotle épicée, pleine de saveurs qui réveillent le plat et le moral. Avec du chou râpé croquant et une crème fraîche à l’ail toute douce, chaque bouchée mélange le piquant fumé au frais et au croquant.
J’ai testé ces tacos un vendredi soir pour surprendre ma famille. Ils ont adoré à quel point c’était simple et rapide, mais avec un goût qui fait la fête.
Ingrédients Indispensables
- Filets de saumon frais : 450g, riches en oméga-3, fermes et bien roses
- Piments chipotle en sauce adobo : 2 hachés pour ce fumé piquant, dose à la sauce de vos papilles
- Jus de citron vert frais : 2 c. à soupe pour relever et équilibrer le mélange fumé
- Chou râpé : 2 tasses pour le croquant, vert ou violet pour la couleur
- Tortillas maïs ou blé : 8, la base moelleuse pour envelopper, réchauffez doucement
- Crème fraîche : 125 ml pour adoucir, mélangée avec poudre d’ail
- Poudre d’ail : ½ c. à café pour parfumer la crème et la rendre savoureuse
Premiers Pas En Cuisine
- Faites la marinade :
- Mélangez dans un bol les piments finement hâchés avec le jus de citron vert pour une sauce acidulée et fumée qui va parfumer le saumon
- Préparez le saumon :
- Séchez les filets pour une cuisson uniforme puis étalez bien la marinade des deux côtés du poisson
- Cuisinez le saumon :
- Préchauffez votre grill ou four à 190°C (375°F) puis cuisez le saumon 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il s’effeuille facilement mais reste moelleux
- Préparez les garnitures :
- Émincez finement le chou pendant la cuisson du saumon et préparez ce que vous voulez ajouter, genre avocat ou coriandre fraîche
- Préparez la sauce :
- Mélangez la crème fraîche avec la poudre d’ail pour une sauce fraîche et parfumée, lisse au toucher
- Mettez les tacos ensemble :
- Réchauffez vite les tortillas pour qu’elles soient souples, émiettez le saumon dedans, ajoutez du chou en quantité, arrosez avec la crème à l’ail et garnissez selon vos envies
J’adore cette sauce à la crème et à l’ail qui rafraîchit et calme le feu du chipotle. Une fois j’ai doublé la marinade, le saumon était trop fort, mais plus de sauce a tout sauvé. Ça m’a appris que faut toujours garder un bon équilibre.
Comment Bien Conserver
Gardez les restes au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours pour garder la fraîcheur. Chauffez le saumon doucement à feu doux, pas au micro-ondes, sinon il sèche. Enroulez les tortillas dans du papier alu ou un torchon pour les garder molles et prêtes à réchauffer vite.
Changer Les Ingrédients
Vous pouvez changer le saumon par du mahi-mahi ou de la truite, ça marche aussi bien et c’est tout aussi fondant. Essayez le yaourt grec à la place de la crème pour une sauce plus légère et acidulée. Ajoutez des oignons rouges au vinaigre ou des radis pour donner un croquant acidulé qui va bien avec le côté fumé.
Idées D’accompagnement
Un salsa mangue avocat va super bien et apporte un côté sucré et frais. Accompagnez avec un blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou une bière mexicaine légère. Un peu de riz citron coriandre et des haricots noirs finiront bien l’assiette avec des notes fraîches et complètes.
Origines & Inspirations
Variantes Saisonnières
Préparer ces tacos c’est un vrai plaisir, on mixe du frais avec du goût fumé fort, le tout rapide mais qui marque. La prochaine fois que vous les faites, vous verrez, les ingrédients simples savent se transformer en explosion de saveurs.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment cuire le saumon pour ces tacos ?
Faut le griller ou le cuire au four à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit facile à émietter, comme ça il reste tendre et goûteux.
- → Comment changer le piquant de la marinade chipotle ?
Tu peux mettre moins de piments chipotle hachés ou enlever les graines si tu veux que ce soit moins fort.
- → Quelles autres tortillas peut-on utiliser ?
Les tortillas de maïs ou de blé marchent toutes les deux, prends selon ta préférence ou régime.
- → Comment rendre les tacos plus crémeux ?
Mets des tranches d’avocat ou ajoute plus de crème aigre à la sauce à l’ail pour plus de douceur.
- → Quels accompagnements pour les tacos au saumon ?
Une salade fraîche, des haricots noirs ou des légumes grillés vont super bien avec le goût fumé et acidulé.